Official information
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Ginza Yuina
(銀座 結絆)- Nearest station：
- Categories：
-
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Sunday、Public Holiday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Ginza Yuina（Ginza Yuina）
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine、Crab |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5456-2115 |
| Reservation Availability |
Reservations Only |
| Address |
東京都中央区銀座7-3-8 HULIC＆New GINZA7 6F |
| Transportation |
[4 minutes walk from Ginza Station] Exit C2 exit (Tokyu Plaza exit) of Ginza subway station, cross two traffic lights in the direction of Shinbashi, and go to the golden building HULIC&New GINZA7 6, in front of the Ginza West main store and in front of Marugen Building 14. floor. (Koroya Shoeido Ginza store is on the 1st floor) [6 minutes walk from Shinbashi Station] Exit the Ginza exit, go towards Sukiyabashi, go under the elevated Shuto Expressway, go straight on Ginza Nishi-dori, and go straight to Marugen. 6th floor of HULIC&New GINZA7 next to Building 14. 378 meters from Ginza. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥30,000～￥39,999 ￥8,000～￥9,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999￥10,000～￥14,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料10％頂戴いたします。 |
Seats/facilities
| Number of seats |
33 Seats （ 13 counters, 3 private rooms with sunken kotatsu for 4 people, 1 special private room for 8 people） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people、For 6 people、For 8 people Private room with horigotatsu for up to 4 people Special private room available for 5 to 8 people (no room charge) |
| Private use |
OK For 20-50 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter,Horigotatsu seats,Free Wi-Fi available |
Menu
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
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|---|---|
| Service |
(Surprise) Party accommodations,BYOB |
| With children |
Kids are welcome
Only private rooms available |
| Website | |
| The opening day |
2019.11.4 |
| Phone Number |
03-6264-5356 |
「日本一の朝ごはん」を食べに銀座の結絆へ行ってまいりました。
店主の小林和紀氏は福田家をはじめとした数々の名店で研鑽を積まれ、会員制リゾートホテル東京ベイコート倶楽部で12年間料理長を務められた方。
ライブキッチンのようなカウンターで、お料理が目の前で作り上げれていくのを五感で楽しみながらお食事が頂けます。
シャンパンで乾杯～♪
＜赤紫蘇のヨーグルトソーダ＞
体が目覚めるような赤紫蘇のヨーグルトソーダからスタート！！
＜枡野菜のスッポン煮凝り＞
升の中には新鮮なお野菜とすっぽんの煮凝り。
これでパワーもつきますね。
お野菜は白ワインを使ったソースとハーブ塩で頂きました。
＜結絆農園 長カボチャのすりながし＞
彩り美しく、器も素敵ですね。
自家農園で採れた長かぼちゃをなめらかな舌触りのすり流し、濃厚な味わいで美味しいんです。
＜鰹のなめろう＞
鰹の藁焼きをなめろう仕立てに。
鯵のなめろうより、むしろ鰹のほうが好みかも～。
＜「農林一号」と「合鴨農法つや姫」の究極のごはんの食べ比べ＞
「農林一号」は日本で初めて農林登録第一号として登録され幻のお米と言われるほど非常に希少なお米。
「合鴨農園つや姫」は無農薬で手間暇かけて作られたお米です。
まずは煮えばなを頂きます。
「農林一号」は柔らかく、甘さも控えめ。
「つや姫」はもっちりとして甘みがあります。
すっぽんの煮凝りを甘辛く炊いたものもご飯のお供に。
更にトリュフで香りづけした卵をのせて、究極の卵かけごはんで頂きました。
ごはんが美味しすぎて、この日はダイエットのことも忘れて、何杯も食べちゃいました！！
＜時鮭の塩焼き 鬼おろし 和風ブールブラン＞
脂がのった時鮭、皮目が香ばしく焼かれていて、魚の骨からとったおだしにバター、白ワインを加えた和風のブールブランソースがよく合います。、
＜黒毛和牛ロースの燻しすき焼き＞
割下にエシレバターを加えた贅沢なすき焼き。
牛脂を炭に落として燻して仕上げるので、風味豊かで美味しいんです
＜蛤の酒蒸し 小鍋仕立て＞
三重県 桑名の絶滅危惧種である大和蛤を使った酒蒸し。
プりっと肉厚な蛤に、優しい味わいのお出汁が体にしみわたります。
＜結絆の招福餅＞
デザートは、フルーツがゴロッと入ったお餅を目の前で作って下さいました。
最後に桃の香りのシャンパンで香り付け。
＜トリュフのカステラ＞
トリュフの風味がふわっと広がるしっとり食感のカステラ。
テイクアウトもできます。
まさに「日本一の朝ごはん」という名にふさわしい素晴らしい御食事でした。
今年の夏は旅行に行けないので、都内でちょっと贅沢な時間を過ごすのも良いですよね。