Sushi Ishiyama
(鮨 いしやま)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Ishiyama
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-3538-3969 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都中央区銀座3-3-6 銀座モリタビル 4F |
| Transportation |
185 meters from Ginza. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999￥15,000～￥19,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
11 Seats （ カウンター11席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| The opening day |
2018.7.25 |
機会があり、鮨いしやまさんへ初訪問。
夜のコース(¥33,000)をいただきました。
・稚鮎の南蛮漬け風
ホクホクの稚鮎に、さっぱり玉ねぎと、ピリッとした唐辛子。
肝の部分がちょっと苦く、大人の味でしょうか。
・帆立の刺身
貝柱の部分は醤油で、肝の部分はごま油で。
プリプリの貝柱。
肝だけを食べるということをしたことがなかったので新鮮でした。
・メジマグロの刺身
ネギポン酢ソースで。
炙られた皮が香ばしく、これは美味しい。
・鱈の白子炙り
炙られた白子はトロトロで、黒七味がピリッとアクセントに。
美味しいですが、半量がちょうど良さそう。
・毛蟹とウドの酢味噌和え
ウドでフルーティさが出ていました。
・鰯の海苔巻き
鰯、大葉、ガリ、ネギが海苔で巻かれた一品。
鰯とガリの比率が最高。
・穴子の稚魚(たぶん)
初めて食べる穴子の稚魚。
ポン酢？のようなお酢系の味付け。
意外と弾力がある。
・炊いたヤリイカ
中にイカのたまごとゲソが入っています。
柚子が香ってイカを引き立てます。
・しめ鯖
昆布に巻かれたしめ鯖(シャリ付き)。
鯖とシャリを一緒に食べるのが一番良い。
ちょっと分厚いかも。
・太刀魚の焼き
ちょっとふわふわさに欠けるのと、苦味を感じたのが残念。
・ひらめ
少し寝かせてあると思われる風味が感じられ美味。
・小肌
ちょうど良い締まり具合で、個人的に好きなネタということもあり、美味しすぎました。
・中トロ
・大トロ
・赤身
マグロ三連ちゃんは、個人的にはちょっと苦しい。
脂のノリが少し物足りない感と、ちょっと筋っぽさが感じられ残念。
・スミイカ(たぶん)
ねっとりとしたイカにしょうがが香る。
・車海老
立派な海老。
味噌の部分が付いており苦味を感じ、個人的には雑味に感じてしまった。。
・赤貝
プリプリ、サクサク。
・カワハギ
上にカワハギの肝が乗っている。
トロトロの肝が鮨にマリアージュ。
・いくら
下にいくらペーストが入っている。
濃厚ないくらの風味が感じられた。
・紫ウニ
大粒のウニ。
ふわっと磯の香りが広がる。
・煮蛤
いつも食べてる煮蛤とは違ったレア寄りの食感だった。
・穴子
焼きたてアツアツ。
塩でしたが、個人的はやっぱり甘だれの方が好み。
・干瓢巻き
甘い干瓢が美味しい。
二等分のサイズでしたが、三等分のサイズに切っていただいた方が食べやすそうです。
・玉
プルップルで、もはやプリン。美しい。
ここまでで、非常にお腹いっぱいになりました。
肝系がちょっと多いなと感じたのと、ネタの出す順番等、個人的な好みとはちょっと違ったかなと感じました。
お鮨は全体的にネタとシャリの塩梅は素晴らしかったと思います。
ご馳走様でした。