Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Sushi Iwao
(すし いわお)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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- Fixed holidays：
- Sunday、Public Holiday
赤坂、浄土寺の境内にひっそりと佇むお寿司屋さん。旬の拘りの食材の持つポテンシャルを120%引き出す匠の技が凄い…
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蛤汁
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稚鮎の南蛮漬け
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まこがれい
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水蛸のうま煮
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鰆の燻製
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鰆の燻製
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鰆の燻製 地辛子添え
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あん肝
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のどぐろ 紅瞳(長崎県対馬)
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ブランドのどぐろ 紅瞳
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あおさの茶碗蒸し
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あおさは熊本県八代産
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がり
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こはだ
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シマアジ
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アオリイカ
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えぼだい
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鮪赤身(塩釜産)
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鮪中とろ(塩釜産)
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鮪中とろ
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銀鱈西京焼き
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炭火で焼き上げた西京焼き
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車海老
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炊き上げて
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九州天草産
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甘みが広がる
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鮑の肝ソース
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濃厚
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追いシャリと生うに
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のどぐろ出汁のなめこ汁
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煮穴子
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かんぴょう巻き
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自家製プリン
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箕面ビール
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酒器
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悦 凱陣
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上喜元 大吟醸
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花陽浴 純米大吟醸
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黒龍 大吟醸
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スダチハイボール
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ドリンクメニュー1
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ドリンクメニュー2
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匠の技を堪能
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気さくな大将
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ウェイティング
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レトロな冷蔵室
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カウンター席
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外観
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燈篭
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京都のような雰囲気の町並み
