Official information
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Ginza Teppanyaki Suburimu
(銀座 鉄板焼き Sublime)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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Online booking
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贅沢なひととき☆
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本日の食材
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ハマチとイクラのカルパッチョ
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活鮑の鉄板焼き
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活伊勢海老の鉄板焼き
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A5黒毛和牛ハンバーグ
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活き伊勢海老
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A5黒毛和牛サーロインの鉄板焼き
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グラス 白ワイン
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グラス 赤ワイン
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特製ガーリックライス
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黒トリュフとブラウンマッシュルームのスープ
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伊勢海老
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バニラアイスに苺のエスプーマ
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珈琲
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サラダ
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アサヒ プレミアム熟撰
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黒烏龍茶
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活き伊勢海老
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本日の食材
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黒トリュフとブラウンマッシュルームのスープ
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ハマチとイクラのカルパッチョ
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活鮑の鉄板焼き
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活伊勢海老の鉄板焼き
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A5黒毛和牛ハンバーグ
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A5黒毛和牛サーロインの鉄板焼き
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特製ガーリックライス
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Ginza Teppanyaki Suburimu
|
|---|---|
| Categories | Teppanyaki、French、Steak |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5872-8523 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都中央区銀座5-5-11 塚本不動産ビル 6F |
| Transportation |
1 minute walk from Exit B3 of Ginza Station on the Hibiya Subway Line 2 minute walk from Exit A2 of Ginza Station on the Ginza Subway Line 120 meters from Ginza. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥10,000～￥14,999￥10,000～￥14,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
A 10% service charge will be added. |
Seats/facilities
| Number of seats |
24 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people、For 6 people、For 8 people |
| Private use |
OK Up to 20 people、For 20-50 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Couples seats,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Cocktails,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |Business This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations,BYOB,Sommelier |
| With children |
Kids are welcome(Elementary school students are welcome)
・Lunch time: For elementary school students and above only. ・Dinner: Not available (please inquire by phone) |
| The opening day |
2021.6.7 |
| Phone Number |
03-5962-8895 |
| Remarks |
GO to campaign not supported (Updated on 2022/10/26) |
東京都中央区銀座の『銀座 鉄板焼き Sublime』に行って来ました。
上質な空間のカウンター席で鉄板焼きをいただきます。
シェフの手捌きを拝見しながら、世間話から食材や調理の話しをしながら…
高級店でありながら緊張感はゼロでした（爆）
鉄板焼きSublime saison hiver 【Classic course】 全9品 14,800円 (税込)
先ずは本日の食材たちのお披露目タイムです！
新鮮野菜に霜降り牛肉、鮑は活きが良すぎて自力でんぐり返しして逃げ出す勢い（笑）
生け簀にピチピチのオススメ伊勢海老がいるとのことで、追加をお願いしてスタートです。
◇アサヒ プレミアム熟撰
めっちゃ喉が渇いてたので生ビールが美味しいね！
・黒トリュフとブラウンマッシュルームのスープ
いきなり濃厚で美味しいの出てきました（笑）
バゲットではなく、ミニサイズのカリカリのトーストが可愛くてよかった。
・ハマチとイクラのカルパッチョ
だし醤油の泡ソースは大豆のレシチンで直ぐには割れないのですが、突くと割れる演出
◇グラス 白ワイン
Maison Joseph Drouhin Puligny-Montrachet
葡萄の強さを感じる濃ゆい味わいで飲みごたえありました☆
・活鮑の鉄板焼き
シェフの調理する手さばきも見事ですが、鮑の火入れが絶妙でめっちゃ柔らかです☆
貝のお出汁のクリーミーなソースと紫芋のピューレで楽しみます。
・活伊勢海老の鉄板焼き
分かっちゃいるけど伊勢海老は濃厚で旨いね！
アメリケーヌソースと一緒に頂くと、
伊勢海老の味が2倍にも３倍にもなって口の中に広がる贅沢な味わいでした☆
◇グラス 赤ワイン
Silenus Cabernet Sauvignon
オーパスワンと同じナパ・ヴァレーのカベルネ・ソーヴィニヨンですよ！
オーパスワン飲んだことないけど（笑）
黒毛和牛ハンバーグのタイミングで赤ワインにスイッチしました。
とてもエレガントな味わいで余韻が心地よき☆
・A5黒毛和牛ハンバーグ
マッシュポテトの上にミニミニサイズのハンバーグにパルミジャーノを削りかけます。
お店で提供しているサーロインやヒレ肉のみのハンバーグは至極の味わい☆
和牛に負けないよう24ヶ月熟成し旨味を蓄えたパルミジャーノとデミグラスソースも美味。
・A5黒毛和牛サーロインの鉄板焼き
仕上げのファイアーパフォーマンスは動画に収めましたがここでは見れないのが残念
Instagramに投稿しておきます。
https://www.instagram.com/p/C3M-eu7vEOe/?igsh=MXhwcDY0eHdhMzYy
ひと切れめはイギリスの海塩で頂くと黒毛和牛の旨みが凄いです。
醬油、山葵、ニンニクの醤油漬け、色々なパターンで楽しめますね。
・特製ガーリックライス
みじん切りの大蒜を鉄板にのせた瞬間に美味しいの決定（笑）
大葉、しらす、ガーリックがバラスよく、だし醤油の味付けがポイントね！
・デザート・カフェ
バニラアイスに苺のエスプーマ
季節を感じる甘酸っぱい苺がいいね！
食材の素晴らしさも去ることながら、目の前で調理される音や香りの臨場感がとても愉しいですね！
最初から最後まで美味しいの連続でしたが、特にソースが美味しかったことも付け加えておきます。
贅沢すぎるランチでした☆