六さん（人形町）【チャーハン・炒飯 美味礼賛】 : Roku san

打ち合わせで日本橋へ。
どこに行こうと思って思い出した「六さん」
微妙な時間は通し営業がありがたい。
約4年ぶりだが、なにも変化していない店内。
ここの五目チャーハンが気になっていたのだ。
オーダーししばし待つ。軽い炒め音が続いたあとに2セット目の炒め音。
どういうこと？と思っていたら完成。納得。
チャーハンの上に炒めた具材が乗っている形。
具材は、チャーシュー、玉子、なると、ネギ。
安定の町中華のあのコクがいい。
ノーマルチャーハンとはちょっと異なる質感と盛り付け。
こちらも好みだ。おいしい。

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人形町と東日本橋のちょうど間にある「六さん」へ。
アクセスはそんなによくなく、99.8%地元の人のためにあるお店。
到着して外観見渡して、「これ、バリしぶっすやん！」と自分の心の中で歓喜の声。
入り口には、出前のアルミのおかもちがエアコンの室外機の上に無造作に。
店内1Fはカウンター席はなく、大きな長机がドーンと一つ。
窓際には水槽で大きな3匹の金魚が泳いている。世界遺産レベルの町中華。

■チャーハン¥630(スープつき)
チャーハンメニューは1品。
（※後でネットで検索すると五目チャーハンもあることが判明）
迷わずチャーハンをオーダー。
ちょっと長めの炒め時間の後にチャーハン到着。
型に入れられたこんもりチャーハンが美しい。
具材はハム、チャーシュー、卵、ネギ。
先日整理したばっかりの「チャーハン質感表現マトリックス」に該当しずらい「もちしっとり」といった感じ。
チャーシューとハムのブレンドうまみとあの町中華の炒飯の風味が最高。
うまいなーこれは絶対また食べたくなる。

8.0点（10点満点中）