Sammaro
(三馬路)- Nearest station：
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そろそろ油そばの提供も終わる頃かな、、と、勝手に食べ納めに❗️
三馬路東京店＠神田
油そば¥950、肉ワンタン¥250、瓶ビール（中）¥550
今日はがくさん@gaku_1974 と三馬路。
このところつけ麺が続いたので今日はまぜそば❗️
前回ほど鶏油先行ではないのでほどよく豚の脂も使ってるよう。コク深いカエシの風味も抜群、バランス良い仕上がりですね。あ、トッピングには海老ワンタンより肉ワンタンの方が相性良い気がしますね
#神田
#神田ランチ
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#昆布水つけ麺煮干し
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#菅野製麺所
#食べログTOP5000
#ラーメンデータベース
キリッとシャープな煮干しのつけ汁が秀逸❗️ここの昆布水つけ麺はやめられませんw
三馬路東京店＠神田
特製昆布水つけ麺（煮干し）¥1400、ハイボール¥450
神田で焼鳥をいただいてからの〆に。
久しぶりの煮干しのつけ汁は以前よりキリッとシャープな印象❗️カエシを変えたのかと思い尋ねてみると、変わったのは煮干しとのこと、、へぇ、、この味わい好みです。昆布水を纏った中太麺もツルモチ。さすが完璧な逸杯‼️
#神田
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絶品昆布水に節香るコク旨醤油のつけ汁も秀逸なつけ麺‼️
三馬路東京店＠神田
特製昆布水つけ麺（醤油）¥1400、肉ワンタン¥250
この昆布水はクセになる旨さ‼️
って事で今週は醤油。
鰹出汁や昆布、椎茸などの旨味が凝縮した昆布水、鶏の旨みに節の香ばしさを加えたつけ汁は、それぞれ上質で美味。これらが合わさると極上の旨みを醸す逸品に‼️
#神田
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定番「昆布水の塩」は、貝出汁の風味と旨みに、それを活かす塩のカエシが秀逸‼️
三馬路東京店＠神田
特製昆布水つけ麺（塩）¥1400、肉ワンタン¥250、瓶ビール（中）¥550
久しぶりの定番メニュー
絶品昆布水の味わいを堪能してからつけ汁に。しっかりした鶏の旨みと魚介の風味。特に貝出汁の風味とまろやかな塩のカエシのバランスが素晴らしく、ふすま香る中太麺の風味も抜群の逸杯‼️
トッピングも抜かりなく、海老ワンタンはプリッと、肉ワンタンはほんのり生姜が効いて美味。つけ汁の中のコロチャーやカタロースチャーシューも全面美味‼️
麺を食べ終えたらつけ汁を昆布水で割って飲み干しKK。しかし、何から何まで美味いな、、、
ごちそうさまでした
#神田
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特製昆布水つけ麺（塩）¥1400、肉ワンタン¥250、瓶ビール（中）¥550
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しっかりした鶏の旨みと魚介の風味。特に貝出汁の風味とまろやかな塩のカエシのバランスが素晴らしいつけ汁
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貝出汁（浅利）の風味、旨みとそれを活かす塩のカエシが秀逸
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昆布水をまとった麺は、これだけでも充分美味！
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プリッと海老ワンタン
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ほんのり生姜香る肉ワンタン
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つけ汁につけると至福❗️
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レアチャーしっとり
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風味抜群の紀奥山椒をぱらりと。
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ライムは絞って爽やかに
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卓上の調味料
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塩そば、醤油そばの蘊蓄
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昆布水つけ麺の蘊蓄
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瓶ビール（中）¥550
