鴨屋SUN(夜)@人形町: TOKYO FOODRINK NOTE : Kamoyasan

前々々職の仲間と忘年会。さすがに最終営業日の翌日は予定ありのメンバーが多く結局女子と二人でサシ飲み。
この日はダブルヘッダーで次の予定もあったので自分が移動しやすく、かつ相手の家から近いエリアでチョイス。
水天宮の裏手にある路面店。並びには他に店がないため大きな提灯が目印となる。
茅場町から歩いてみたがさすがにこの時期に人通りは少ない。

鴨料理店の箸置きはかなりの確率で鴨を模したものを使っているような気がする。
形状的にもちょうど良いし見た目も可愛い。
店内は４人掛けテーブル席が６卓のみだが、窮屈さはあまり感じない。落ち着いていて居心地のよい雰囲気。
すでにどのテーブルにも予約の名札が置いてあるので、なかなかの人気店らしい。

こちらで扱うのは愛知県豊橋のブランド鴨である「あいち鴨」。種類は聞かなかったけれどチェリバリー種かな。
お通しは厚揚げと鴨のゆで卵。

つまみにいぶりがっことクリームチーズの和風ポテトサラダ

鴨刺身の三種盛り。
意外なことにロース、ハツ、レバーと内蔵系で２種類を占めている。味付けは岩塩とオイル。

メインの焼き。炭火がテーブルまで運ばれてくる。もちろん各テーブルに排煙付き。
選んだのはモモと砂肝。砂肝は意外と歯ごたえが優し目で既に火入れ済みなので好みの炙り加減で食べる。
モモはまず脂側を焼いてから、赤い部分がなくなるまで全面に火を通していく

味付けは塩、山葵、赤味噌、白醤油、オリジナルの焼肉たれと５種類から楽しめる。
砂肝は白醤油、モモは塩、山葵、赤味噌がおススメとの事。

最後に、美味しい人参のラペ　クミン風味とチーズの盛り合わせ。
クミンが荒れた胃腸を整えてくれるような気がする。

人数が多ければシャルキュトリーの盛り合わせや鍋も楽しみたいところだが、この日はこれでストップ。
こちらのお店は器がどれも面白い。料理は見た目も重要だという事を再確認。
ドリンクはビールから始めて日本酒とハイボールを中心に攻める。ワインも豊富で鴨には合いそうだったが、ダブルヘッダーの１軒目だったので控えておいた。
日本酒は滋賀県松の司、愛知県義侠、奈良県みむろ杉、山口県東洋美人、京都府澤屋まつもと守破離五百万石など。みむろ杉はバランスよく合わせられる料理の幅が広そうな味わい。

「TOKYO FOODRINK NOTE」より抜粋
https://wwwwweb.at.webry.info/202001/article_1.html