おまかせ　24,200円 : Sushi Taichi

ついに太一さんにも値上げの波がやってきました。銀座の居心地の良い、それでいてお財布にも優しいお店として、ここ数年、3〜4ヶ月に1回のペースで通ってきた太一さん。とにかく、ツマミも握りも美味しい！それでいて、1万円台と通いやすい価格帯。また、親方の人柄もよく、初めての客も常連も相手の雰囲気を見て、声をかけたり、そっとしておいたりとなかなかの気遣いなのでとっておきのお店でした。今回、去年の12月以来の3ヶ月ぶりの訪問でした。提供されたのは以下の通りです。
ツマミ　12種
太刀魚塩タタキ、煮タコ、炙りカキ、島エビ酒盗漬け、蛍烏賊、トリイカ、北寄貝の塩焼き、キンキ焼き、メジマグロのタタキ、平貝、あん肝と奈良漬の海苔巻き、マグロときゅうりと紫蘇タタキ
握り　12カン
トロ、赤身漬け、小肌、車海老、サヨリ、小柱、煮蛤、サクラマス、ウニ、青柳、穴子、玉子
ツマミの北寄貝の塩焼きをいただいたあたりで、そろそろ握りますかと聞かれたので、もう少しツマミをお願いしてから握りに行き、玉子を入れて12カン。相変わらず、どれも最高に美味しい！色々なお寿司屋さんに行きましたが、個人的な好みでは味はここが一番です。
ところが、やはり物価高騰の波でしょうか、太一さんにも値上げの波が来ていました。提供された中身はほとんど変わらずに去年の9月に訪問した時は、198,00円、12月は22,000円、今回が24,200円と半年で税抜で4,000円も値上げしてしまいました。魚の価格も高騰しているとのことですし、このクオリティのお寿司を出してくれることを考えると当然の値段なんでしょうけど、ちょっと行きづらくなってしまったのが残念です。

約3ヵ月ぶりの太一さん。3週間前に予約の電話を入れましたが、8時半からしか空いていないとのこと。前回の予約もそんな感じで最近ちょっと予約が取りにくくなってます。
時間ピッタリにお店に入店すると、この会の客は自分を入れて6人みたいで、少しゆったりしてました。いつもと同じで摘みからお願いします。
ヒラメ、煮鮑、煮ダコ、シラウオの酒蒸し、甘エビ、ヤリイカ煮、平貝、ノドグロ焼き、くじらベーコン、鰯のガリ巻き、カラスミ、サワラの焼き物の12種
カラスミの濃厚さやサワラの焼き物が特に美味しかったです。
さて、握りはというと、いつも通り、中トロからはじまります。小肌、煮蛤、車海老、赤身漬け、スミイカ、雲丹、サワラ、サヨリ、小柱、金目鯛の昆布締め、穴子の爽煮、桜鱒、穴子、追加でトロ択巻きの15カン
特に金目鯛の昆布締めは歯応えに旨味が混ざっていて最高に美味しかったです。
穏やかな中に親方のポリシーみたいなものものも感じられて楽しかったです。
これだけ食べて18,700円お酒は飲みませんでしたが、相変わらず安い！また近いうち行きたいのですが、何でもお店の改修で5月辺りに40日くらいのお休みがあるそうで、その前に行けるといいのですが…。
何はともあれ今日も美味しかったです。

太一さんのランチに行ってみました。太一さんには今回4回目ですが、ランチは初回以来の１年ぶりです。
今回も美味しくいただいたのですが、特に品数が多くて感動しました。
ランチのおまかせ握りです

サワラの漬け 柔らかくて旨みもたっぷり
中トロ 程よく脂も乗って美味しい
スミイカ 塩とスダチで甘みが引き立ちます
赤身 包丁を入れてタネとシャリが合います
小肌 しっかりと締めてあります
シメサバ 丁度良い締め加減
ヒラメ昆布〆 細切りにして握ります
小柱 コリコリとした歯ざわりと海苔
青柳 ヒモと一緒に握ってくれます
とり貝 裏側を軽く炙って供されます
鮑 プルンプルンで柔らかくて
煮ダコ 煮切りも美味しいがツメでも食べたい
雲丹巻き 雲丹がたっぷり
赤貝 肉厚です
車海老 海老ってこんなに美味しかったっけ
マカジキ あっさりとしていて程良い脂も
アジ 肉厚で旨みたっぷり
イワシ これも肉厚で旨みたっぷり
煮ハマグリ いつも通りに美味しい
煮イカ 詰めが塗られて美味しい
穴子 ふわふわでツメも美味しい
玉子 カステラのようで美味しい
これだけ食べて締めて10,800円
いやぁ驚きました。一年前のランチより品数が増えてました（笑）
平日の昼間なのに満席なのもうなづけます。
太一さんの話の中でお弟子さんを大切にしているのが感じられました。だから、お店の雰囲気も良いのかなと思いました。

太一さんは2回目です。以前はランチ、今回はディナーです。予約は1週間前に、電話すると8時までならOKとのこと。始まりは５時半以降なら何時でもとのことなので、6時頃に行く旨伝え、訪問します。普段は握り一本派なのですが、今日は母の誕生日なので、料理からお願いしました。
飲み物は梅酒のソーダ割り、母はお茶でスタートです。
おつまみ、覚えているもので
クラゲとミョウガ
真鯛のお刺身
シマエビの酒盗漬け
煮ダコ
イワシとガリ、大葉の海苔巻き
鰹のタタキ 塩で
煮アワビ 肝の味噌漬け
シャコ
あん肝
ホタテの磯辺焼き
特に気に入ったものは、アワビとあん肝です。アワビがあんなに柔らかくてプルプルで味噌漬けの肝も美味しいのは初めてで、あん肝も全く臭みがなく濃厚でとても美味しかったです。
ここから握りです。
赤身の漬け
コハダ
中トロ
イサキ
アジ
雲丹巻き
白イカ
小柱軍艦
キス
ヒラメ昆布締め
車海老
煮ハマグリ
煮イカ
穴子
玉子
ここの鯵や車海老、煮ハマグリは本当に美味しいです。今回はカウンターの端の方だったので、太一さんとは、最後に少し話したくらいでほとんど話せませんでしたが、相変わらず接客も丁寧でした。ただ、今日の雰囲気だと、夜は1人では、浮いてしまうかもと思ってしまいました。これはお店の問題ではありませんが‥
お会計は2人で約35500円でした。ご馳走でした。