「天ぷらそば」より、お値打ち！　それぞれの食材の風味が、それぞれのスピードで迫ってきて、食べ応えの有る「天南」 : Ningyouchou Yabusoba

「そば」と聞いて、
「ざるそば」や「せいろ」等の
“つけそば”を真っ先に思い浮かべる方が居れば…

「月見そば」や「天ぷらそば」等の
“汁そば”が好きな方も居ます。

因みに、私は粋人では無いので…

⭐かけつゆから湧き上がる、出汁の香り
⭐温かいかけつゆが、お腹も心も満たす歓び

…こういった点と、
“種物”（かけそばの上にのせる具）とつゆとの穏やかな逢瀬も愉しめる事から
汁そばも好きですね。。。

例えば、
シンプルでありながらも
美味しい種物として、焼き海苔をのせた
◆「花まき」は、滋味のある美味しさ。。。

人形町　藪そばさんでは、
しっかりとした厚みの中に
充分旨みが詰まっている上質な焼き海苔が三枚。

これに、ちょこんと
練り山葵をのせて供してくれます！

するするっとそばをすすりながら、
コリッと、食感を残したインゲン。
しんなりと、蒼い旨みを引き出したほうれん草。

佃煮のソレには無い、
海苔そのものの香味と、山葵の香り。

これらの風味と出汁の香りとの
穏やかなせめぎ合いを愉しむ、
「花まき」

シンプルなようで有り、
奥深い美味しさです！


「いやいや、もうちょっと具が無いと
淋しいよ！」

そんな貴兄には、
◆「おかめそば」

「おかめそば」も、店によっては
種もだいぶ変わってきますが…

人形町　藪そばさんの場合は、
「花まき」で登場していた
インゲンとほうれん草に加えて、

ふるっと、コクのあるかえしで炊き上げた、麩。
シャキシャキッと、心地良い甘旨さを弾く筍。

すり身はそれほど多くは無いけど…
それがまた懐かしい味わいの、蒲鉾。

これらの具材に加えて、
茹で玉子や、
肉厚で甘辛く煮付けられた椎茸甘煮も加わって
他所の店より豪華版！

人形町　藪そばさんならではの、
かえしがキリッと主張したつゆだから、
これらの具材の個性を
存分に受け止める事ができるのかも知れませんね。。。


「“かけそば”の種と言ったら、
やっぱり天ぷらだよ！」

そういう方々には、
◆「天南」がオススメ！

大海老の天ぷらがドーンとのった
「天ぷらそば」も、勿論有りますが…

海老、インゲン、ねぎ、舞茸を
それぞれに天ぷらにして…

“かき揚げ”のように
混ぜ込まない所が良いですね♪

それぞれの食材の風味が、
それぞれのテンポで迫ってくるし。

食感と香りを充分に楽しむ為に
短冊切りにした長ねぎを
ダイナミックに配しているから…

油を得てまろやかになったつゆと、
辛みと甘味の双方を併せ持った
存在感のある長ねぎの香味。

ふるふるっと、
ふやけ始めた衣のまろ味も存分に愉しめながら、
「天ぷらそば」より、
￥350も、お値打ちなんです♪


夏休み中、
小上がりで思いっきり寛いでいる
店主の娘さん。

常連さん達は小公女にかしずく従者のように

｢バイバイ！また来るね～！｣

…と、彼女に挨拶をして帰りますｗ


そう、
まだ、あどけなさが残る、
この小さな看板娘。

写真を撮っている私を
不思議そうに見つめていたけれど…

今度、私も言ってみる事にします。

「このお店、とっても美味しいね。
僕もまた、来るよ！」と…