Sushi Umezawa
(鮨うめざわ)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Sunday、Public Holiday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Umezawa
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6222-8322 |
| Reservation Availability |
Reservations available
■予約方法 |
| Address |
東京都中央区入船2-6-10 HAUS-MS 1F |
| Transportation |
■JR京葉線／東京メトロ日比谷線 八丁堀駅 275 meters from Hatchobori. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥15,000～￥19,999 ￥4,000～￥4,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥6,000～￥7,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Accepted （Transportation electronic money(Suica)、iD、QUICPay） QR code payment Accepted (PayPay、d Barai) |
| Table money/charge |
サービス料・個室料なし(夜の部は要ドリンクオーダー) |
Seats/facilities
| Number of seats |
13 Seats （ カウンター9席、テーブル4席（個室）） |
|---|---|
| Maximum party size | 13people（Seating） |
| Private dining rooms |
OK For 4 people |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed 周辺にコインパーキングあり |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu) |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |Business This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Service |
Take-out |
| With children |
Kids are welcome
夜の部は、大人と同様に椅子に着席して同じコースをご注文することができる(お召し上がりが可能な)お子様に限る。 |
| Dress code |
食材の繊細な味や香りを楽しんでいただく為、香水等の香りの強いものはお控え下さい。 |
| Website | |
| The opening day |
2020.12.18 |
| Remarks |
【キャンセルポリシー】 |
マイレビさんオススメのうめざわさん、ついに行ってきました。
念のため当日の直前に電話したところ、スムーズに予約ができました。
高級感あるお店の扉をガラガラと開けると、にこやかにお出迎え。こちらもにっこり。
予め3,300円の握り（握り8貫＋巻物1本）を予約。最後の巻物1本はにぎり2貫にしていただきました。
賽の目切りのガリとお茶をいただいて、にぎり10貫のスタート。
1. 小肌…酢で締められ、酸味が効いています。キリリと立った酸味ではなくて、まろやか。締まった身から酸味と甘みがじわり…と奥ゆかしく広がります。
シャリはほろっと解れる柔らかな握り。しっかりと感じる粒の歯触りからほんのり甘み。手の温もりを感じる、少し高めの優しい温度。
ガリは甘みが抑えられ、キリリとさっぱりとした酸味。ベタベタした甘みがないので、合間に食べてもネタの邪魔をしません。
2. コチ…ぷりぷりの歯応え。弾力からまろやかな甘み。
3. 青柳…驚くほどにソフトなシャキシャキ感。臭みなく、芳醇な甘み。
4. 甘エビ…青い卵も飾られ、美しい見た目。ねっとり、濃厚な甘みが舌に絡みます。余韻も長く続く甘み。
5. いさき…一見、無知な私は鯛に見えてしまいました。くにっとした弾力が新鮮。断面から優しい風味と旨味。脂乗りもあって、豊かに広がります。
6. あじ…とろけるあじ。脂の芳醇な甘み。鼻腔を刺激するこの香りは…にんにく? と聞くと、あさつきねぎのすりつぶしだそう。包丁で刻んでもここまで香りは出なく、すり潰すと香りを放つそうです。とても脂馴染みがいいですね。
7. 中トロ…密度ある甘み。一気に消えてなくならない程度の脂が中トロのいいところ。ゆったり豊かに口の中で均質にとろけていきます。
8. かます…炙られ、すだちと塩で仕上げています。炙られた香ばしい香りとふっくらとした甘み。ふわわーと豊かに甘みが広がり、すっきりと口溶けます。
9. 穴子…口に含めると…ふんわりとした身。驚くほどエアリーな口当たり。小骨は一切なく、ふわり、しゅるり、と溶けてなくなります。余韻にすっきりとした身の甘みとタレの甘み。タレは少し強めに身を包んでいます。
10. 玉子…しっとりじゅわ…つるつると滑らかで丸くて優しい甘み。
途中で、生海苔のお味噌汁。熱々でじんわり。まろやかな味噌の甘みに磯香りが爽やかです。
最後に、塩トマトのアイスクリーム。なんと、デザートまでつくんですね。毎月その月の旬の食材で手作りしているそうです。先月は台湾パインのアイスだったよう。
このアイスクリーム、一口食べてびっくり。思った以上に塩が効いていて、さっぱり、美味しい。トマトの旨味が活きた甘み。熱中症対策で塩を使ったデザートにしたそうです。トマトはシャーベットには使われやすそうですが、アイスクリームは初めて。アイスクリームの方が乳脂肪分があるだけに最後の満足度が高いんですよね、というのは個人的な意見。そしてこの塩加減は乳製品のまろやかさに見事に凸を付けてくれ、本当にいい塩梅。
塩っぱいものと甘いものは交互に食べたくなるものですが（そしてエンドレス）、これは両方の欲を満たして締めてくれました。
さっぱりデザートまで食べてごちそうさま。
今度は5,500円の握りも食べてみたいですね。