Po-Ku Bindaru Taberu Fuku Daitouryou
(ポークビンダルー食べる副大統領)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Sunday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Po-Ku Bindaru Taberu Fuku Daitouryou
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|---|---|
| Categories | Indian curry、Curry |
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| Reservation Availability |
Cannot be reserved |
| Address |
東京都渋谷区宇田川町41-26 パピエビル 2F |
| Transportation |
JR渋谷駅ハチ公口から徒歩12分 627 meters from Shinsen. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
5 Seats （ カウンター5席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed 近隣にコインパーキングあり |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Service |
Take-out |
| Website | |
| The opening day |
2019.6.3 |
| Remarks |
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カレー探訪
奥渋の裏路地
育てるカレー編
ポークビンダルー
市民権を得たように
広まりを見せるカレー
ポルトガル人伝来の名物
豚肉をワイン酢に漬け込み
ニンニンと酸味の煮込み料理
インド西海岸地方ゴアに伝わり
独自にスパイスを加えて発展する
ゴアの発祥となるポークビンダルー
ポルトガル生まれインドのゴア育ち
ポークビンダルー一品だけで営む
因みにゴアから店名が副大統領
ポルトガル料理クリスチアノ
この異才なシェフが多彩で
個性派の店舗を展開する
専門学校で西洋料理専攻
卒業後は大手ホテルに入社
３年後にイタリアへ渡り修業
その後に仏国に英国やタイ等へ
多彩な国の料理を学びながら躍進
スーシェフやホテルの総料理長など
帰国後はデザインから経営まで努めて
２００７年には独立して運営会社を設立
２０１０年末にポルトガル料理の店を開業
代々木八幡のポルトガル料理クリスチアーノ
この町に求められる店を経験から生み出す店主
２０１７年にお惣菜と煎餅もんじゃさとうを出店
２０１９年にはポークビンダルー食べる副大統領
スパイスカレーが注目されている中で単品特化
代々木八幡と渋谷の中間あたりの奥渋に出店
渋谷駅からなら渋谷センター街を抜けた先
飲食店が並ぶ裏通り雑居ビル２階で営む
カウンター５席のみ小さな店舗である
雑居ビルのスナックの様な店構えで
どこにも料理や値段の表記はない
座ったら料理が勝手にでてくる
カウンターの上には調味料類
４種のトッピングにパパド
ゆで卵とその殻入れの袋
トッピング類はフリー
ゆで卵は１人ひとつ
殻を割りつつ待つ
数分で盛り付けて
すぐ登場するカレー
オーバルの銀皿の一品
ライスは少し長粒なお米
パラッとしてモチッとなる
カレー専用プリンセスかおり
ライスとカレーの間には添え物
細かく刻まれた彩り野菜のサラダ
クスクスとキヌアとパクチーが付く
ポークビンダルーは艷やかな仕上り
ポテッとして滑らか野菜のトロみ
良く煮込まれた崩れる程の豚肉
柔らかな酸味と深いニンニク
スパイスは軽やかに広がり
程良い辛さが立ち上がる
豚肉はチルドの銘柄豚
１日発酵させて使う
こだわりの技法だ
スパイスは８種程
柔らかな酸味のお酢
そして野菜からの甘み
刺激的なカレーとは違う
食べやすい味わいのカレー
少し物足りないように感じる
そこでテーブルの調味料が活躍
ちょっと捻りを加えたネーミング
４種類の調味料が味を高めてくれる
ナンプラー酢を加えて味を引き締める
スパイス生姜で香りを足して豆板醤チリ
辛さが増したらヨーグルトで軽やかにコク
ナンプラーのフィッシャーマンズヴィネガー
スパイス生姜のファンタスティックジンジャー
豆板醤入りのローリングハリケーンチリペッパー
ニンニク入りのソルティヨーグルトもポイントだ
更にクラッシュされたパパドも加え食感に刺激
テーブル調味料はとにかく入れて組み合せる
自分なりのバランスを見つけながら楽しみ
分量を調整しながら好みをみつけていく
入れ過ぎたらゆで卵でリセットさせる
トッピングなくして完成出来ない味
混ぜ合わせていき育てるカレーだ
遠慮なく入れるのが流儀である
カレーを自分なり育てていく
ベストをみつけていく過程
変化を楽しみながら完成
メニューや値段もなし
知らなければ驚きだ
座れば出るカレー
実は自ら育てる
オリジナルの
カレーです