河豚　河豚白子　松葉蟹　さわら　最高の天ぷらに舌鼓　麻布十番　たきや : Takiya

麻布十番　たきや

定期訪問先

3人の食べ会

まずは「ハギボール（ハイボール、すだち）」で乾杯

お写真ご覧下さいませ

◎八寸

後方の大きな器　

山口の河豚、白子がけ　下に余市のあん肝

河豚の身で巻いて、一緒にいただきます（笑）

前方、左から

漬けにしたまぐろ　とろろがけ　黄身醤油

白海老昆布締め　からすみを散らして

鮑の山椒炊き　黄ニラ　木の芽

ここから天ぷら

◎車海老

◎海老の脚

◎きす

ふわっと口の中で溶けていく衣

揚げられて旨味を最大限に引き出された
車海老、きす

アサヒスーパードライをオーダー

◎さわら

からすみを散らして

◎松葉蟹

別皿、蟹味噌を和えて

さわら、松葉蟹

レア度が絶妙　最適解の揚げ具合　

◎蓮根

口直し的に

◎河豚の白子　聖護院蕪の餡　

アクセントとして、柚子七味唐辛子

◎松葉蟹のサラダ　いくら

自家製マヨネーズ

見た目、普通なサラダが驚くくらいに

まさに「笠本マジック」

◎シャトーブリアン、大葉巻き

トリュフ塩でも、山葵と塩でも　お好みで

◎孫小芋（まごこいも）　

下に柚子味噌

◎車海老

◎お食事

ご飯に大根

そこに河豚の天ぷらを加えて

たっぷりのからすみ　

アクセント的に三つ葉

香の物

河豚あら、味噌汁

感動的！

◎水菓子

苺ゼリー

◎甘味

わらび餅

◎煎茶

デザートをいただいている最中

お料理についての笠本大将の熱いトークが
次々に

尽きせぬ情熱　探究心

素晴らしいです。

今回も大満足

ごちそうさまでした

麻布十番　たきや　

定期訪問先

2023年12月27日

年内最終営業日前日に伺いました

3人の会

「ハギボール（ハイボール、すだち）」で乾杯

冬のたきやさん

食材的には、やはり「蟹」ですね

◎八寸

お写真ぜひぜひ

5品

手前左から

まぐろ赤身漬け

余市のあん肝　山葵

新銀杏

奥、左から

白甘鯛とせりのおひたし

松葉蟹の身にいくら　花穂紫蘇

日本酒　来福　冷や

ここから天ぷら

◎車海老

◎海老の脚

◎きす

「たきや」さんのきす、は最高

◎香箱蟹

年内で禁漁となる香箱蟹

大胆にも、丸ごと揚げます

蟹の旨味がしっかり引き出され悶絶

日本酒　田酒　冷や

◎まいたけ

◎たらの白子　アルバ産白トリュフがけ

日本酒　黒龍しずく　冷や

◎桜海老　サラダ

絶品

◎シャトーブリアン　大葉巻き

山葵で

◎丸十（さつまいも）

◎車海老

◎お食事

のどぐろの天ぷらにご飯で「のどぐろかき揚げ」

実山椒

蟹の味噌汁

香の物

◎水菓子

みかんゼリー

◎甘味

わらび餅

◎煎茶

MVPは香箱蟹の天ぷら

のどぐろ丼も素晴らしかったです

一生通い続けたいお店

今回も大満足

ごちそうさまでした

定期訪問先

2023年9月14日に伺いました

季節は秋　

秋といえば「松茸」

期待を胸に？「ハギボール（ハイボール、すだち）」
で乾杯

◎八寸

5つの器

中央　新いくら　醤油漬け

向かって右下　炙ったかます　とろろ和え

向かって左下　伊勢海老の昆布締め　からすみ

右上　渡り蟹　たたきおくら　菊のおひたし
黄身酢で

左上　焼き茄子のすりながし　帆立　キャビア

日本酒　田酒　冷や

ここから天ぷら

◎車海老

日本酒　黒龍しずく（笑）　冷や

◎海老の脚

◎銀杏

◎きす

◎雲丹、海苔で巻いて

日本酒　田中六五　冷や

◎松茸を甘鯛で巻いた天ぷら

「たきや」スペシャル

絶品　この日のMVP

◎舞茸

◎あわびと肝ソース

