ライブ感溢れるカウンターで五感を刺激する日本料理 : Ginza Inaba

✼••┈┈┈┈••オススメポイント••┈┈┈┈••✼


◉日本料理の百名店の品格と独創性あるお料理を堪能できる
◉常に気配り、配慮ある素晴らしい接客
◉オープンキッチンのような作りで、ライブ感が楽しめる
◉ソムリエがいるのでお料理に合わせてお酒をいただける


✼••┈┈┈┈••接客••┈┈┈┈••✼

入口からのお迎え、帰りのお見送りの挨拶もしっかりされ、常に丁寧親切な気配りのある対応。


✼••┈┈┈┈••注文した品••┈┈┈┈••✼

◉おまかせコース　1人税込38500円
＋　アルコール色々

★生ビール
★日本酒
・日高見　超辛口純米酒
・黒龍　しずく
・七本鎗　純米80％精米火入れ
・金雀　飛翔　純米大吟醸
★白ワイン　
・シャブリ・プルミエ　クリュ
・アルガブランカ イセハラ
★レモンサワー


✼••┈┈┈┈••感想••┈┈┈┈••✼

・毛蟹　ずいき、きゅうりの土佐酢のジュレかけ
毛蟹の美味しさとずいきときゅうりの歯ごたえ、そして綺麗な紫色の穂紫蘇が見た目から全体をまとめてくれる。

・こちの唐揚げ、うにのせ
箸休めにゴーヤの梅漬けも美味しい。
味噌漬けにした雲丹が唐揚げのサクサクほろほろにピッタリでこちの皮の唐揚げの食感も楽しめる一品。

・とり貝　上に玄米がゆともずく
とり貝を目の前で捌いてくれたの初めて見ました。これはとても絶品！！
まさかの玄米が油がのっているという独創性溢れるお料理。優しい出汁の味が内臓から元気にしてくれました。

・太刀魚、胡麻豆腐、じゅんさいの椀
小さな柚子がアクセント。胡麻豆腐が優しく、じゅんさいのプルプル感で太刀魚とすっきりしたお味。

・ますのすけ
大根おろし柚子胡椒でいただく。とっても脂がのっていて皮を目の前で藁で軽く炙ってくれる。香りも最高。イギリス産の塩でこれまたしまって美味しさがます。

・ハモのあぶらしも
軽く表面を火をとおしているだけの生のハモ。生のハモをいただくのははじめてだったがぷりぷりの身で甘味も感じる。
新玉ねぎと大葉のごま醤油に柚子を途中かけていただきました。

・若鮎の塩焼き
オレンジのつぶつぶの何かと思ったらフィンガーライム。若鮎の内臓の苦味がライム味で消えて美味しくいただけたよ。

・ナスの煮浸し
なななんと！鰹節を目の前で削ってくれて、削りたての鰹節が乗せくれる。贅沢な1品。桜海老と茄子と一緒に出汁とカツオ節で優しい味わい。

・牛タンの肉じゃがトマト風味
デミグラス作ってないのに、ビーフシチューの味に近く驚いた。牛肉のスープで作っていて濃厚。

・つけうどん
極細の麺で蕎麦かと思ったらうどんで驚いた。胡麻タレにつけてさっぱり美味しい。

・すずきと満願とうがらしの土鍋ご飯
かなりの巨大な土鍋をこれまた目の前で湯気を立てて炊き上げている演出！
この土鍋がドーンと登場で大興奮。
タンパクなすずきにピリッと満願とうがらしがアクセント。お米も土鍋で炊かれているからか艶々で旨みも硬さも最高でふっくらしていた。

・鮑とフカヒレのかわべじたて
目の前で蓋を開けてくれる。グツグツと湯気をたてて登場。鶏のパイタンスープをベースに鰹出汁で和風っぽくなっていて、フカヒレと鮑がこのトロトロのスープに絡んで美味しい。

・あんずの水羊羹と抹茶
白餡の羊羹で、この水羊羹にレモン絞ってさっぱりいただく。デザートまで凝っていて驚いた。
抹茶は目の前で大将が抹茶をたててくれるという演出。最後の最後まで拘りを感じる。

・結婚記念日のデザート
サプライズで特別に出していただきとっても嬉しかった。
ガラスのケースの上に大将自らメッセージを書いてくれた達筆な文字が。
ケースの中には、スイカやオレンジ、ケーキ、アイスまで入っていて、お洒落なデザートに感動。


✼••┈┈┈┈••雑談••┈┈┈┈••✼

この日は、結婚23周年の記念日で旦那と利用させていただきました！！
本当素敵なお店で女性ソムリエのお姉さんが美味しいお酒をお料理に合わせて提供していただきこれがまた最高でした。
オープンキッチンのような雰囲気の作りで、目の前で藁焼きなども見れるし、貝なども捌いている所も見えるので旦那と2人で感動しっぱなしd(^_^o)
飲食中に、結婚記念日で利用したことを伝えていたのですが、まさかの最後にお店のサプライズで結婚記念日だからとメッセージとデザートをサービスしていただき、
本当、全てが完璧すぎる一流のおもてなしで素敵な記念日が過ごすことができて幸せな時間でした。