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券売機（メニュー）
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外観
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外観
油そばの鶏油バージョンは風味抜群❗️必食ですよ‼️
三馬路東京店＠神田
油そば（鶏油Ver.）¥950、海老ワンタン¥250、瓶ビール（中）¥550
久しぶりの油そば。
今日は鶏油のみで仕上げた新バージョン。ぐわっと混ぜるとふわっと香る鶏油の香り、キリッとしたカエシやニンニクの風味も絶妙にバランス。ラードよりも風味良く、軽くて良いですね‼️
#神田
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しっかりした鶏の旨みと宝珠なカエシ。最高にバランスの良い醤油そば‼️
三馬路東京店＠神田
特製醤油そば¥1300、肉ワンタン¥250、瓶ビール（中）¥550
しっかりした鶏の旨みに芳醇なカエシ、節や昆布などの風味も絶妙でまろやかな中にもシャープさを感じられる逸杯❗️
するりとしなやかな細ストレート麺の食感も絶妙で、海老、豚ワンタン、チャーシューも超絶美味‼️
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昆布水の旨みがケタ違い❗️さらに煮干しの旨みで抜群のつけ麺‼️
三馬路東京店＠神田
特製昆布水つけ麺（煮干し）¥1400、ハイボール¥450
神田、味坊の餃子の後はやはりココ。
2日連チャンですが、メニュー豊富なので無問題です。
旨み溢れる昆布水に風味の良い中太麺、これだけでも充分美味ですが、煮干しのつけ汁と合わせるとホント唸る旨さ❗️肉、エビワンタン、チャーシューも美味‼️
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豊かな香りと深い旨みの「淡麗煮干しそば」❗️
三馬路東京店＠神田
特製煮干しそば¥1300、瓶ビール（中）¥550
つけ麺と迷いつつ、煮干しそばを選択。
着丼から香る豊かな煮干しの香り、ほろ苦く深い旨味とシャープな塩味が絶妙にバランス。ツルパツ細ストレート麺の食感も素晴らしく、味玉、肉、海老ワンタンも超絶美味‼️
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三馬路の昆布水つけ麺に待望の「煮干し」登場‼️
三馬路東京店＠神田
特製昆布水つけ麺（煮干し）¥1400、肉ワンタン¥250、瓶ビール（中）¥550
昨日4/23より提供開始の昆布水つけ麺の煮干しバージョン。三馬路フリーク達が初日からこぞって大絶賛してるのを指をくわえて見てましたが、1日遅れで堪能する事ができました。
着丼から煮干しの香り豊かな熱々のつけ汁。昆布水は節や椎茸などの旨みしっかりで、つけ汁なしでも成立するほどの旨さ。この昆布水に煮干しのつけ汁を組み合わせると旨味の相乗効果で美味さ倍増❗️
キリッと〆られて美しく整えられた中太麺は全粒粉入りで風味良く、また、冷たすぎないほどよい温度で提供されるところにもこだわりが感じられます。
素晴らしい完成度ですね。
貝出汁とデュクセルの「塩」、節と鶏の「醤油」に加えて、「煮干し」の登場でトリプルスタンダードな昆布水つけ麺の完成ですね。しかし、どれを食べても「優勝」レベルの旨さなので、毎回何にしようかと悩むことになりそうです。贅沢な悩みですねごちそうさまでした❗️
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着丼から香る香ばしい煮干しの風味と深い旨み‼️
三馬路東京店＠神田
【限定】特製煮干しそば¥1300、肉ワンタン¥250、瓶ビール（中）¥550
久しぶりの淡麗煮干し❗️
着丼から香る香ばしい煮干しの風味と深い旨み。これをまろやかなカエシで上品に仕上げた絶品スープ。しなやかながらコシのある麺、海老ワンタン、肉ワンタンも風味良く美味‼️
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ふわっと広がる鶏の風味、カエシには生揚げ醤油を加えてコクをプラス‼️
三馬路東京店＠神田
特製醤油そば¥1300、肉ワンタン¥250、瓶ビール（中）¥550
今日も醤油❗️と思ったら出汁の仕込み中で売切れ、でも、そろそろ出せるとのことなのでちょっと待って頂きました
出来立てのお出汁ならでは❗️ふわっと広がる鶏の風味、カエシに生揚げ醤油をプラスして、コクとまろ味が際立つスープは、バランス良く素晴らしい完成度‼️
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鶏や魚介出汁の配分を少し変えると風味がガラッと変わりますね‼️
三馬路東京店＠神田
特製醤油そば¥1300、肉ワンタン¥250、瓶ビール（中）¥550
今日は無理言って塩そば用の出汁で醤油そばを作ってもらいました❗️
貝出汁がまろやかな醤油のカエシをさらにふくよかにしてまろ味アップ。節や鶏の主張は控えめながら幾重にも重なる深みを演出‼️
うん、コレも絶品
