Kozasazushi
(小笹寿し)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday、Sunday、Public Holiday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Kozasazushi（Kozasazushi）
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-3289-2227 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都中央区銀座8-6-18 第５秀和ビル １Ｆ |
| Transportation |
3 minutes walk from Shinbashi Station on the JR and Tokyo Metro Ginza lines 305 meters from Shimbashi. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
10 Seats （ 10 counter seats） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu) |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
Alone |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Remarks |
[Lunch] 11,500 yen and up [Dinner] 20,000 yen and up |
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銀座の粋な歩き方、それは裏路地を極めることだ。
並木通りや金春通りを行き来するのに、道路ではなくビルとビルの隙間をすいすいと歩くと格好がいい。銀座を知っている、そんな感じがするのだ。その裏路地には知っていると格好がいい、粋な飲食店もある。その１つが老舗の寿司店『小笹寿し』、場所は並木通りから見番通りに抜ける路地にある。
まずは、その歴史を年表にて追っていきましょう。
1950年 寿平八郎氏が新橋にて創業
1954年 現在の銀座8丁目に移転。当時の大将は岡田周三氏で、下北沢「小笹寿し」の初代。
1965年 その後、下北沢「小笹寿し」でも働いた、現大将の寺嶋和平氏が銀座「小笹寿し」に入店
1982年 銀座「小笹寿し」閉店
1995年 寺嶋和平氏の独立に際して、銀座「小笹寿し」復活
銀座では予約困難な高級寿司店が割拠しますが、そのアンチテーゼとも言えるような存在。寿司バブルにあって予約なんてしないで、ふらっと入れるという懐の深い店。熱燗でつまみをやっつけて数貫握ってサクッと帰る、そんな粋なお店なのだ。お好みで好きなものだけ食べられるのも嬉しいポイント。寿司って本来こうでなきゃ。
まずは、つまみをご紹介していきましょう。
小笹寿しの代名詞と呼ばれるのが「穴子の雉焼」だ。山椒で食べさせるのだが、その香りと焼き付けた香ばしさが絶妙でいいつまみに。穴子のさっぱり感を補完するように香りづけに成功しております。付け合わせが胡瓜なのもいい。まるで、うなきゅうのように相性がいいのだ。
その他のラインナップのメモ。
「平目」昆布締めにて
「小肌」穏やかな酸味が心地良し
「皮剝」同店には肝の合わせポン酢などを発明したなんて噂も！？
「鮑」酒蒸しにて
握りは古典的なシルエットだが、これがかえって説得力を高めていく。米酢の穏やかな酸味が心地よく、ネタを主役にすべく土台としてしっかり機能している。水分は多めな印象もあったが、ネタと合わせると違和感はない。ネタの味わいが強めに設計している影響もあるのかも。
その他のラインナップのメモ。
「鯛」
「皮剝」さすがの皮剝使いですね
「鱚」昆布をしっかり効かせて
「小肌」おぼろをしのばせて
「赤身」しっかり漬けた赤身。美味しいなぁ。
「トロ」
「蝦蛄」
「鯵」この生姜と浅葱の組み合わせも同店の発明という噂！？
「煮蛤」
「車海老」
「穴子」
「干瓢」干瓢の割合高！
繰り返します。銀座八丁目の粋な歩き方、それは裏路地を極めることだ。いや、裏路地の寿司屋を極めることだ。