Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
NeMo（NeMo）
|
|---|---|
| Categories | French |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5590-1964 |
| Reservation Availability |
Reservations available
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。 |
| Address |
東京都港区南青山6-15-4 B1F |
| Transportation |
9 minutes walk from Omotesando Station 656 meters from Omote Sando. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999￥10,000～￥14,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT3010701040472 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
サービス料10％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
26 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 6 people |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Sofa seats,Free Wi-Fi available |
Menu
| Drink |
Wine,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations(Birthday plate),Sommelier |
| Dress code |
There is no strict dress code, but we recommend wearing clothes that are not too casual. |
| Website | |
| The opening day |
2021.6.18 |
| Phone Number |
03-5962-6085 |
三つ星レストランカンテサンスにて6年間勤務し、スーシェフだった根本憲一氏が独立し、
6月18日、南青山に新たなフランス料理店『NéMo(ネモ)』をオープンしました。
幼少期より祖父と釣りに出かけ、現在でも釣りが趣味という根本氏が作り出す料理は、
大好きな魚を使ったものがメイン。シンプルなスタイルでありながら美しい魚料理が堪能できます。
詳しくはブログをご覧ください⇨https://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12689336169.html
ちょうど中間に、「ネモケバブ」というフレンチの技法を使いながらも遊び心のある
スナックのような料理をいただきましたが、300度に熱した鉄板の上で
香ばしく焼かれたピタパンは熱々で、ピタパンを真ん中から開くと湯気がふわっと立ち上ります。
ここに鴨と野菜、そしてスパイスのきいたソースを入れ、手渡しで私たちの手に届きます。
ソースなどはしっかりフレンチの技法で。最近は、気軽な食べ物を高級店のスタイルで提供する
お店も増えていますが、ケバブは初めてかも。目の前のワゴンに一式揃えて登場するのですが、
目の前で焼いてロゴ入りのパッケージに具材とともに詰められ、登場するケバブは、
可愛らしさ満載。世界一のケバブと称されるものを目指しても面白いかも。
ケバブの後は、カンテサンスを彷彿する料理が続きます。
魚を低温調理で焼き、スパーンっと綺麗にカット。ネモでは「梅色」というかなり
レアな魚が登場しましたが、これはゼストまで行って獲るため、捕獲量がかなり少なく、
なかなかお目にかかることができない希少な魚。釣り人である根本シェフのこだわりがここでも垣間見れました。
そしてお肉は、小鳩。これもカンテサンス仕込みのスタイルで。
この小鳩は肉質もかなり滑らかで鳩独特の臭みはなく、肉質がとても滑らか。しっかり火入れもされていて、
岸田イズムの「プロデュイ(素材)、キュイソン(火の入れ方)、アセゾネ(味付け）」を
しっかり身につけたシェフの仕事を見ることができました。
デザートは、アヴァンデセールに大人のメロンパンというものが登場し、
中からフレッシュなメロンが出てきたりする。ネーミングも可愛く、しかしながらしっかりフレンチ。
これは季節らによって変わと思うので、
次に伺ったときに、どんな楽しいアヴァンデセールが出てくるか楽しみですね。
またパンもケバブもそうだったのですが、出来立て、アラミニッツを大切にしている
こともわかる局面がいくつかありました。デザートのスフレもその一つ。
焼きたてのスフレが盛り付けたばかりのアイスクリーム。
両者のタイミングをしっかり揃えて登場し、どちらも最高の状態でいただきました。
カフェのハーブティーのプレゼンテーションも可愛らしく、
こんなかわいい花束で持ってこられたら、カモミールを選ぶしかないよね・・・という感じ。
ニクイ演出に完全にやられました。
小菓子はカヌレとキャラメルというしっかりした甘さ。
軽やかな料理から始まったコースは、途中ボルテージがマックスになり、
最後もしっかりとした甘味で終わる、まとまりのいい一連のメロディーを奏でたようなお料理でした。
今後、さらにさらにオリジナリティーを出した
根本シェフスタイルの素敵なお料理が登場するのか！
次回の訪問を楽しみにしたいと思います。