タレがキムチが人をだめにする : Yakiniku Akami Niku Ga Tou

Yakiniku (Grilled meat) with a complete referral system. A new business format in the town Yakiniku (Grilled meat) style that Nikugato is working on. The location is about a 5-minute walk from Doll Town, and it is a renovated old folk house, and the building where "Nikugato" was originally located. The three-color sign pole in the barber shop has been newly installed, and this is a landmark. When you enter the restaurant, you will see a bright red counter, table seats in the back, and a gas roaster set up under the ventilation hood. After listening to the clerk's order, the course Yakiniku (Grilled meat) starts. 《Appetizer》 ▪️ Tomato Kimchi ▪️ Namul Rape Flower Namul ▪️ Meat Sashimi Low-temperature cooking ・Hatsu ・Hachinos ・Senmai ・Cannonball jellyfish (not meat) 《Sukiyaki》 ▪️ Honnoen Shitamachi Sukiyaki ・ Shimane Prefecture black Japanese beef outer thigh ・ Completely pesticide-free spring chrysanthemum ・ Japan sticking egg 30 times more vitamin E than ordinary eggs 《Salt》 ▪️ Shikimbo → Rare as it is ▪️ Shin Shin → medium rare 　The fat is delicious ▪️ Tang Yuan → well grilled and lemon ▪️ Crunchy → well grilled as it is ▪️ Fresh liver →→ ▪️ Sesame oil with your favorite degree of doneness It is salty, so if you bake it, it will be as it is or with lemon or sesame oil, depending on the type. If you want to fully enjoy the taste of meat, salt is good. 《Wasabi Soy Sauce》 ▪️ Special Lean Grilled Grilled 《Chopsticks Rest》 ▪️ Peach Sorbet with Sauce 《Sauce, Kimchi and Rice》 Instinctive ▪️ sauce that spoils humans ・The ultimate sauce ▪️ that took 3 years to arrive Kimchi with the instinct to spoil humans ・Authentic kimchi ▪️ prepared at Honno-en Rice ・Koshihikari from Kyoto ・Rice that damages rice and is easily soaked with sauce The meat from here is It is served with the ultimate sauce, kimchi and rice. ▪️ Special Ribeye Roast ▪️ Special Lean Loin ▪️ Special Sirloin ▪️ Chopped Off (Service) Kimchi has a low acidity, which also goes well with rice and is delicious. In addition to the high-quality meat, the sauce that claims to be the ultimate is really delicious, and the rice for the sauce is also delicious. My stomach was quite full, but I couldn't help but get nervous. 《〆》 ▪️ Crime and Punishment Lime Cold Noodles ・ Lime tastes strange on the way 《Dessert》 Spoils ▪️ humans Ice cream ・ That Ice cream that everyone loves ・ The contents are kept secret The clerk is always cheerful and smiling, and the customer service is pleasant. The speed at which food is served is quite fast, so it feels like you are always eating. In the midst of this, I drink my best in between. I was very satisfied with delicious meat, sauce, rice, and kimchi. The next appointment is in August. It seems to be growing in popularity considerably.

人形町｢にくがとう｣の2階のVIPルーム。
ここで開催される鰻と肉のコラボレーション。

予約の権利を持つ、たった40名の幹事のみが開催できる超貴重なスペシャルなコース｢うながとう｣。

今回そんな貴重な貸切会にお誘い頂きました。

コースには飲み放題も含まれているが、日本酒やワインはないとの事。
飲みたい人は自由に持ち込み可能(持ち込み無料)。

日本橋の酒屋で日本酒の四合瓶2本を調達してお店へ向かう。

時間少し前に２階に案内される。
赤いテーブルが目を引く隠れ家的な個室。
天井からは排煙ダクトにつながるフードが伸びている。
至る所に飾られるうなぎ。
既に食べる準備の整ったテーブル。

備え付けの冷蔵庫内の飲み物は全て飲み放題。
持ち込んだお酒も冷蔵庫にしまわせてもらう。

これから始まる貸切部屋でのスペシャルコースに胸が踊る。

《スペシャルうながとう 16,000円(税込)》
ここでのルールは｢うな語｣を使うこと。
既に決められた言葉以外に、新たなうな語を作り出し認められればご褒美も貰えると言う。

