希少なとろける大石牛をしゃぶしゃぶとトリュフ塩で : Matsusaka Ooishi Gyuu Matsusaka Buta Fukutora

私の行きつけのしゃぶしゃぶ屋さん。
お肉好きの友人を連れて来たくて、予約。

福虎一押ししゃぶしゃぶ懐石コースをオーダーして、一部、松阪牛を大石牛に変更してもらう、というわがままを聞いてもらいました！

◆前菜1
・料亭の出汁スープ
・福虎サラダ

◆厳選松阪牛サーロインのアミューズ
・厳選松阪牛サーロインユッケ
→卵黄、ネギ、海苔を乗せてタレを掛けて混ぜ混ぜ。トロける生肉！しかも、一口ご飯までついてくる。濃い目のタレでご飯が欲しくなるから嬉しい。

・肉寿司
→一貫目は酢橘塩、二貫目は醤油タレで！シャリも美味しくて、寿司にうるさい友人も満足してました。

◆しゃぶしゃぶ

なだ万出身の方が開発したお出汁がまず美味しい！沢山飲んでも継ぎ足してくれるから、思う存分頂けます。

・信州キノコの盛り合わせ
・鎌倉野菜の盛り合わせ

・三元豚バラ、ロース
→お肉は豚から。しゃぶしゃぶして、白髪ネギを巻いて。
おすすめされたシークゥアーサー柚子胡椒がめちゃくちゃ好み！攻めた辛さと爽やかな酸味で、お土産に買いたいレベル。

・厳選松阪牛サーロイン　
・往にし方の大石牛サーロイン　
→そして、お待ちかねの牛！先に松阪牛を。さっとしゃぶしゃぶして、トリュフ塩で頂くのが私のお気に入りの食べ方。とーっても柔らかい！
さらに、大石牛を。融点が非常に低いので、もうしゃぶしゃぶする前から脂が常温で溶け始めます。希少なお肉を堪能。脂が甘い！最高に美味しいです。

・〆のラーメン
→ラーメンは別腹！満足度高し。
　　

・料亭のほうじ茶アイス
→デザートまで完食。

あー、美味しかったー。
日本酒もいろいろ揃ってて、新政を沢山飲んじゃった！

何年も通っていますが、コロナ禍で広い個室でお食事したいニーズが高まってる今、いろんな人に紹介したけど、みんな絶賛してくれるお店。

なぜか食べログ評価が高くない、隠れた名店だと思います。

定期的に通ってる赤坂のしゃぶしゃぶ屋さん。
全室広ーい個室なので、ビジネス会食にもぴったり。

ランチでは、お得に松阪牛がいただけます。

出汁が絶品なのですが、9種類もあるお塩を少しつけていただくのがお勧め。

一人ひと鍋スタイルになってたので、
この時節、みんなで鍋を囲むのに抵抗がある人にもお勧め。

この日も美味しかったです！

もう何度目かわからない、赤坂見附のお気に入りのしゃぶしゃぶ屋さん。

・ユッケ風大石牛
前菜が進化してた！
大好きな生肉～！
卵黄・海苔・小葱をオンしたら、タレをかけて混ぜ混ぜして頂きます。
一口ご飯が付いてるのもポイント高い！

・炙り大石牛
生でも食べられそうな魅惑的な容姿のお肉が来た～♪
陶板でさっと炙って、わさび醤油で頂きます。
大石牛は融点が低いのが特徴なので、溶けないうちに急いで完食。

・肉寿司
これもお初のメニュー。タレとカボスの2つのお味。
ご飯欲が程よく満たされて嬉しい。

・しゃぶしゃぶ
いよいよメイン。
まずはたっぷりのきのこを投入。キノコも進化していて、巨大しいたけや、レアなきのこが！
お肉の前にお出汁だけを頂きます。
染みわたる。。。。。
本当に本当に滋味深くて、このお店のお出汁が大好き。
しゃぶしゃぶしたお肉は、厳選された9種類のお塩とともに。
大石牛の甘味を最大限に引き出すには、ごまだれよりもポン酢よりもお塩な気がする！
とんでもなく柔らかくて、お口でとろける。
脂も軽くてもたれないから無限に食べられる。
途中で豚も頂いて（これも絶品）、ラストにサーロインを！
思い出したらまたあのお肉を食べたくなった。。。。やばい。
〆に麺を投入。

・ほうじ茶のアイス
デザートまでしっかり頂きました。

今回、初福虎の友人も一緒でしたが、気に入ってもらえたようで良かった。
全室個室だし、高級感もあるし、安心してお勧めできるお店です。

コロナ以来ご無沙汰だった大好きなしゃぶしゃぶ屋さんで、久しぶりのランチ。
個室なのもやっぱり嬉しい。

コースは、せっかくなので大石牛とサーロインが両方楽しめるしゃぶしゃぶ御膳をチョイス。

ここのお店のお出汁が本当に本当に大好き。
まずは、お出汁だけを飲んで味わいます。
前回来た時よりも更にお味がブラッシュアップされていて、優しいのにしっかりと旨味があってごくごく飲んじゃいます。

そして、いよいよしゃぶしゃぶ。
なんて美しいサシの入ったお肉なのでしょう。
うっとりしてしまいます。

大石牛は、融点が低いのが特徴。
すぐ脂が溶けて始めてしまうので急いで食べなければ！

おすすめの食べ方は、しゃぶしゃぶしたお肉にお好みのお塩をオンすること。
のどぐろのお塩、あごだしのお塩なんていう変わり種もありますが、結局いつもトリュフ塩に戻ってきます。一番美味しいと思う！

