Review list : Ginza Ugai

selection ¥22,000 (tax included) or ¥30,800 (tax included) I saw a genius. A variety of dishes full ...

``Ginza Aruga'' is a Japanese-style meal restaurant located in Ginza. Both the general and the landl...

若き大将の豊かで卓越した才能によりもたらされる、唯一無二、極上の日本料理。

全てのメニューが非常に美味しかったです。

大変御馳走様でした。


京都 桜柳園 玉露茶

先付
北...

グルメな方々が絶賛していて
ずっと行ってみたかったお店。

銀座一丁目の駅からすぐ。

本当に最初から最後まで全部美味しかった。
鰹とのどぐろは自分で頼むことは少なく、
お料理によっては...

久々に和食の新店へ女子会✨
大将も女将さんもお若いｗｗｗ
お料理は味も凄くよくてどれも美味しかったです❗
点数が少し低いのは、コスパが少し悪いような気がするのとこれからの期待を込めてｗｗｗ

...

兼ねてより訪問したかった有涯さん。

大将の藤井さんは15歳で料理の業界へ踏み込み、23歳で銀座にお店を構えたという。

この経緯だけを汲み取っても、非常に興味をそそられた。

料理人に成...

銀座の日本料理店。
２０２２年１２月２０日オープンしたお店です。
銀座並木通り１丁目の地下にあるカウンター６席、個室４席のお店です。
おまかせコースのみ30,800円。
テーブルチェックで予約...

このお店の特徴は2つ。
①若き女将の性格良過ぎてびっくり、サービス◎
②若き大将の独創性ありつつ素材を生かす料理

若き女将の上品なサービス、会話に踏み込み過ぎず、一歩引きながら客の会話に合わ...

私が今まで訪問した日本料理屋さんで1番若い大将だと思います。
そして、女将さんも若い！
女将さんの接客はとても居心地が良かったです。

お料理も全て見た目も味も丁寧で綺麗でした。
とても繊細...

〖 ポイント〗   
✔️銀座一丁目より徒歩1分！ビルの地下1階に現れた上質な和空間で味わう懐石コース
✔️若手俳優かと見間違うビジュアルの大将・藤井亮悟氏は、まだ24歳という若さ。これからの活躍...

伝統と革新の融合
若き大将が織りなす至極の日本料理

\おすすめ5point/
①若き天才シェフが手掛ける独創的な懐石料理
②伝統と革新が融合した唯一無二の料理
③一品一品が繊細で美し...

今、話題の銀座有涯…噂を聞いて初めて食らいにきた、どんなものかと期待していたが期待以上にしょっぱなから雲丹とトウモロコシに胃袋捕まれる、うなぎの白焼きに梅を合わせるという斬新さに更に食欲かりたてる、〆...

18時に予約して行きました。
門をくぐるとホールの女性とお弟子さんの様な男性がお出迎え
何とこの方達が大将と女将でした。
お二人は弱冠24歳
大将はこの世界に15歳から入り、京都・大阪で修行さ...

「最年少でミシュラン！？」正直に言うと、少し穿った見方で伺いました、はい。
でも、ごめんなさい。参りました。

始めからこんな言い方どうなの？と思うけど、スコーンと突き抜けたものを感じました。
...

料理は素材の良さを消さずに現代的なアレンジも混ぜつつ安心して頂ける和食である。過去に食べてきた和食と一線を画した感がある。(写真はコースの一部です。)

店主は20代の若さだが16歳から修業に入り...

・ホタルイカ 夏みかんの器で
見た目も可愛い夏みかんの器
蛍烏賊のうま味がこれでもかってほどに、ぎゅっと詰まった一品

・金目鯛藁焼きのお造り
これがまた藁の香りが香ばしい、あぶらののった極...

春の特別味覚コース30800円

・北海道フグ白子とホタテの豆乳すりながし
ゆずが広がる、豆乳としらこのクリーミースープ
素晴らしくクリーミーでさっぱりした最高のすりながし

・氷見のめじ...

今夜は、銀座一丁目にある並木通り沿いの日本料理屋さん

店内は真新しいカウンター６席に個室、こじんまりとした温かみのある設え。一昨年12月にオープン、ご主人の藤井さんはまだ２４歳と驚かされるが、京...

この日は銀座有涯さんへ。
森ふじさんにオススメされて気になっていた店。

1月に来ようとしたけど自分体調悪くずらして3月やっとこれました。

大将の年齢にびっくりして予約しました。

や...

大将の出自はまったく存じ上げませんでしたが、どういうご経歴を辿れば、この若さでこれだけ迷いのないご自身のスタイルを確立できるのか…？

素人の私にはそんな風に思えてしまうほどの、美味しさとシンプル...