肉厚、旨味濃厚なあわび

◎肝ソースに酢飯

日本酒　而今　冷や

◎新いくらとサラダ

◎シャトーブリアン　大葉巻き

◎丸十

日本酒　洗心　冷や

◎車海老

◎お食事

松茸と海老のかき揚げ

香の物

松茸の味噌汁

◎水菓子

巨峰、メロン、スイカ、梨のゼリー

◎甘味　煎茶

わらび餅

すべて素晴らしかったのですが。

最もインパクトがあったものは
松茸を甘鯛で巻いた天ぷら

反則ですよね。

秋の食材を味わい尽くし、今回も大満足

ごちそうさまでした

麻布十番　たきや

定期訪問先

二ヶ月ごとに

お料理が切り替わるタイミングに合わせて
訪問しています

2023年7月19日

夏の盛りに、伺いました

お写真ご覧下さいませ～

◎八寸

「七夕」にちなんで梶の葉を

葉の下に器　京都の真如寺湯葉に山口の赤雲丹

向かって左下　

無花果、車海老、ずいきの胡麻クリームがけ
枝豆のたたき

右下　梶の葉の右隣り　出始めの新銀杏

右上　鴨ロース　賀茂茄子の揚げ浸し

左上　じゅんさい、あおりいか　花穂紫蘇　花胡瓜

夏にふさわしく見目涼やかなラインナップ

ここから天ぷらに

◎車海老

◎車海老の脚

アサヒ、スーパードライをオーダー

◎とうもろこし

◎きす

◎山口の白オクラ

◎海苔で巻いた赤雲丹

絶品

◎新蓮根

日本酒　田酒　冷や

◎鮑　鮑の肝ソース

鮑の天ぷらになります

最高！

◎肝ソースに酢飯

◎口直し

サラダに毛蟹の身、上にキャビア

◎シャトーブリアン

塩と山葵で

◎くえ

◎車海老

◎お食事

とうもろこしの炊き込みご飯

ごはんのおともに！

鱧と万願寺唐辛子の天ぷら

香の物

ちりめん山椒

しじみの味噌汁

◎水菓子

グレープフルーツゼリー

◎甘味

わらび餅

◎煎茶

鮑に鱧、赤雲丹

夏の食材をみごとに天ぷらに

大満足

ごちそうさまでした

追記

2024食べログゴールド　おめでとうございます。

麻布十番　たきや

定期訪問先

5月上旬に訪問しました。

まずは「ハイボール、すだち」で乾杯

お写真ご覧下さいませ～

◎八寸

白胡麻豆腐　たっぷりの山口の赤雲丹　山菜

炙ったほっき貝にもずく酢　花穂紫蘇

白海老の昆布締め　キャビア　炙ったばちこ

三つ葉に焼き甘鯛のおひたし

ここから天ぷら

◎車海老

◎海老の脚

◎きす

サクッとした軽い食感

しっかり伝わる素材の旨味

日本酒「来福」　冷や

八寸のバチコを肴に（笑）

◎海苔を巻いた雲丹　

◎れんこん

日本酒　「而今」　冷や

◎琵琶湖の稚鮎

◎太刀魚

◎はまぐり　

ねぎを散らして　山葵を添えて

◎トマトに新玉ねぎ　サラダ

口直し的に

日本酒　黒龍の「龍」　冷や

◎シャトーブリアン

トリュフ塩では無く山葵で

◎茄子　万願寺唐辛子　小海老

◎車海老

◎お食事

穴子に花山椒の天丼

香の物

あさりの味噌汁

◎水菓子

グレープフルーツゼリー

◎甘味

わらび餅

◎煎茶

美味しく楽しいかけがえのないひととき

同行した方とも意見が一致したのですが

さらに完成度が増しているような・・・

大満足

ごちそうさまでした。

麻布十番　たきや

3月下旬に伺いました

定期訪問先

4人の会

まずは「ハイボール、すだち」で乾杯

◎八寸

車海老、うるい、浜防風　鮑、からすみをかけて

いくらの醤油漬け、白海老を

はまぐりの小さいお寿司、木の芽

鯛の子とうすい豆を炊いたもの

あん肝、酢味噌を上に

日本酒「黒龍しずく」　冷や

ここから天ぷらに

◎車海老

◎車海老の脚

◎そら豆

◎きす

絶品

◎蕗の薹

上質な苦味

◎たけのこ

◎バフン雲丹　海苔で巻いて

