Yukimura
(麻布 幸村)- Nearest station：
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極上の食卓。
ほっこりと温もる品々@麻布幸村
幸村さんのお正月。
お神酒、鮑の貝殻を食器に見立て供される八寸、白味噌仕立ての雑煮。
旬の蟹、部位によるうま味の違いを堪能。続く名物の蟹みその麦飯リゾット風の感涙ものの美味しさ。
そんな主菜もさるころながら、
海老いもの田楽風の焼き物にニンマリ、だいこんのお鍋にほっこりして、〆の梅干しと豆腐と合わせたあずき粥のなんとも言えぬ優しさに癒された。
素材の良さを立たせる塩加減は、一見、平板に感じられるが、実は奥深い。
滋味深い、とは、まさにこれを言うのだろう。
幸せな気分に誘う食のテクスチャー(笑)。
和食の美、うまさのおくそこ。
初秋の陣、松茸など@幸村。
食材豊富な秋、素材の潜在能力を極限まで引き出す職人技に、驚きと感動。五感で楽しむ"舞台"。
鱧の松茸巻き！
ひとふりの塩と絶妙の焼き加減で、香り、味わいが増幅される。香ばしくカリカリの表面と、ほくほくしたふっくらした身のコントラスト。中から出てくる芳しい松茸の群れ(笑)。大量の松茸のせんぎりを大振りな鱧で巻いて焼いただけのシンプルな料理。そんな大雑把な見た目のかたまりを噛み締めると、壮麗なオーケストラばりに豊かな合奏、衝撃が全身を駆ける、まさに脳天直撃(笑)！
皆でこの料理を「大車輪」と呼ぶことにした(笑)！
焼いた子持ち鮎に甘辛のタレ、山椒が、いいアクセントを与える。たおやかな鮎の食感。
甘み、辛み、痺れ、口いっぱいに幾重にも拡がる旨さの重奏(笑)。
銀杏ごはんもソーキュート(笑)！
ありそでない、逸品。
無花果とキャラメルアイスのデザート。
無花果のふくよかな甘みが、ほろ苦いキャラメルとのマリアージュで、これほどまでに膨らむのか、感心させられた。
次々と新しいお皿が繰り出されるたびに、暫し、ゲストたちの会話が、止まり無言となる。
美味しいものは、人を黙らせる(笑)。改めて再認識。その奥行きに魅了されました(笑)！
次回は、蟹の季節に(笑)。
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Yukimura（Yukimura）
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-5772-1610 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都港区麻布十番1-5-5 湯建麻布十番ビル 3F |
| Transportation |
294 meters from Azabu Juban. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥60,000～￥79,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
15 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Comfortable space,Wide seat,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Remarks |
Street View: http://hokkaido-sv.com/shop/yukimura |
美味徒然
幸村さんのお正月
美味しく、愉しく豊かなひととき。