最初は気にしながら使っている｢うな語｣も、気づけば公用語と化す。

○ Arnaud de Cheurlin Cuvée Faustine Brut
まずはシャンパンで乾杯。

▪️前菜
・うなぎの白焼き山形だしのせ
鰻白焼きと山形名物のだし。
脂の乗った鰻にさっぱりとした｢だし｣の相性がとても良い。

・うなぎのイチボー寿司
この素敵なビジュアルに一同テンションが上がる。
ふっくら柔らかな鰻の蒲焼の棒鮨の中には低温調理の和牛イチボ。
ふわっと香ばしい鰻と柔らかイチボの夢のフュージョン。

○ ウナギに合う黒ビール 独歩
甘味を感じる濃厚な香味のビール。
確かにうなぎに合う。
オリオンビールで割るとあっさりと飲みやすくなる。

○ 浦霞 純米吟醸 禅

▪️幹事様スペシャリテ①
・和牛×煮うなぎ×イクラ
幹事さんの好きなものを組み合わせて注文できる、1つ目のスペシャリテ。
幹事のセンスが光る逸品。
煮うなぎのとろけるような柔らかさに包まれるお肉。
イクラの塩味がアクセント。
こんな贅沢な組み合わせは初めて。

▪️名物
. うまきサンド
重箱を開けるとパンに挟まれた鰻巻きが現れる。
香りの良いしっとりと柔らかなパンに、玉子に包まれた分厚い鰻。
ふわっとした食感の後に広がる鰻の旨味。
これは何個でも食べたい。

○ 天美 特別純米 生原酒

▪️焼肉
・特上タン塩 香る山椒
コショウの代わりに山椒を使用。
タンの食感もよく感じられる程よい厚み。

・ランプ 有馬山椒ダレ焼き
自家製有馬山椒ダレに付けて焼かれる。
肉の旨味の感じられる赤身に山椒の香り。

・ギャラ 山椒味噌ダレ
食感の強いギャラ。
濃いめの味噌ダレがよく合う。

○ グレイスロゼ

▪️口直し
・三種のお新香奈良漬け
鰻には鉄板の奈良漬け。
・べったら漬け
人形町名物のべったら漬け。
優しい甘みとシャキシャキ食感。
・梅干し
昔は食べ合わせが悪いと言われてきた組み合わせ。
鰻との相性抜群。

○ 日日 山田錦

▪️鰻焼肉
・豪快！うなぎ焼き
大型の鰻を豪快に炭火で直火焼き。
鰻本来の素材の味を楽しめる。
練り山椒が名脇役。
パリッと香ばしい鰻の美味しさを引き立てる。

○ 作 インプレッション N 純米大吟醸原酒

▪️幹事様スペシャル②
・うなぎと尾崎牛のすき焼き
幹事さんチョイスの2つ目のスペシャリテ。
さすがのナイスチョイス。
美しくサシの入った尾崎牛のサーロイン。
焼き鰻と芹と共に鍋で軽く煮立て、溶いた玉子にダイブ。
贅沢すぎるすき焼きの完成。
大きなお肉を豪快に口に放り込む。
脂もスっと溶けてしまう柔らかなお肉。
その後に続くこれもまた柔らかジューシーな鰻。
幸せすぎる。

○ マンズワイン 酵母の泡 甲州 ブリュット

・シャトーブリアン&うなぎ飯 木ノ子炊き込みご飯
世界一贅沢なシャトーブリアンと鰻。
その名も「うなぎゅう」。
ピラミッドの如く積み上げられたシャトーブリアンは一つ一つ炭火焼き。
土鍋で炊いたキノコ(丹波のしめじ、あわび茸)の炊き込みご飯に乗せられた巨大な鰻の蒲焼。
厚切りでもストレスなく噛み切れるシャトーブリアン。
柔らかな肉質から噛む度に溢れる旨味に昇天してしまいそう。
鰻がたっぷりと混ぜられた、キノコの旨みたっぷり炊き込みご飯。
タレを纏ったご飯がまた超美味。

○ 臥龍梅 純米吟醸 生酒

▪️ふわふわかき氷 うなぎタレ
かき氷にうなぎダレをかけて。
意外に美味しい。
というかかなり好きかも。
まるでプリンのような風味のかき氷。


大好きな鰻と肉を存分に堪能できる最高の一時。
今までに味わったことの無い絶品コース。
これはまたぜひ堪能したい。