◎帆立

雲丹が苦手な参加者には「帆立」

ひとつ分けていただきました（笑）

◎白魚

桜塩を

日本酒　「而今」　冷や

◎赤座海老にキャビア

◎桜海老、サラダ

口直し的に

◎シャトーブリアン

「たきや」さんの看板メニューのひとつ

今回は「トリュフ塩」ではなく山葵で

◎のどぐろ

◎車海老

日本酒　「洗心」　冷や

◎お食事

小柱、三つ葉、うどのかき揚げ丼

味噌汁

香の物

◎水菓子

マンゴーと苺のゼリー

◎甘味

わらび餅

◎煎茶

蕗の薹、たけのこ　赤座海老

春の食材を中心に

初訪問の方も感動しておられました。

今回も大満足

ごちそうさまでした！

麻布十番　たきや

定期訪問先

まずは「ハイボール、すだち」で乾杯

お写真ご覧下さいませ～

◎八寸

計5品

とらふぐの白子かけ　下にあん肝

漬けまぐろ、黄身醤油和え　たっぷりのとろろにキャビア

あわびの山椒炊き

からすみに白海老の昆布締め

子持ち昆布にかつおぶし

絶品

ここから天ぷらに

◎車海老

◎海老の脚

◎きす

◎さわら

みずみずしいレア感をしっかり残した絶妙の揚げ加減

◎松葉蟹　

別皿に蟹味噌

◎蓮根

◎ふぐの白子　聖護院蕪かけ

ふぐの白子を天ぷらに

圧巻

◎松葉蟹といくらのサラダ

◎シャトーブリアン

トリュフ塩で

◎海老芋

柚子味噌を

◎車海老

◎お食事

とらふぐと大根の天丼

たっぷりのからすみを

ふぐのあらの味噌汁

香の物

◎水菓子

苺のゼリー寄せ　アングレーズソース

◎甘味

わらび餅

◎煎茶

◎日本酒

田中六五から洗心

黒龍しずく、で締め（笑）

特に印象に残った物は「鰆（さわら）」の天ぷら

あと「白子の天ぷら」

これはもう「たきや」さんでしかいただけません

一生、通い続けたいお店です

ごちそうさまでした！

麻布十番　たきや

定期訪問先

12月上旬に伺いました

まずは「ハイボール、すだち」で乾杯

◎八寸

手前、向かって右から

銀杏　

芹と焼き甘鯛のおひたし

気仙沼のまぐろ、漬け

上から山葵で漬けたとろろを

奥、右上

松葉蟹　脚をさっと蒸して上からイクラに文旦を

となり　余市のあん肝　山葵

中央に紅葉をあしらい

蟹の時期ということで

兵庫県柴山港の香箱蟹が披露

いよいよ天ぷらのスタートです

◎車海老

◎海老の脚

◎きす

お腹にもたれないさくっとした軽い食感

凝縮された食材の旨味が口いっぱいに広がります

◎香箱蟹

◎舞茸

◎白子　白トリュフがけ

冬の食材　蟹に白子、白トリュフ

白子には餡が

「美味しい・・・」

思わず声が

至福の一言

◎桜海老、サラダ

口直し的に

◎シャトーブリアン

年間を通じて不動の看板メニュー

トリュフ塩で

◎さつまいも

上質な甘味が閉じ込められたさつまいも

わたし的には、この日、最も印象に残りました！

◎海老

◎お食事

穴子天丼

香の物

蟹味噌をといた味噌汁

◎水菓子

蜜柑ゼリー

◎甘味

わらび餅

今回も大満足

あらためて

一生、通い続けたいお店です。

ごちそうさまでした。

麻布十番たきや

8月下旬に伺いました。

私含めて6人の会

私以外、全員「たきや」さん初訪問になります

◎八寸

賀茂茄子の揚げ浸し　野菜と一緒に鴨ロースを蒸し煮

あおりいかのそうめん仕立て　お酢に生姜を

いちじく、車海老、芋茎、生クリームがけ

食感で枝豆を散らして

筋子（新いくら）

新銀杏の素揚げ

ここから天ぷらに

◎車海老

◎海老の脚

◎とうもろこし

◎きす

◎山口の白おくら

◎雲丹　海苔で巻いて

お醤油、山葵

◎れんこん

