自宅で頂ける極上シャルキュトリーの数々【テイクアウト利用】 : Abats

【総評】
本郷三丁目にあったビストロが江戸川橋に移転。今度はテイクアウトのシャルキュトリー専門店になりました。
扱う商品はパテ・ハム・ベーコンといった定番に加え、マニアックなものまで多種多様(^_^)
今回はパテドカンパーニュに羊のベーコンと薩摩地鶏のタタキを購入しましたが、どれもかなりの個性派です。
最近じわりとシャルキュトリーの認知度が上がりつつあるように感じますが、まだまだお店は少ないのが実情。
そんな中、久々にアレコレ試したい手数の多いお店に出会いました。

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シャルキュトリー専門店が江戸川橋に新規オープンしたとの情報をゲット。元々ビストロやってた方のお店です。
そんな経歴ならさぞかし商品も旨かろうと、シャルキュトリー大好きな私は早速飛びついたのでありました^ｍ^

お店は江戸川橋駅から徒歩5分程。白い壁に青のオーニングテントという控えめなファサードで、一見何屋か分かりません。
店内にはガラスケース2か所。パテ・ムース・ハム・ベーコン等の商品が沢山並べられています(^_^)
お店の奥が工房にのようで訪問時も仕込みやパッケージ作業等をやってました。まさに手作りの現場です。
これだけあると何を購入するか非常に悩みます。熟考を重ねた結果今回は3品購入。早速自宅でお試しです。

・パテ・ド・カンパーニュ 650円/㎝
ペースト状ではなくミンチは少し荒い感じ。そしてレバーの風味が濃厚です。これはかなり好みのタイプ^ｍ^
ピスタチオなんかも入っていて味わい・香り・風味共に秀逸。お店の実力が伺える逸品です。

・仔羊肩ロースのベーコン 650円/100g
かなりしっかり羊味。筋繊維がゴリゴリした固めの食感ですが、それがなんともワイルドでむしろ旨い^ｍ^
これは羊好きな人はかなりハマると思います。逆にそうでもない人には少々癖が強く感じる品かもしれません。

・薩摩地鶏のタタキハム 800円
中はレアで炙った香ばしさが割とストレート。締まった肉質でタタキっぽくもありますが比較的ハム寄りでしょうか。
最初厚めにカットしましたが、旨味が強いのでやや薄切りの方が美味しく感じました。酒が進むオツな味わいです(^_^)

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【最後に】
この店の商品はバリエーション豊かでかなり楽しいです。味わい・香り・触感の要素がどれも非常に秀逸(^_^)
今回の一番はオーソドックスなパテドカンパーニュでしたが、これだけ個性的だと他の商品も非常に気になります。
ムースやハムも面白そうだし、これは通って他も色々試したいですね。要注目の一軒です。ご馳走様でした。