Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
SEZANNE
(SEZANNE)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday、Tuesday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
SEZANNE（SEZANNE）
|
|---|---|
| Categories | French |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5890-5240 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都千代田区丸の内1-11-1 パシフィックセンチュリープレイス |
| Transportation |
JR: 4 minutes walk from Tokyo Station Yaesu South Exit Yurakucho Kyobashi Exit 5 minutes Subway: Ginza Line Kyobashi Station Exit 5 3 minutes Yurakucho Line Ginza-itchome Station Exit 1 4 minutes Yurakucho Station A9 Exit 4 minutes 321 meters from Kyobashi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥40,000～￥49,999 ￥15,000～￥19,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥60,000～￥79,999￥40,000～￥49,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料15％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
42 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat |
Menu
| Drink |
Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
In hotel restaurant,Secluded restaurant |
| Service |
Sommelier |
| With children |
Kids are welcome
This service is available for use by junior high school students and above. |
| Dress code |
■Dress Code We recommend smart casual dress code. *We recommend that men wear a jacket. If you are not wearing a jacket, please wear a long-sleeved shirt with a collar. *Please refrain from entering the store in light clothing such as short-sleeved shirts, T-shirts, etc. without collars, shorts, tank tops, sandals, etc. Please acknowledge it beforehand. |
| Website | |
| The opening day |
2021.7.1 |
| Phone Number |
03-5222-5810 |
2021年7月、フォーシーズンホテル丸の内にオープンし瞬く間に話題となったフレンチレストラン「SÉZANNE」。
オープンからわずか1年半で「ミシュランガイド東京2023」において2つ星を獲得。
それだけでもすごいのにさらに3月28日、シンガポールにて2023年版「アジアのベストレストラン50」の授賞式が行われ、なんと第2位にランクインという快挙を成し遂げた。
総料理長ダニエル・カルバートが織り成す大胆かつ繊細なフレンチを体験できる至高のレストランとしてグルメ界隈からも評判のお店。
ちなみに店名はシェフが子供時代に夏を過ごしたシャンパーニュ地方の地名に由来する。
店はパシフィックセンチュリープレイスの7階に位置し、入るとバーカウンターが。
ウェイティングルームも広く、都会の夜景を眺めることができる。もはやこの時点でうっとりするような世界観がある。
空間デザインは香港を代表する建築家アンドレ・フーが手掛けるラグジュアリーかつリラックス感溢れる空間。
イギリス人シェフであるダニエル・カルバートさんはニューヨーク、パリ、香港などの名店を渡り歩き輝かしいキャリアを持つ方。
16歳で料理の道を志し、「The Ivy」や「L’Autre Pied」などの名店で腕を磨き、NYのミシュラン三ツ星「Per Se」では最年少のスーシェフを務める。パリの三ツ星「Epicure」、2016年には香港「ベロン」のシェフに就任。2021年7月に「SÉZANNE」のシェフに就任。
料理はまさに緻密で繊細という言葉がピッタリと当てはまる。
日本の食材への造詣が深く、巧みに旬を表現するが日本人が作る料理とはまるで異なり、フランス料理をベースにしながらも完全に個性とイノベーティブな組合せを実現させる。これは彼にしか作れない料理だ。
サービスに関しては数人おり、担当が決まっていない。そのため、人によってはかなり聞き取りづらい人もいる。周りの音もわりとにぎやかなので料理の説明はハッキリ大きな声でしてもらると嬉しいんだけど。
以下、いただいた料理。
・グジェール
・蕪 酒粕
・甘エビ トマト
・プロヴァンス産グリーンアスパラガス 蛤 クリスタルキャビア
・麦芽大麦サワードウ ブルターニュバター
・厚岸牡蠣 コシヒカリ米 オゼイユ
・モリーユ茸 黄ワイン ローストチキンソース
・網走産キンキ サフラン
・北海道産帆立 ガレット ホワイトビール
・秋田県産ホロホロ鳥 山菜 東京白カビチーズソース
・蕗の薹 東京白カビチーズ
・愛媛産せとか 柚子切椒
・クリームブリュレ
・ミニャルディーズ
お会計は一人約7万円。
コース料理にはロンドン、NY、パリ、香港、そして東京といままでの料理経験を元に再構築し、いわばダニエルの歴史が皿に現れている。
単に日本食材を闇雲に使っているだけではない。日本食材の真なる部分を理解し、必ずそこにストーリーがある。
ヨーロッパよりも四季の移り変わりが早い日本で食材を学ぶのは大変だっただろう。
我々日本人が知らない全くの別の角度から日本の四季を感じさせてくれるワクワク感がある。
日本人の発想とも異なり、独創的。だけどしっかりと日本を感じられる唯一無二の料理でした。ごちそうさまでした。
※料理の詳しい説明はブログを参照ください。
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