◎あわび　下に肝ソース

絶妙の揚げ具合　絶品

◎肝ソースにご飯を

◎サラダ

口直し的に

毛蟹のほぐし身を和えて　上からキャビアを

◎シャトーブリアン

トリュフ塩で

◎くえ

◎車海老

◎お食事

おかずに鱧の天ぷら、万願寺唐辛子

笠本大将の鱧の骨切りを間近で鑑賞

贅沢です

とうもろこしの炊き込みご飯　香の物

じゃこに実山椒　味噌汁

◎水菓子

グレープフルーツゼリー

◎甘味

わらび餅　煎茶

食べ疲れしない、胃にまったくもたれない上品な天ぷら

八寸も含めて、季節の食材をしっかりとりいれた構成

笠本大将の暖かいお人柄が伝わる笑顔、ホスピタリティ

初参加の方々も皆様とても満足されたご様子

私も安心するとともに嬉しく思いました

ありがとうございました

ごちそうさまでした

麻布十番　たきや

定期訪問先

6人の会

お写真ご覧下さいませ～

◎八寸

手前、向かって左の器　

昆布締めした白海老にキャビア　炙りバチコ

そのとなり　

三つ葉に甘鯛　焼き浸し

後方、右の器　白ごま豆腐　山口の赤雲丹

そのとなり

もずく酢　酒蒸ししたほっき貝　花穂紫蘇を

日本酒　黒龍「龍」　冷や

ここから天ぷらに

◎車海老

◎海老のあし

◎きす

絶品

◎海苔で巻いた雲丹

◎とうもろこし

◎稚鮎

上質な「遊び心」に溢れたビジュアル

抹茶塩で

◎太刀魚

絶品

◎はまぐり

◎サラダ

トマトに蟹のほぐし身　キャビア

口直し的に

◎シャトーブリアン

トリュフ塩で

◎赤茄子、万願寺唐辛子の揚げ浸し　

干し海老の出汁

◎車海老

はじめに戻って

◎お食事

穴子と花山椒の天丼

香の物　味噌汁

◎水菓子

グレープフルーツゼリー

◎甘味

わらび餅

いやあ、美味しかった～

特に印象に残ったものは「きす」「太刀魚」「はまぐり」

シャトーブリアンも素晴らしい

あと口直しのサラダ

妙に美味しい

今回も大満足（満満足）

ごちそうさまでした。

ご一緒いただいた皆様　

ありがとうございました。

麻布十番　たきや

定期訪問先

7人の会

「ハイボール、すだち」で乾杯

◎八寸

山菜（うるい、浜防風、棒ミョウガ）と車海老の
柚子味噌がけ

醤油漬けしたいくら　甘酢の大根を合わせたみぞれ和え

はまぐりと木の芽のお寿司

山口産ムラサキ雲丹　山葵を　下に昆布締めした赤座海老

鯛の子　うすい豆　生姜

日本酒　「洗心」　冷や　1合

ここからいよいよ天ぷらです

◎車海老

◎海老の脚

◎そら豆

◎きす

絶品

◎蕗の薹

春にふさわしく

日本酒　「黒龍しずく」　冷や1合

◎雲丹

海苔ではさんで天ぷらに

◎白魚

さくら塩で

◎赤座海老　キャビアかけ

絶品

日本酒　「田中六五」　冷や1合

◎桜海老のサラダ

クオリティ高く、あらためて驚かされます

◎シャトーブリアン

トリュフ塩で

◎ぐじ（甘鯛）

◎車海老

日本酒　「黒龍八十八号」　冷や1合

◎お食事

小柱　三つ葉　独活（うど）のかき揚げ天丼

味噌汁　香の物

◎苺ゼリー

◎わらび餅　煎茶

春の山菜　はまぐり　桜海老　赤座海老

季節を感じるラインナップ

天ぷらの完成度もさらに極まり日本酒が進み

かけがえのない贅沢な時間を過ごせました

ありがとうございました。

ごちそうさまでした！

麻布十番　たきや

祝！食べログゴールド受賞


定期訪問先

6人の会

まずは「ハイボール、すだち」で乾杯

お写真ご覧下さいませ～

◎八寸

山口の河豚、白子かけ　下にあん肝

河豚の身であん肝をまいていただく趣向

山口のむらさき雲丹　

空豆、おひたし

からすみ

◎車海老

◎海老の脚

