産地で変わる印象まで愉しめる : Soba Osame

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こちらは蕎麦がき。ご覧の粒々の通りで、粗いんです。 そのおかげか、香りも華やか。お塩が合いますねぇ。 こちら、納さんのご好意かと♡ いつもありがとうございます(^^)

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いつも美味しい「玄挽きそば」。この日も凄すぎました！ 普段は鳥取県伯耆町産が多いのですが、今回は山形県越沢産。 これが、なんともエネルギッシュ！ 味わいが力強く、香りもまた、品のある野趣が豊か♪

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温かいお蕎麦を、より美味しくいただけるのもあと少しかと、ずっと気になっていた「揚げ餅おろしそば」を。 海苔の香りが、びっくりするぐらい豊か。 さすがに炭水化物摂り過ぎだけど、美味しいんだから仕方ない。

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次に来る頃には暑いでしょうから、三枚食べ比べかな(^^)

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この青大豆が美味しいのです。 この一品だけで、蕎麦前のクオリティを保証しちゃえるほどの味わい。

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相変わらず、出汁の香りが素晴らしい♪ 初回の訪問から、欠かさず注文している唯一の蕎麦前。 これで、ちびちびやるんです(^^)

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豆腐もめちゃめちゃ美味しいので迷いましたが、今回は生湯葉。 とろりと甘くて、お塩でもお醤油でも♪

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使ってる玉子を変えたんじゃない？と思うほど、これまた美味しさがランクアップしている気がします。

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旨味が、ギュギュッと詰まっています。 お酒のお供に最高！

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「おさめハイボール」なる、危険な飲み物(^^) いくらでも呑めそう！ 真空調理機でレモンをインフュージョンしたとか。

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お酒にとても詳しいスタッフさんが、いろいろとオススメくださいます。 バランスのいい、福岡の蜻蛉から。

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これも整った、まんさくの花。

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鰹の風味や温そばによく合うとの、刈穂。

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■お通し（青大豆・サーモン塩麹漬け） いつもの青大豆も間違いなし。

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■ぜんまいの含め煮 私は、これをいただかないと始まらない(^^)

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■玉子焼き この日はなんだか、特に美味しく感じたなぁ。

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■ホタテの西京味噌漬け焼き 前回いただいて、これもお気に入り。 日本酒に合い過ぎ♪

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■とりもも肉の醤油麹焼き これもまたお見事です。 とても柔らかく、麹の旨味が染み込んで美味しい♪

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■粗挽きそば（長野県乗鞍） 噛んで旨みを楽しんでも良し、あまり噛まずに喉を通す悦に浸るも良しです♪

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■平打ちそば 粗挽きと同じ乗鞍産で、平打ちそばもいただけました。 冷水で締めず、湯がき立ての温かさを残したものですが、これがまた旨い！ 最初から香りがブワッと来るし、心地よい弾力もたまらない。

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■玄挽きそば（鳥取県伯耆町） やっぱり独特の香りと美味しさがあります。 どことなく爽やかなんだよなぁ。美味。

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しっかり鰹出汁の辛口ツユ。 ほんの少しつけるだけで、主張は十分。

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■そば茶プリン ゆったりいただいたので、甘味も(^^) 程よい甘さで良き…

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ビール

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日高見のお魚ラベル。他に、みむろ杉もいただきました！ いつもの「みむろ杉」も美味しかったですが、この日高見がとても好み♪

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■粗挽きそば　長崎県対馬 粗挽きにしては滑らかな麺線は、そのまま喉越しの良さに繋がりますね。 噛んで旨みを楽しんでも良し、あまり噛まずに喉を通す悦に浸るも良しです♪

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■玄挽きそば　鳥取県伯耆町 もう、しつこい程に「好み」と言っている玄挽き（笑）。 幾度かいただいてきた甲斐あって、この日はいつもより少し細めになっている事に気づく… 香りを、より楽しめる気がします。

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□お通し（青大豆・蕪） この青大豆も、いつも好み。

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□生湯葉刺し お醤油もいいですが、個人的には断然お塩。 大豆の風味やふっくらした温かみが、より感じられます。

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□ぜんまいの含め煮 はい、こちらがいつもの大好物。 お出汁が上品で、ぜんまい自体の味わいや食感を最大限に引き出した逸品だと思ってます(^^)

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□水ナス・とうがらし味噌 夏らしい一品。 青リンゴのような爽やかさと瑞々しさを湛えた水ナスが、ピリ辛味噌と好相性。

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一時の卓上の賑わい。幸せ♪

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□ホタテの西京味噌漬け焼き これ美味しい！ 初めてメニューに並んでいるのを見ましたが、ホタテ自体の食感や旨みを損なわない程度に漬け込まれた西京味噌で、「お酒呑んでね」と言わんばかりの一品。

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□だし巻き玉子 これも定番オーダーの玉子焼き。 間違いのない美味しさ♪

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□楯野川（山形県） お酒も美味しいんです。

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□みむろ杉（奈良県）

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富山県山田清水産の「せいろそば」。 上品なだけじゃないんです。甘さも感じられて、お塩との相性がいいですねぇ。

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福井県大野産の「玄挽きそば」。 こちらはまったくの別物！ 香りというか、風味がとてもしっかりしているのです。 どことなくフレッシュな印象もあって、相変わらずのバランスの良さ♪

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お通しの青大豆が、めちゃめちゃ美味しい♪

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出汁巻玉子。 熱伝導のいい銅で焼いてくれます。こちらのお出汁で作るのですから、思わず顔がほころびますよ。

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とうもろこしとそば粉のいそべ揚げ。 醤油を塗って香ばしい海苔ととうもろこし。 それをそば粉と一緒にいただくのですから、その嬉しい美味しさ、想像に難くないですね♪

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ぜんまいの含め煮。 毎回欠かさず注文する、私のマストアイテムです(^^) なんでこんなに美味しいんだろう…

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かつおのちり酢掛け。 ちり酢は自家製なのかな。もちろん鰹に合わない訳がない。

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山湯葉刺し。 とろりと濃厚な旨味です！美味しい。

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駅から少し歩くので、ことさら美味しく感じますね！

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日高見の夏酒と、天美の特別純米。 いずれも最高の美味しさでした！ 日高見は、自宅用に購入します（笑）。

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西麻布とは、すっかり異なった趣きに♪

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途中まで食べて、慌てて写真を撮るの巻…(^^) しっかりした噛み応えと香りで美味しい「粗挽きそば」。 辛味の効いたツユがよく合います。

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ホントはこの盛りなのです(^^) 野趣と上品さとの絶妙なバランスで、大好きな玄挽きそば。 この日は、お塩でいただくのが好きでした。 そういうちょっとした好みが日によって違ったりするのも、とても楽しい♪

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いつも美味しいお通し。この日は蕪と青大豆。

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前菜盛り合わせ。 めちゃ旨の鰊、山葵菜とささみの白和え、クリームチーズの粕味噌漬け、板わさ、鴨ロース、車海老の西京味噌漬け。 なんだか、とても良くしていただいて、ありがとうございます(^^)

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大豆が直球でズドーンのお豆腐。

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初めていただきました、とりもも肉の醤油麹焼き。 とても柔らかくて、麹の旨味がよく染みています。

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必ずいただく、ぜんまいの含め煮。移転しても、メニューにあって安心しました(^^)

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安定の出汁巻玉子。間違いないです！

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新政のコスモス（春ですが笑）。 華やかで香り高いので、とても好みです。

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カウンター席がなくなってしまったのは少し残念ですが、ご覧の内装♪ より素敵な空間になりました！