Genan
(玄庵)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Wednesday、Thursday
食べログ内で誰も食べて無い。手挽き蕎麦を求め『玄庵』さんに伺いました(^-^)/
-
芝平在来種 手挽き田舎十割蕎麦
-
真っ黒な蕎麦！
-
手挽きならではの風合い
-
塩は無く、山葵は本物 土地の食べ方に従い持参の塩は使わずに頂きました
-
北海道キタワセ 手挽き丸抜き十割蕎麦 作って頂いたことに感謝しかありません
-
細く、長く、均一に切られた蕎麦
-
水切りもちょうど良い
-
天ぷら
-
海老が中から
-
天ぷらの塩 食べてしまったので指で。。。
-
蕎麦湯
-
遠方から来られた事と蕎麦が好きな事からサービスのコーヒーまで。。。貼紙にコーヒーサービス中止の文字
-
店舗入口
-
新そば
-
自家製粉
-
田舎十割蕎麦 芝平在来。手挽きではないですがオープン時に並べば食べられます
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Genan
|
|---|---|
| Categories | Soba |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
0545-72-0330 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
静岡県富士市厚原869-3 |
| Transportation |
839 meters from Iriyamase. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥1,000～￥1,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Private dining rooms |
not allowed |
|---|---|
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK |
| Space/facilities |
Tatami seats |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| With children |
Kids are welcome |
食べログを眺めていると興味深い店を発見しました。
場所は富士市厚原に在り、新富士ICから７分程です。
しかし、オープン直後にすぐに売り切れる蕎麦もあるようで、手挽き蕎麦は3日前には予約しないと食べれないとの記述がアリ！逆に予約出来るのか？と思って
店舗に問い合わせると『丸抜き手挽き十割』『田舎手挽き十割』『更科』と種類が在り、手挽きなので一種類にお願いしています！との事でした。
蕎麦の小粒在来の使用確認をして『田舎手挽き十割蕎麦』2枚と通常メニューから人気の丸抜き『玄庵粗挽き十割蕎麦』の１枚取り置きして頂き、店の落ち着き
だす頃と思われる。13時に豊橋からの訪店と蕎麦が
好きな事をお伝えして予約させて頂きました。
お店の外観は至って普通のお蕎麦屋さん。地元客に
愛されている店と思われる風情。花番である奥さまとご主人が笑顔で優しく迎えて下さいました。二人三脚で手挽き蕎麦を出すのに理想的な夫婦経営の店になって居ます。
ご主人から蕎麦の説明があり『今日、お出しする蕎麦は田舎手挽き十割は芝平(しびら)在来の秋新で希少な蕎麦の実を使ってます！』『栽培を手伝ってやっと分けて貰い。それでも通常在来の2倍のコストなど。』
また、遠方から来られたので『丸抜き十割蕎麦は北海道キタワセで今日はコレも手挽きでしておきました』との事‼︎ 感謝しか無いですよね〜 (^^)
田舎手挽き十割蕎麦
ツユが先に出された事からちょっと口にして蕎麦の
付け量を探ります。出汁感、かえし、共に良い意味で突出したモノを感じさせないツユ。辛汁でもありません。
蕎麦を一目見て、とても黒い‼︎ 殻を多く引き込んで
在るのでしょうか⁈ 太さは中太で香りと穀物の
味わいを強く感じます。そんなに噛み締めて食べる
蕎麦でも無く、モッチリとしても無く、食べ易い
仕上がりです。水切り、麺の長さ、太さのバラツキ
エッジと何ひとつ不満を探せない蕎麦です。技量の
高さが伺えますよね〜 (.^-^)/
丸抜き手挽き十割蕎麦
北海道キタワセなので9月、10月頃が新蕎麦になる
のでしょうか⁈ 色に緑は見てとること出来ません！
ただ、私達夫婦だけの為に手挽きでやって頂いた蕎麦
なので贅沢は禁物ですね！(汗)
とても細くて繋がりの良い。如何にも手挽き蕎麦！
って感じです！ ちょっぴりの香ばしさと甘味の良く出た。繊細なイメージを想像して頂けば分かり易い？蕎麦なのかも知れません。水切りも完璧で食べ終わる頃に少し乾いてくる。ご主人の狙い通りなのでしょうね。(^^)
その後、調子にのって海老2匹を付けて勝手な天ぷら注文してしまいましたが、笑顔で注文を受けて下さり、遠方から来られたからと言い。サービスで増やして下さいました。(汗)
油切れの良さとサクッとした。天ぷらの揚がり感。
絶妙な各々の火入れまでも見事な天ぷらでした。
帰りに手挽き蕎麦をやられ、ご主人の身体は大丈夫
ですか⁈との心配に奥様が『駄目です。肩を壊して
注文をいつもお断りして居るんですよ！』との事。
食べログの皆さまにオススメしてはいけないのかも
知れないのですが、蕎麦の名店だと思います‼︎ (^^)
料理とは結局は『心』
食べログを使い幾ら訪店しても理解不能の人も居ると
思います！自分の奥様の手料理を良く味わって下さい！5万円の料理より美味しいはずです。
心も味わえるレビュアーに私も含めなりたいですね‼︎
(^-^)