◎銀杏

◎きす

おなじみのラインナップ

あらためて、素晴らしいです

◎さわら　天ぷら

向かって、右がお腹の部位

身の旨味を最大限に引き出す揚げ具合

感動　絶品

◎松葉蟹　天ぷら

別皿に蟹味噌

絶品

「蟹」大好きな姫様、大喜び

◎蓮根　天ぷら

◎河豚白子　天ぷら

なんと河豚の白子を天ぷらに

聖護院蕪の餡をたっぷりと

絶品

梅酒、ロックをオーダー

この日のメンバーは気っぷの良い太っ腹な酒豪
の方が多く

ワイン、シャンパンをたくさんごちそうに

ありがとうございます～（泣）

◎松葉蟹のサラダ　卵黄、キャビア和え

口直し的に

◎シャトーブリアン　天ぷら

トリュフ塩で

◎さつまいも　天ぷら

◎車海老　天ぷら

そして、締めのお食事

◎河豚の天丼　からすみパウダー

香の物　お椀

◎デザート　2品

苺ゼリー

わらび餅

◎煎茶

MVPはダブル

「さわらの天ぷら」「河豚白子の天ぷら」ですね～

さらに美味しさに磨きが

今回も大満足

ごちそうさまでした。

麻布十番　たきや


定期訪問先

7人の食べ会です


「ハイボール、すだち」で乾杯

◎八寸

手前左に配された草花は

あえて厳しい冬に花を咲かせる「さざんか」

花言葉は「困難に打ち勝つ」「ひたむきに」

手前中央の器　せりと甘鯛の焼き浸し

右隣り　白海老の昆布締め　からすみがけ

右奥　さっと蒸した兵庫但馬漁港の松葉蟹
いくらと文旦を和えて

鴨ロース　食感で粒マスタード

余市のあん肝　山葵を落として

いよいよ天ぷらに

◎車海老

◎海老の脚

日本酒　田中六五　冷や

◎きす

◎銀杏

実は、銀杏は苦手なはずのある参加メンバーの方

「たきや」さんの銀杏はペロリ

びっくりです。

◎香箱蟹　天ぷら

香箱蟹の天ぷら

甲羅蒸し

蟹の内子、外子、身の香ばしい風味

濃厚な旨味

◎舞茸

◎たらの白子　白トリュフ

たらの白子を揚げて天ぷらに

さらに上からたっぷりの白トリュフを削って

白子の塩味を帯びた甘味に、白トリュフの芳醇な香り

悶絶級の美味しさ

日本酒　黒龍「龍」　冷や

◎大間のまぐろ　サラダ

口直し的に

大間のまぐろの漬けとサラダ

絶品

◎シャトーブリアン　大葉巻き

「たきや」さん看板メニュー

トリュフ塩で

◎さつまいも

ほくほく熱々のさつまいも

これもトリュフ塩で

◎車海老

◎お食事

穴子天丼　香の物　味噌汁

◎水菓子

みかんゼリー　バニラクリーム

◎甘味

わらび餅　煎茶

メンバーの中には初訪問の方がお二人

皆様、心から喜んでいただき、嬉しい限り

今回も大満足

ごちそうさまでした。

麻布十番　たきや

定期訪問先

7人の会です

まずは「ハイボール、すだち」で乾杯

◎八寸

向かって右奥の器

渡り蟹、黄身酢がけ　たたきおくら

下に大徳寺麩　針栗　花穂紫蘇

左隣り

帆立貝　下に焼き茄子のすり流し　

上にキャビア

前方右から

軽く炙ったかます　とんぶりととろろ

中央　新いくらの醤油漬け

左隣り　伊勢エビの昆布締め　おひたし

上から、ばちこ

ここからいよいよ天ぷらに

◎車海老

◎海老の足

◎新銀杏

◎鱚

◎雲丹　海苔で巻いて

◎烏賊

日本酒　黒龍しずく　一合　冷や

◎松茸の白甘鯛巻き

松茸を白甘鯛で巻いて、天ぷらに

絶品

◎舞茸

たっぷりつゆに漬けて

◎あわび

肝ソースにあわび

あわびをいただいたあとにはご飯を

肝ソース、リゾット仕立て

◎サラダ

エリンギ、マッシュルームなどキノコの南蛮漬け

お野菜

新いくらを和えて

口直し的に

◎シャトーブリアン　大葉巻き

破壊力抜群の看板メニュー

トリュフ塩で