あーーー、美味しい～～～。
日本人で良かった～と思えるお味。

御膳には、生卵や、明太子もついているのでご飯が止まりません。
ワインも進み、まだ行けそうだったのでお肉を追加オーダー。
三元豚も甘味があってかなり好み。

美味しくて上質なお肉でお腹いっぱい、大満足。
大切な友人との会食ランチだったので、高級感のあるお店の雰囲気も◎
お相手も喜んでいて良かったです！

思わず来月も予約を入れてしまいました♪
また来ます。ごちそうさまでした。

前回の訪問で気に入りすぎた、こちらのお店のお肉。

親友夫婦を誘って訪問してきました。

今回は１Fの掘りごたつ式のお席。
個室は気兼ねなくゆっくりお話ができていいですね。

まずは、松阪牛を焼きやユッケ風で。
いいお肉だからさっと陶板で炙って、トリュフ塩やワサビ醤油でいただきます。
お肉の脂が甘いからお塩と合うのよね。
おーいしーい。あっという間に無くなりました。

そしてお鍋が登場。
松阪牛→松阪豚→松阪牛という順番でお肉尽くしのしゃぶしゃぶコースのスタートです。

なだ万出身のシェフのお出汁は今日も悶絶級に美味しくて、まずはお出汁だけを頂きます。
あー、日本人でよかったーと思う瞬間。
身体にも心にも染み渡る優しいのに力強い美味しさ。

そして、お鍋にふかふかのしいたけやエリンギなどきのこ軍団を投入して、きのこの旨味もプラス。

お出汁が最高の状態になったところでお肉をしゃぶしゃぶ！！！

お出汁が濃い目の味なので、そのままでも美味しいし、9種のお塩（私はわさび塩が好き）をほんの少し付けるのも◎

一通り牛を楽しんだら豚へ。

牛さんも豚さんも、甲乙付け難い。
豚も牛に負けずに美味しいね～って言ってるところに、
またまた牛が1口大のご飯とともにサーブされます。

大きな大きなお肉をしゃぶしゃぶしてからご飯をクルッと巻いていただくと至福。

お肉がめちゃくちゃやわらかーい。

お待ちかねの〆の第1弾はラーメン。
かなり美味しい。一人で全部行きたいレベル。
でも次の雑炊のためにお出汁は残さねば。

そして〆の第2弾は、雑炊。
卵だけではなく、海苔もたっぷりと。

最高に美味しくて、お腹が苦しいのに完食。

デザートのほうじ茶のアイスも美味しい！！！

美味しいお店を友人にも紹介できて良かったです。
友人も気に入ってくれたみたいで、素敵なお店を予約してくれてありがとうと御礼を言われました！

自信を持っておすすめできるお店です！

昨年出来たばかりの赤坂のしゃぶしゃぶ屋さん。

毎週美味しい店を一緒に開拓している、グルメな女友達が私を差し置いて先日行ったところ、とても美味しかったらしく、2回目は一緒に行ってきました。

今日のお目当ては、幻の松阪大石牛！！！
お肉の食べ比べを楽しみにして来ました。

まずは松阪牛のユッケから。
生肉が大好きなので嬉しい。上質なお肉を贅沢に味わいました。チョレギサラダも超絶美味しい。

続いて、大石牛をバターと一緒にプレートで焼いて、ミディアムレアで頂きました！
このお肉、すごいね。何この美味しさ。とにかくお肉自身の脂が美味しいから、バターと焼いてしまうのがもったいない！

お次は、薄～くスライスした大石牛を、おひとりさま用のプレートでさっと焼いて、その場でたっぷりすりおろしたわさびとお醤油で。
人間って、美味しすぎる物を食べると無言で目を閉じるんですね。
静かにゆ～っくり味わいました。
肉食の友達も、今まで食べてきたお肉の中で、大石牛が一番美味しいと絶賛。

松坂も十分に美味しいんだけれど、大石牛は更に融点が低く、常温で溶けてしまう脂の部分が秀逸なのです。まろやかで、甘みもあって、好みすぎる！
品質の高いお肉って、どんなにサシが多くても、くどくないから不思議。

そして、しゃぶしゃぶ！

お肉にもびっくりしたのに、この出汁にもかなりびっくり。
なだ万出身の料理人さんが作る、上品だけどしっかりとした旨味のあるかつお出汁。
久しぶりにこのレベルのお出汁に出会えました。
この出汁を一日中飲んでいたいほど、すっかり虜に。

ふかふかで厚みのある豪華なしいたけや他のきのこ達を入れて、さらに旨味を加えたうえで、やっとお肉をしゃぶしゃぶ。

松阪牛、大石牛、松阪豚を食べ比べ。レタスもしゃぶしゃぶ。

タレはポン酢、ごまダレ、トリュフ塩のほか9種の塩がありました。

しゃぶしゃぶにすると、凝縮された肉の旨味が強調される印象。
特に、大石牛は火を通しているのに、ものすごく柔らかいままで、ダントツで美味しい。

しゃぶしゃぶの後にそのお出汁で作る雑炊はこれまた至福。
そもそもお出汁が美味しいのに、お肉やきのこが加わって最強の美味しさです。海苔もたっぷりで嬉しい。

肉食女子2人共、お肉三昧で大満足。

高級感もあって、個室が充実しているので、接待にも使えるから、今度は仕事で来ようかな。

お肉の質に対して、価格も良心的だから、絶対すぐに予約困難店になってしまうと思うので、今のうちに足繁く通います。

ごちそうさまでした！