Hirosaku
(ひろ作)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Saturday、Sunday、Public Holiday
専門店よりも美味い鰻と蕎麦
初訪
ランチでお邪魔。
2名がドタキャンしたので、3人で5人分の料理を食べるハメに...
ご登場したお料理は、
① 雲子の茶碗蒸し、百合根のせ
② 焼き穴子の白菜巻き、生姜餡掛け
③ 造り：平目、赤身
④ 天麩羅：才巻x2、小玉葱、菜花
⑤ 鰻の飯蒸し
⑥ 蕎麦：常盤秋そば
⑦ 甘味：砂糖菓子
以下、食した所感。
・先ず食材の良さに目を見張ります。ニョロニョロ系（穴子+鰻）の2種は肉厚ですし、赤身のシットリ感が素晴らしい。
・どの料理もシッカリと作り込まれており、完成度も高いです。
・コースの構成も最もアタリでしょう。
・特に①②⑥⑦は素晴らしい出来映え。⑤：火入れ加減（女将が焼いておりましたが...）、⑥：旨味は【4.0】級の専門店よりも美味いと感じます。
・蕎麦は更科系？と思える白さ。この手の蕎麦は旨味に欠けるのが難点なのですが、5噛み位で仄かな甘味が広がります。
※ 喉越し？？？全く重要視しておりません...悪しからず。当店の蕎麦こそ【4.0】級でしょう。
・込4840円に値上げされていましたが、其れでもお得感はあります。
ランチでしたら毎月でも訪問したいような店舗でした。また来よう。
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Hirosaku（Hirosaku）
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-3591-0901 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都港区新橋3-6-13 |
| Transportation |
JR Yamanote Line/Keihin Tohoku Line [Shinbashi Station] Karasumori Exit 4-minute walk Tokyo Metro Ginza Line [Shinbashi Station] 5-minute walk Toei Subway Mita Line [Uchisaiwaicho Station] 4-minute walk 279 meters from Shimbashi. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥50,000～￥59,999 ￥4,000～￥4,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥40,000～￥49,999￥4,000～￥4,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
18 Seats （ 5 seats at the counter, 4 seats at tables, and seats on the second floor） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 4 people There are private tatami rooms on the second floor. |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed There are a few paid parking lots nearby. |
| Space/facilities |
Counter,Tatami seats |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
House restaurant |
| Website | |
| Remarks |
Course prices as of February 2021 (all prices excluding tax) Lunch: Soba appetizer and soba lunch 3,800 yen Kaiseki (without soup) 12,000 yen Kaiseki (with soup) 17,000 yen Dinner: Kaiseki 45,000 yen *One star in the 2019 Michelin guide It is a small restaurant run by a married couple and a female server. Please be sure to call if you are late or cannot make it. |
再訪
3-4日前にTEL予約。
ビンボーなので勿論ランチ（込4950円）です。
こういった人気店は、自分の都合に合わせるよりも、店の都合に合わせる（=席が空いてる日を確認して予約を入れる）方がストレスが無い...
ご登場したのは、
①【先付】
水雲（モズク）と白魚、温出汁掛け、柚子の香り
②【進肴】
牡蠣の土手鍋
③【造り】
平目の昆布〆の大徳寺納豆巻き、帆立貝柱の酢橘かけ
④【合肴】
真魚鰹（マナガツオ）のフライ
天麩羅3種（タラの芽、筍、空豆）
⑤【凌ぎ】
鯛の飯蒸し、生姜風味
⑥【〆】
盛り蕎麦
⑦【甘味】
モンロワールのリーフチョコ
以下、食した所感。
・スピード感良く1時間で終了。
・①：山口産の天然水雲。青森や石川産の岩水雲より細いかも？時期的に冷凍モノですが、温出汁をかけて仕舞うとは...真似してみましょう。
・全体的に丁寧で流石と感じる仕事。
②：一人前ずつ小鍋で火入れ
③：大徳寺納豆（醤油の代わり）、貝柱へ酢橘の果汁かけ
④：天汁に一味が入ってました。最後に飲んだだけですが...
⑤：仄かな生姜の香り
⑥：勿論蕎麦は絶品。前回よりも香りは抑えめのように感じましたが、甘味はアップしていたような...
老夫婦がのみで営む店舗...絶滅危惧店でしょう。
あと何回食べれるのかと思うと、此のような店は大切にしたいものです。
次回は会社休んで昼飲みしようっと。