◎小タマネギ

◎車海老

締めのお食事

◎松茸と海老のかき揚げ　天茶

香の物

◎水菓子

マンゴー　メロン　巨峰　すいか

ブランデーゼリー

◎甘味

わらび餅

◎煎茶

秋を代表する食材、松茸を堪能

白甘鯛に巻いての天ぷら

また、締めの松茸、かき揚げ、天茶

悶絶級の美味しさでした。

今回も大満足

ごちそうさまでした。

麻布十番　たきや

定期訪問先


◎八寸

5つの器

後方、向かって左　

あおりいかに蓴菜（じゅんさい）酢　

初夏の象徴、胡瓜の花を

その下

芋茎　車海老　無花果

胡麻クリームがけ

食感で枝豆を散らして

中央手前

七夕を連想させる梶の葉

下には京都の真如寺湯葉（しんじょうじゆば）

たっぷりの山口の赤雲丹

右隣り

さっと揚げた新銀杏　塩

中央の器

賀茂茄子と鴨ロースの焚きあわせ

冷製

海老でお出しを

しっかりと夏を感じさせる趣（おもむき）
豊かな八寸

ここから天ぷらに

◎海老

◎海老の脚

◎とうもろこし

◎きす

なんといっても鱚の旬は夏

◎白オクラ

揚げが絶妙

熱くなりすぎず、ちょうどよい温度

◎雲丹

海苔で巻いて揚げる形

◎新蓮根

◎あわび

あえて大きめのカット

「あわびは大きく切ることで美味しさが
伝わります」

笠本大将

揚げて肝ソースに和えて

あわびの溢れる旨味　その食感、香りを堪能

◎あわびご飯

残った肝ソースに酢飯を

◎毛蟹、サラダ　キャビア乗せ

口直し的に

絶品


◎シャトーブリアン

トリュフ塩で

悶絶（笑）

◎太刀魚

◎海老

締めのお食事

とうもろこしの炊き込みご飯

じゃこ

香の物

しじみの味噌汁

ご飯のおともに「鱧の天ぷら、万願寺唐辛子」

ある参加者の方から「鱧は苦手」と

理由を聞くと

「小骨が飲み込めない」からと

すると笠本大将

「私たちの鱧なら大丈夫です。きちんと骨切りして
いますから骨はかけらも残っていません」

「試してみてください」

「わかりました」ということで挑戦

「美味しい」

「鱧じゃないみたい」

ということで喜んでいただけました。

良かったです。

さすがは、笠本大将　たきやさん。

◎水菓子

グレープフルーツゼリー

◎甘味

わらび餅　煎茶

美味しく楽しいかけがえのないひととき

今回も大満足

ごちそうさまでした。

麻布十番　たきや

2日の夜は「たきや」さん

7人の食べ会です


◎八寸

白ごま豆腐　山口の赤雲丹　山葵

もずく酢　たいらぎ（平貝）紫蘇の花

炙ったばちこ

富山の白海老　上にキャビア

空豆のおひたし　新生姜添え

食材の披露

天竜川の稚鮎　はまぐり

期待が高まります

ここから天ぷらに

◎車海老

◎海老の脚

◎とうもろこし

◎きす

◎雲丹

◎ほたて

雲丹が苦手な方用に

◎蓮根

◎稚鮎

◎アスパラガス

◎はまぐり

山葵添え

絶品

◎口直し

蟹のほぐし身　フルーツトマト

◎シャトーブリアン　大葉巻き

トリュフ塩で

絶品

◎赤茄子と万願寺とうがらし

お出汁で揚げ出しに

◎車海老

◎お食事

対馬の穴子天丼 　花山椒

穴子の甘味　山椒の辛味

茄子とみょうがのお漬物

蜆のお味噌汁

◎水菓子

グレープフルーツゼリー

◎甘味

わらび餅　煎茶

美しい八寸にはじまり

春の食材　はまぐり　

稚鮎　蓮根　アスパラ

シャトーブリアン　車海老　きす、も盤石の
クオリティ

締めの穴子天丼も素晴らしい

今回も大満足

ごちそうさまでした。

麻布十番　たきや

定期訪問先

6人の食べ会です

「ハイボール、すだち」で乾杯

◎八寸

右奥の大きなお皿

山菜、おひたし　酢味噌がけ

