日本料理と焼肉の華麗なる饗宴 : Nihon Yakiniku Hasegawa Bettei

I'm revisiting Hasegawa Bettei, a restaurant where executive chef Yoshiaki Masuda uses his skills to combine Japanese Cuisine and Yakiniku (Grilled meat) in a high-level and luxurious way.I was very impressed the last time I visited.Tableware by artist Yuki Kusumi, by Koichi Uchida. In a space surrounded by art at the counter, you can enjoy Kamiya Shoten's fantastic "God's Tongue/Harami" and other exquisite Japanese Yakiniku (Grilled meat) dishes made with plenty of high-quality ingredients and prepared in front of your eyes with a lively feel.The colorful season of spring. We enjoyed delicious Japanese cuisine and various parts of Wagyu beef prepared in a variety of ways.The ``Kuroge Wagyu Beef and Bamboo Sushi sushi'' that came with the appetizer was sure to capture our hearts.The bamboo shoots finally appeared, along with Bafun Uni and fresh caviar, and the finishing touch was gold leaf. , it's too luxurious, the elegant visuals are also the best. The beautiful hassun and sashimi were also good, but ah, the combination of Omi beef Chateaubriand and the ultimate divine tongue is my favorite. Delicately cooked by the chef's exquisite grilling technique. The texture loosens, the flavor spills out of it, and the beautiful pink color...it was very delicious.Another interesting menu item was Kobe beef rib roast, braised spring vegetables, bamboo shoots, carrots, shiiimo, and soup with plenty of spring vegetables. Even at the end of the course, it was a dish that was easy on the stomach.It was a course that left me overwhelmed with the abundance of the finest seasonal ingredients.The wine was delicious, and even the 100% raw juice was delicious.The Japanese-style meal & Yakiniku (Grilled meat) course This is the first time I've had such delicious juice. Thank you for the wonderful time. Thank you for the meal♪ *Today's menu ・Small soup with Ishikawa solid ice bean paste, thick pea potage ・Appetizer, assorted Japanese black beef Bamboo Sushi, 8 inches, clam, plum meat and vinegar (Brussels sprouts), Nabana Shirawa (tofu dressed in dressing), Crab Shinbun freshly pulled, Kogomi white fan-age, sashimi, pink-colored flower petal radish, natural tuna from Chiba Zenura, Mie Thin sea bream - Chilled vegetables Kagoshima New potatoes and early-harvested vegetable salad - Wagyu beef Shiga Kosama pasture 30 months old Omi beef chateaubriand The ultimate divine tongue thickly sliced - Chopstick rest Kagoshima Ibusuki Roasted silkworm beans - Wagyu beef the ultimate divine Skirt steak - Shiga Kosamagijo, 30-month fattening Omi beef fillet - Japanese-picked Ichiban seaweed from Ariake (simmered seaweed in tsukudani with wasabi) - Steamed sweet sea bream steamed in cherry blossom egg custard - Chawanmushi topped with cherry blossom leaves - Wagyu beef, Mie Ippon Sanjushi from Matsuyoshi Monthly fattened Matsusaka beef sirloin Kishu Bincho charcoal grilled frosted finish ・Excellent dish Spring tempura Sprouts of cod, fukinotou, tiger prawns ・Appetizers Hyogo Kawayo Chikusan 35 Month Hiichi Kobe beef rib loin Boiled spring vegetables ・Meals Nemuro, Hokkaido Kinki earthenware pot Rice ・Homemade strawberry Dorayaki

山田幸隆料理長のベテランの腕に惚れてしまう
高級感みなぎる日本焼肉会席 はせ川 別亭が昨年Newオープン
お誘いをいただいて訪問です

店舗に入ると広々としたカウンター
そしてライブ感溢れるキッチンには
世界的陶芸アーティスト内田鋼一氏の作品がズラリ

そしてシェフが繰り出すのは
「神谷商店」の幻の「神のタン・ハラミ」や
神戸ビーフ生産者の一人「川岸畜産」の
希少神戸牛を惜し気もなく使用し
シェフのアイデアも散りばめたそれはもう贅沢なコース

八寸の素麺の竹の器は
シェフの自作だそうですよ

和食も焼肉も極めたシェフは
それぞれの神戸牛の一番美味しい
火入れの温度を見極めながらも
楽しいトークで盛り上げながら
神戸牛のいろいろな部位を
とても美味しくいただきました

一番印象に残ったは…
淡雪のシャトーブリアンと
神のタン厚切かなあ

とくにタンは甘みと
弾力とキレの両方がある神の食感が最高だった

大切な人との大切な時間を過ごしたい時
とてもオススメの素晴らしいお店です


*本日のメニュー*

・小吸物
新蓮根すり流し

・先附け
波が荒くて獲れず、3年ぶりの天然岩牡蠣
オリーブオイルで

・八寸
竹筒の吹き流し素麺
鰻の白焼　（北本養鰻場）　
花咲蟹奉書巻き　黄身酢掛け
城州白梅蜜煮（青梅ではなくて自然な色の梅）

・お造り
食べ比べ
紅瞳（蓮葉盛）
紅瞳塩焼き

・凌ぎ　
黒毛和牛と鰻の贅沢肉寿司
北海道函館バフン雲丹
ラトビア産フレッシュキャビア
金箔

・冷野菜
夏牛蒡京香と早採れ野菜のサラダ　
糖度16°の甘いゴボウ

・和牛
近江牛シャトーブリアン
まる亀こうし牧場 30ヶ月肥育　（淡雪とともに）
シャトーブリアンを和牛の1番初めにしたのは
インパクトを与えるため

神のタン厚切り　

・箸休め
加茂茄子

・和牛
神のハラミ　
日高夏の香り

近江牛フィレ
まる亀こうし牧場 30ヶ月肥育　
有明産初摘み一番海苔と共に

神戸（三田）牛サーロイン
瀬戸牧場牧場 39ヶ月肥育　
　
紀州備長炭焼霜仕上げ
実山椒（5粒）
旨味のある唐墨

・強肴
牛リブロースと秋田蓴菜鍋仕立て　　

・食事
鰻土鍋ご飯　ひつまぶし
肝吸い　香の物

・水菓子
極実のさくらんぼ
プレミアムアイス　オリーブオイル
宮ザキ園の極上抹茶

ごちそうさまでした♪