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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
閉店Oyaji No Seimenjo
|
|---|---|
| Categories | Udon、Curry Udon、Tempura |
| Address |
東京都千代田区外神田1-17-6 JR秋葉原駅 Tokyo Food Bar内 |
| Transportation |
71 meters from Akihabara. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
～￥999 ～￥999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
～￥999～￥999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Accepted （Transportation electronic money(Suica)） |
Seats/facilities
| Number of seats |
（ フードコートの中にあります） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables 喫煙室がフードコートの奥にあります |
| Parking lot |
not allowed |
Feature - Related information
| Occasion |
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|---|---|
| The opening day |
2010.4.28 |
本場さぬきうどんでハモ天ぶっかけウマーベラス！！！
サイズが小・中・大とあるから小腹空いたときは小うどんをいただいてます！
いつもぶっかけ食べてるけどアップしてなかった店！
メニュー
https://merikenya.com/index.php/menu
めりけんやの店舗紹介
https://merikenya.com/index.php/merikenyashop
お店のこだわり紹介
★毎日本場香川から
うどんの文化・さぬきの文化を1人でも多くの方に知っていただくため、
毎日本場香川から本物を提供いたします。
★出来立て、茹でたて、真心こめて
もちもちでツルっとした麺を、出来立て・茹でたてで、
お一人、おひとり様に真心こめておとどけいたします。
★いつも明るい笑顔と元気な声で
美味しいうどんを心からご納得いただけるうどん店を目指し、
いつも明るい笑顔と元気な声でお客様をお迎えいたします。
製麺のこだわり紹介
★麺へのこだわり
めりけんやが選んだ麺に適した小麦粉を使用しています。
塩は麺生地のグルテンを引き締めたり発酵を抑え、ゆで時間を短縮させ、
また弾力のあるうどんにするなど重要な役割を果たしています。
私どもは、瀬戸内海から採取した海水塩のみを使い、独特のコシ、
のど越しのさぬきうどんに仕上げております。
「水」にもこだわり、うどん造りに最もよいといわれる軟水を使用しています。
★守る技、進化する味
同じ「麺」でもつゆの種類や調理の方法によってうどんの味は変わります。
この、こだわりの「麺」を多彩に生かす工夫が、さぬきうどんに進化をもたらしています。
私どもは、味わい豊かな商品を提供するために、素材の吟味や技法の鍛錬に、
日々精進しております。
★二段階熟成
第一熟成では小麦粉の粒子にまんべんなく塩水を行き渡らせながら熟成します。
その後、第二熟成でさらに熟成させることにより生地のストレスを取り除きグルテンの
生成を容易にし、うどんに弾力と粘りを作っています。
★包丁切り
当社ではカット機に取り付けた包丁で、１本１本を切っています。
包丁で切ったうどんは角がでるため、のど越しが良く、つゆの絡みもよくなります。