車海老、雲丹、みょうが

左奥、蕗の薹を模した器　ふたを開けると

いくら醤油漬け　柚子

手前、左から

はまぐり、木の芽寿司

鯛の子　空豆

赤座海老、昆布締め　上にたっぷりの雲丹

日本酒　黒龍しずく　冷や一合

ここから天ぷらに

◎車海老

◎海老の脚

◎空豆

◎鱚（きす）

◎蕗の薹（ふきのとう）

上質な苦味

◎雲丹　海苔で巻いて

◎しらうお

◎赤座海老　キャビアをのせて

絶妙のレア感

◎桜海老　サラダ

口直し的に

◎シャトーブリアン　トリュフ塩

「たきや」さん　鉄板メニュー（笑）

◎白甘鯛

◎車海老

◎お食事

三つ葉、うど、小柱のかきあげ天丼

味噌汁　みょうがなど香の物

◎デザート

イチゴゼリー

わらび餅　煎茶

◎お酒

ハギボール

日本酒　黒龍しずく　福来　洗心

「春」の食材

はまぐり、小柱など貝類　蕗の薹など山菜を

笠本大将の暖かいホスピタリティ

今回も大満足でした。

ごちそうさまでした。

麻布十番　たきや


定期訪問

「ハイボール、すだち」で乾杯

◎八寸

中央大きなお皿

ふぐのお刺身に上から白子

下にはあん肝、ふぐの煮皮

手前、紫雲丹に湯葉　空豆　からすみ

日本酒　黒龍しずく　冷や

ここから天ぷらスタート

◎車海老

◎海老の脚

◎銀杏　串

◎鱚（きす）

◎さわら

しっとりしたレア感を残した絶妙の揚げ

◎松葉蟹の天ぷら

蟹味噌を和えて

◎れんこん

◎ふぐの白子の天ぷら

聖護院蕪すり流し

絶品

◎口直し

蟹の身に、トマト　上からキャビア

◎シャトーブリアン

トリュフ塩で

「たきや」さん看板メニュー

絶品

◎丸十（さつまいも）

◎車海老

◎お食事

ふぐの天丼　からすみパウダー

香の物　味噌汁

◎デザート

いちごゼリー

わらび餅

煎茶

◎お酒

ハイボール→黒龍しずく→洗心→而今→高砂

今回も大満足

特に素晴らしかったのは「ふぐの白子の天ぷらと
聖護院蕪」

締めの「ふぐ天丼」も絶品でした

食べ終えたあと、しばらく笠本大将とお話し

お料理に注ぐ情熱の深さ

飽くなき向上心と創意工夫の数々

感銘を受けました！

「たきや」さんは一生通い続けていくお店
とあらためて・・・

ごちそうさまでした。

麻布十番　たきや

定期訪問先

カウンター6人の食べ会です

「ハイボール、すだち」で乾杯

◎八寸

お写真、向かって右奥

柴山港の松葉蟹にイクラ、文旦のソース

松葉蟹は、脚の身を蒸してほぐす形

左奥

北海道、余市のあん肝　山葵

手前　右　白海老昆布締め　上から、からすみ　木の芽

手前　中央　甘鯛の焼き浸し　せりのおひたし

手前　左　鴨ロース

食材、香箱蟹が披露

天ぷらに

◎車海老

◎海老の脚

◎銀杏　串

◎きす

◎れんこん

茨城、高須農園、ひかりれんこん

安定したラインナップ

油は軽く、食べ疲れしません

日本酒　洗心　冷や

◎香箱蟹　天ぷら

これには驚かされました

絶妙の揚げ加減

「蟹は熱を加えることで、香りが立って、さらに
美味しく頂けます」

笠本大将

絶品

◎まいたけ

◎白子の天ぷら　白トリュフ　餡かけ

香箱蟹の天ぷらに続くインパクト抜群の一品

クリーミーな白子の旨味に白トリュフの豊穣な香りが
溶け合います。

悶絶

日本酒　黒龍　冷や

◎まぐろ漬け　サラダ

口直しの一品

まぐろは、岩手、大船渡、天身の部位

まぐろ、もサラダも実に素晴らしく

中継ぎ的な口直しのお料理にも

まったく「すき」がありません

◎シャトーブリアン　天ぷら　トリュフ塩

「たきや」さんスペシャリテ

衣の中に閉じ込められたお肉の旨味、香りが
