Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
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- Budget：
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- Sunday
間違いなく日本一の品質の和牛を食べさせてくれる場所
以前訪問したときに受けた感動が時間を置いて薄れてきていた。
着席してBOSSと軽くお話して53ヵ月長期飼育の和牛を始めとした最強の食材を眼にしたら徐々に感動の味を思い出してくる。
今回は松茸含む特別コース。
期待しかない。
・トウモロコシのすりながし☆☆
あか雲丹とキャビア。
トウモロコシの甘味が雲丹によって深みが出る。
いきなりメチャクチャ旨い。
・しじみ汁☆☆
北海道オイカマナイトウのしじみ。
雑味が全く無い。
旨味が凝縮されまくってて忘れられない味わい。
・特産松阪牛のいちぼ☆
こぶ締めにして炙ったもの。
サシがかなりすっきりしている。
赤身と一体となりとろける。
・茹でタンのお椀☆☆
近江牛の雌のタンと松茸のお椀。
タンはすべてホロホロで食べたことがない食感。
・はらみと車エビの天ぷら☆
牛の天ぷらはやはり旨い。
ハラミは天ぷらの調理によって蒸されてザクザクの食感が増す。
旨い。
・うちもものお寿司☆
サシの無い赤身で赤酢との相性抜群。
・リブ芯のしゃぶしゃぶ☆
松茸を巻いてすだちポン酢で頂く。
綺麗なロゼ色でとろけるお肉。
・冷麺
氷の器で美しい。
もずくと少量の冷麺。
・シャトーブリアンのステーキ☆☆
断面の美しさが尋常じゃない。
サシと赤身の一体感、お肉のストレートな旨味、とにかく感動の逸品。
・松茸ご飯☆
炊きたてはお米がアルデンテでリゾットの様。
二杯目からは水分が抜けてくる。
シンプル故に美味しい。
今回も最高峰のお肉料理をふんだんに頂けて口福感に満たされた。
肉好きは必ず訪れるべきお店。
日本で最高の素材を頂く肉コース
昨年できた銀座のGEMSは個人的に過去最高のラインナップ。
山科、田中と本当に良い店が入っている。
肉屋田中は名古屋の雪月花グループのオーナーシェフ田中さんが自ら調理するお店。
以前岐阜のつばきにお邪魔してめちゃくちゃ良かったので今回は銀座の本陣に訪問。
今回は38000円のシャトーブリアンのおまかせコースを頂く。
今回の目玉は45ヶ月肥育の神戸牛。
長期肥育により生きたまま熟成されている様な状態。
・北海道噴火湾の毛蟹
・八寸
冷製茶碗蒸し、神戸牛八幡巻き、かすごだいのお寿司、平貝。
・はもと蓮根のお餅
牛出汁の香りがほんのりとして上品。
・ランプの昆布締めのたたき☆☆
表面がカリカリで赤身が透明感のあるお味。
ミョウガと頂く。
忘れられない逸品。
・タン焼き☆☆☆
雌の近江牛のタンの藁焼き。
食感はしっとりしており繊細。
お肉からほんのり甘みを感じる。
長年継足してきた醤油に染み込んだお肉の旨味らしい。
旨すぎる。
・ともさんかく漬け☆☆
赤酢の酢飯、キャビアと頂く。
思わず笑みがこぼれる。
・サーロインのしゃぶしゃぶと賀茂茄子☆☆☆
賀茂茄子は勿論美味しいがサーロインの味と食感が秀逸すぎる。
サシと赤身の境目がなく一体となって上質な肉の旨さを感じられる。
本当にとろけるお肉。
・冷麺☆
じゅんさいと頂く細麺で歯応えのある冷麺。
・シャトーブリアン☆☆
いよいよメイン。
サシがスッキリしていて後味が恐ろしく良い。
言いお肉でも脂の感じが残ることが殆んどだが一切ない。
初めて食べる旨味と肉の濃い味。
来て良かった。
・とうもろこしの炊き込みご飯
・メロンジュース
・水まんじゅう
お値段はそれなりにする。
しかし肉好きなら訪れるべき。
最高の品質のお肉を味わえるかなり稀少なお店で単価は高いが内容を考えるとコスパは良い。
季節ごとに定期訪問を決めた。
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Nikuya Tanaka
|
|---|---|
| Categories | Beef dishes、Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6280-6529 |
| Reservation Availability |
Reservations available
※ご予約は3ヵ月先までとさせていただいております。 |
| Address |
東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 9F |
| Transportation |
2 minutes walk from Ginza Station Exit C2 You can take the elevator directly from the Nishi Ginza parking lot to the 9th floor restaurant. 196 meters from Ginza. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥30,000～￥39,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥60,000～￥79,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料10% |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats （ 8 seats at the counter） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK Underground parking directly connected to the building |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Couples seats,Counter,With power supply,Wheelchair accessible |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| With children |
Kids are welcome
Please accept children from the age of 15. |
| Dress code |
Casual chic please |
| Website | |
| The opening day |
2019.11.16 |
| Remarks |
*Reservations can be made by phone or through our online reservation site. ■About reservations by phone [Reservations] 03-6280-6529 [Inquiries] 03-6280-6529 ■About reservations on the web Nikuya Tanaka Ginza homepage http://nikuyatanaka.jp Reservation reservation or "OMAKASE Nikuya Tanaka" ” page. *For customers from overseas: When making a reservation, please be sure to provide a phone number or email address where we can contact you. We would also like to thank the hotel staff who will be making reservations on your behalf. *Cancellations and date changes We will charge 50% of the meal price from 7 days before the reservation date, and 100% of the meal price from 3 days before the reservation date. Thank you kindly look forward for your understanding. |
久々の肉屋田中訪問。
BOSSのピリっとしながら居心地の良い空気感はいつもながら最高。
今宵も日本、いや、世界最高峰の和牛がここに集まる。
・栗
豆腐の白和えがけ。
ほんのり温かく程よい自然の甘み。
・和牛海苔巻
神戸牛、平目の海苔巻。
カラスミ。
・和風上湯☆
鮑と柿。
・サガリのたたき☆☆☆
44ヶ月上田畜産の雌牛。
但馬玄の生産者の最上級。
旨味の塊。
風味も最高。
牛の食感とは思えない。
・海老芋
龍の瞳で煮た海老芋。
・タン焼☆☆☆
上田畜産のタンの藁焼き。
とろっとした食感に悶絶。
噛むほどに溢れる旨味。
表面の甘さも絶妙。
・サーロインしゃぶしゃぶ☆
月齢53ヶ月のサーロイン。
利尻の昆布出汁。
・冷麺
酢橘冷麺。
鰹と昆布の出汁。
・ヒレステーキ☆☆☆
神戸牛。
柔らかすぎない程よい噛みごたえとほとばしる旨み。
物凄いクリアな味わい。
・お食事
漬けの卵黄、時雨煮。
・クラウンメロン
どの部位を頂いても香り、味、食感が圧倒的に異なる。
お肉が好きなら是非BOSSのお料理を食べてみて学んで欲しい。