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浄土寺の境内に
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Iwao
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-3189-7188 |
| Reservation Availability |
Reservations available
キャンセルポリシー |
| Address |
東京都港区赤坂4-3-5 浄土寺 |
| Transportation |
Tokyo Metro Akasakamitsuke Station 5 minutes walk Akasaka Station 5 minutes walk Tameike-Sanno Station 10 minutes walk 241m from Akasaka Station 263 meters from Akasaka. |
| Opening hours |
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| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥6,000～￥7,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料10%(ディナーのみ) |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| With children |
Kids are welcome(Babies are welcome,Preschool children are welcome,Elementary school students are welcome),Children menu available
Children are welcome. We will provide udon noodles for children free of charge. You can also order scrolls and nigiri for children. Please contact us in advance. *There is also a sofa seat for children. |
| Website | |
| The opening day |
2022.4.1 |
2023年5月26日、友人と2名で初訪問。
こちらのお店こちらは以前お邪魔した『銀座 すがの』(現甲殻類と私 すがの)さんや新富町の牛割烹『うし富味』さんなど、関西圏を中心に、アッパークラス、ハイブランドのレストランを運営する㈱QRAUD (クラウド)さん傘下の江戸前鮨店。
店主の岡部厳(おかべ たかし)氏は、5つ星ホテル「ヒルトン東京」や「フォーシーズンズホテル香港」、都内のミシュラン1つ星鮨店『銀座いわ』などで料理長を務めた匠。
昨年4月にこちらを独立開業されたそうです。
場所は、なんと赤坂駅と赤坂見附駅の真ん中、歴史ある浄土宗 平河寺 浄土寺の境内。
一ツ木通りにある参道から、奥の本堂の右側の路地を入ると、落ち着いた佇まいのこちらがあります。
右奥には、居酒屋、隣はフレンチとまるで京都のような雰囲気の町並みです。
店内は、カウンターのみ8席と右側にウェイティング用ソファという贅沢な空間です。
以前もお寿司屋さんだった場所らしいですが、レトロな埋め込みの冷蔵室など、ゆったりとした椅子など、居心地の良さは満点。
頂いたお料理は、
『大将のおきまり』(22000円)
・蛤汁…5kgの蛤のみから出た出汁。
最初に胃を温める気遣いが嬉しい。
・稚鮎の南蛮漬け…旬の稚鮎を丸ごと揚げて、酢漬けに。
さっぱりとしています。
・まこがれい(漬け)…白身ですが、味が濃く、旨味たっぷり。
・水だこうま煮…真だこではなく、敢えて水だこを使い、煮方も絶妙です。
これは美味い！
・鰆の燻製 地辛子添え…エンターテイメント性抜群で、目の前で燻霧して提供して頂けます。
煙の薫りが素晴らしかった。
その鰆の薄切りを下ろしたての地物の和からしを付けて頂きます。
燻香とからしの香りが合わさり、食欲が湧きます。
・鮟肝(余市)…ふわふわの食感が日本酒のあてにぴったり。
・のどぐろ…ご存知の通り、関東でいうアカムツです。
2014年島根県出身の某テニスプレーヤーが「のどぐろを食べたい」発言で人気が爆発(笑)
それ以前から“白身のとろ”と言われる高級魚でしたが、今では大きいものは幻になっています。
こちらののどぐろは、ブランドのどぐろ「紅瞳」(長崎県対馬)
のどぐろにブランドがあるのは知りませんでした。
ふんわりと焼き上げたのどぐろが、やや固めに抱き上げた赤シャリの上に載せてあり、そのバランスが面白く、めちゃめちゃ美味しいです。
・あおさの茶碗蒸し(熊本県八代)…あおさの風味が口一杯に広がります。
・小鰭…これぞ江戸前という一品。
・シマアジ…旨味がここまで強いシマアジは初めて頂きました。
・アオリイカ…ねっとりと舌に絡みつくイカの甘みが素晴らしい。
・えぼだい…えぼだいというと干物のイメージしかありませんでした。
生のえぼだいは初めてですが、熟成されていて、えぼだいがこんなに美味しいとは。
・鮪赤身…豊洲の鮪中卸し「石司」さんの鮪だそうです。
日本有数の生本鮪の水揚げを誇る宮城県塩釜漁港の鮪です。
・鮪中とろ…赤身と同じ塩釜の鮪です。
口の中に甘い脂と旨味が広がります。
・銀だら西京焼き…炭火焼きの銀だらの美味しさを100%味わえました。
口の中で解れる銀だらは最高です。
・車海老(熊本県天草産)…新鮮そのもので、見た目も美しく、炊き上げたばかりの車海老の甘いこと、甘いこと。
贅沢な逸品です。
・鮑の肝ソース…バターは使わずに通常の10倍の肝を濃縮しているそうで、本当に驚くほど美味い。
残った肝ソースに、生雲丹と追い飯を入れると、口の中は天国です。
今日１です。
・なめこ汁…のどぐろ紅瞳の出汁を使った贅沢なお椀。
・煮穴子…ふわっとした煮穴子に文句がありません。
・かんぴょう巻き…〆に。
かんぴょう巻きの力を見直しました。
・自家製プリン…玉子の黄身のみ。
大分県 竜の卵を使用。
味が濃い。
頂いた飲み物は、
『箕面(みの)ビール』(990円)
『スダチハイボール』(990円)
日本酒より、
『悦 凱陣 うすにごり生 純米吟醸 興(香川)』
『上喜元 吊り下げ斗びん囲い 大吟醸(山形)』
『花陽浴 瓶囲 無濾過生原酒 純米大吟醸(埼玉)』
『黒龍 しずく 大吟醸(兵庫)』
日本酒は、すべて店主にお任せです。
見たこともない希少な名酒を独自に仕入れているそうで、素晴らしいペアリングでした。
【ここが凄い！】
雰囲気、食材、技、エンタメ性、ホスピタリティ、どれもが素晴らしい。
【だったら良いな…】
特になし。
お米は、宮城産のササニシキで、鮪などしっかりした種には、但馬醸造の赤酢をあわせた江戸前伝統の赤シャリ、白身やあっさりした種にはやや薄め色味の店主考案の“ロゼシャリ”と、使い分けされています。
こちらは、ただのお寿司屋さんではなく、日本料理の真髄が味わえる割烹の色が強いと思いました。
夜は、8席×2回転の16席のプラチナシートなので、要予約です。
基本、お好みではなくコースのみの提供です。
苦手なものがあれば予め伝えておくと良いでしょう。
安物のお店ではありませんが、手間を考えると、CPは最高に良いと思います。
気さくな店主やスタッフの方々のホスピタリティも最高でした。
デートや接待など、特別な日などに、間違いはありません。
ごちそうさまでした。