口の中ではじけます

トリュフ塩の「塩味（えんみ）」　お肉の甘味の
コントラスト

絶品

◎さつまいも（丸十）

◎車海老

締めのお食事

今回は穴子の天丼

からすみをふって

香の物

蟹の味噌汁

◎水菓子

温州みかんのゼリー

◎甘味

わらび餅

今回は6人の食べ会

うち3人が初訪問の方だったのですが。

とても感動しておりました。

「今年食べたものの中で、一番衝撃が大きく
美味しかったです」

との感想も

どの一品も「すき」がなく

完成度がますます高まっています❣️

今回も大満足

ごちそうさまでした。

麻布十番　たきや

定期訪問先

6人の食べ会です


◎八寸

右奥の器

渡り蟹の黄身酢がけ　中に大徳寺麩、たたきオクラ

生の栗　和えていただく形

その左隣り

北海道、戸井のまぐろ　赤身漬け　とろろ、玉子

左奥の器

焼き茄子をお出しで炊いてすり流しに

手前右の器

菊、松茸のおひたし　バチコ

手前、左、菊の器　すじこ醤油漬け

特に印象に残ったものは「戸井のまぐろ」

冬に向けてますます旨味濃厚に

ここから天ぷらに

◎海老

◎海老の脚

◎新銀杏

◎きす

日本酒　「洗心」　冷や一合

◎雲丹、海苔で

◎松茸の甘鯛巻き

松茸を甘鯛で巻いて、天ぷらに

松茸の味と香りに、しっとりとした甘鯛の旨味が
重なります

◎舞茸

舞茸の天ぷら

おろしと天つゆをたっぷり和えて

絶品

◎雲子　トリュフがけ

雲子の天ぷらにお出しの餡

上からトリュフを削って

悶絶

日本酒　黒龍　冷や一合

◎きのこ　いくら　サラダ

口直し的に

◎シャトーブリアン　

「たきや」さんを象徴するスペシャリテ

トリュフ塩で

悶絶

◎玉ねぎ

衣の中に、とじこめられた玉ねぎの甘味

◎海老

◎お食事

松茸のお吸い物　香の物

松茸と海老のかき揚げ天丼

絶品

◎デザート

マンゴーゼリー

煎茶　わらびもち

今回も大満足

一生、つきあっていくであろうお店とあらためて

ごちそうさまでした。

麻布十番　たきや

定期訪問先

6人の食べ会です

まずは「ハイボール、すだち」で乾杯

◎八寸

5つの器　梶の葉を添えて

お写真、左奥

じゅんさい　あおりいかに梅肉

夏にふさわしく黄色の胡瓜のお花

その下

芋茎　ひじき

酒蒸しにした車海老

カットした枝豆を散らして

手前中央

紫雲丹　湯葉

その右隣り

さっと揚げた新銀杏

その上

かもなす　鴨ロース

かもなすは、お出しに海老の頭を用い

鴨はセロリ、人参、玉ねぎのお出しでゆっくり
火入れ

ここから天ぷらに

◎海老

◎海老の脚

◎とうもろこし

◎きす

◎山口のしまおくら

◎雲丹

（雲丹が苦手な方には、帆立）

◎れんこん

サクサクとした軽い衣

素材の旨味を損なわずしっかり引き出す
揚げの技術

◎あわび

大型のあわびを厚めに切って、天ぷらに

たっぷりの肝ソースにひたす形

悶絶（笑）

残った肝ソースにはご飯を

◎口直しのサラダ

毛蟹にキャビア

◎シャトーブリアン

「たきや」さんを象徴する一品

塩トリュフで

2度目の悶絶（笑）

◎金目鯛

ちり酢で

◎海老

ここからお食事

笠本大将、鱧を骨切りに

さらに揚げて「天ぷら」に

ご飯はとうもろこしの炊き込み

ちりめん山椒

香の物

味噌汁

ちりめん山椒を散らし、さらに鱧の天ぷら
を加え

鱧天丼風に。

3度目の悶絶（笑）

◎デザート

スイカゼリー

わらび餅

◎お酒

ハイボール　3杯

日本酒　黒龍　洗心　1合ずつ

「たきや」さんには「美味しい」を超える
「サプライズ」「感動」があります。

今回も大満足

ごちそうさまでした。