風雲児@代々木in渋谷区 : Fuuunji

渋谷区代々木エリアある人気つけ麺屋を訪問。

住所は代々木だが、最寄りは新宿駅。
甲州街道を渡って文化学園方面に向かった辺りに位置している。

平日12時半頃に訪問し、店外に10名ほど待ち列あり。
列は店内から続いているため、合計20人くらい待っていたと思われる。
ただ、意外にも回転が良く、12分ほどで店内の列に加わることができた。

店内はカウンターのみで15席。
男性4人のオペレーションで非常に丁寧な接客である。

入ってすぐに食券機あり。
今回は、つけ麺(900円)を購入。

ここから、さらに食べている人の背後で並ぶことになる。
人によってはプレッシャーに感じるだろう。
ただ、この営業体制が回転率アップに繋がっていると思われる。

並んでいる間に食券を回収してもらい、並盛か大盛の希望を伝える。

店内での待ち時間も短く、5分程度で席に案内された。
グループで訪問した場合は、希望すればまとまった席にしてくれる。忙しいにも関わらず、非常に良心的。

座ってからわずか1分程で着丼。
見事なオペレーションである。

濃厚鶏白湯と魚介のWスープは濃厚だが、飽きることなく食べ進められてしまう。
丸鶏、鶏ガラ、昆布、鰹節、潤目鰯などを8時間かけて煮出し、さらに6時間かけて濾し、最後に24時間熟成させているとのこと。

黄金色に輝く中太のストレート麺はモチモチでスープとの相性抜群。

スープに泳ぐ細切れチャーシューも非常に柔らかくて美味しかった。

値段、味、接客とどれも満足できるお店であった。
ごちそうさまでした。