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醤油そばは、香ばしい節や煮干しの香りが先行するものの、絶妙に調和の取れたバランス良い味わい！
三馬路東京店＠神田
特製醤油そば¥1300、肉ワンタン¥250、瓶ビール（中）¥550
香ばしい節や煮干しの香りが先行するものの、絶妙に調和の取れたバランス良い味わい。コク深いカエシの風味も素晴らしく、しなやかな麺の喉ごしも抜群。トッピングもぬかりなく、三馬路さんらしい上質な仕上がり‼️
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限定の淡麗煮干しは調整が進んでバランス志向のマイルドな味わいに。これは深いです‼️
三馬路東京店＠神田
【限定】特製煮干しそば¥1300、肉ワンタン¥250、瓶ビール（中）¥550
パワフルな煮干し感が印象的だった淡麗煮干しは調整が進んでややバランス志向に。提供直後は煮干し先行で香ばしく、食べ進めるにつれ貝の風味が深みを増す多層的な味わい。ニクイ演出ですね。めちゃウマ‼️
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【限定】淡麗煮干し、本日スタート‼️
三馬路東京店＠神田
【限定】特製煮干しそば¥1300、肉ワンタン¥250、瓶ビール（中）¥550
本日提供開始❗️
黄金色が美しい淡麗煮干しは、見た目以上に濃厚でほろ苦ビターな仕上がり。塩味の効かせ方はシャープながら、煮干しの旨味を引き立てる絶妙な塩梅。しなやかな麺との相性も素晴らしい逸杯‼️
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本日より魚介出汁が大幅リニューアル‼️
三馬路東京店＠神田
特製塩そば¥1300、海老ワンタン¥250、瓶ビール（中）¥550
三馬路さんより魚介出汁リニューアルのアナウンス❗️塩そばも変更とのことなので早速いただきに。
貝や昆布の旨みもしっかりながら、香ばしい節の風味が先行し、これが持続する感じ。劇的な変化ですがこれもメチャうま‼️
デュクセルを溶かすとこれまでとは異なる味の広がりを感じられます。
しなやかな細ストレート麺、風味の良いチャーシュー、プリップリの海老ワンタンも相変わらずの旨さで、リニューアルしたスープとの相性も抜群‼️
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塩がイチオシの三馬路さんですが、醤油の完成度もレベチ‼️
三馬路東京店＠神田
特製醤油そば¥1250、肉ワンタン¥230、瓶ビール（中）¥550
塩にするか迷いつつ、、今日も醤油❗️
ふわっと香る節の香ばしい風味に加え、煮干しの旨味もしっかり主張するシャープな仕上がり。
するりとしなやかな麺の食感、しっとりチャーシューや鶏・豚ワンタンの味わいも絶妙な逸杯‼️
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今度は本枯れ節を効かせたパンチのある醤油そば‼️
三馬路東京店＠神田
特製醤油そば¥1250、肉ワンタン¥230、瓶ビール（中）¥550
風味の良い秋刀魚節が入荷せず、本枯れ節を効かせた出汁に変更とのことで、早速いただきました。
ひと口目から香ばしいところ節の香り。秋刀魚より強めでパンチのある旨みとコクのあるカエシが絶妙にマッチ。鶏や昆布など、多層的ながら雑味のないクリアな仕上がりはさすがの一言‼️
ごちそうさまでした。
#三馬路東京店
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節香るつけ汁と旨みの昆布水の相乗効果でいただく絶品つけ麺‼️
三馬路東京店＠神田
特製昆布水つけ麺 醤油¥1400、瓶ビール（中）¥550
麺線美しい全粒粉入りの中太麺と昆布水の組み合わせは、これだけでも成立する程美味❗️
さらにつけ汁は香ばしい節の風味や鶏の旨みを芳醇なカエシでまとめた逸品。昆布水をまとった麺をつけて頂けば、、言うまでもなく絶品‼️
麺を食べ終えたら残った昆布水をつけ汁に投入、飲み干してKK。ごちそうさまでした。
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醤油そばは、グッと深い鶏の旨みと香ばしい節の風味が素晴らしい逸品‼️
三馬路東京店＠神田
特製醤油そば¥1250、肉ワンタン¥230、瓶ビール（中）¥550
さんま節の醤油はまだ調整中とのことで特製醤油に肉ワンタンを追加。
グッと深い鶏の旨みと香ばしい節の風味。先日頂いたさんま節よりも動物系寄りの旨みが強い印象ですが、上質でコクのある素晴らしい仕上がりです！
みっしり肉ワンタン、プリッと海老ワンタンも相変わらず絶品！
さんま節の醤油も楽しみですが、久しぶりに昆布水つけ麺も食べたくなりました。ごちそうさまでした。
#神田
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もっちり平打ち極太麺にパンチのあるカエシがクセになる絶品「油そば」‼️
三馬路東京店＠神田
油そば¥900、追い卵¥100、追い飯¥100、瓶ビール（中）¥550
アップグレード予定の「醤油」は、入荷したさんま節の風味がイマイチということで提供は延期とのこと。これは凄いこだわりぶりですね❗️
で、先日スタートの油そば。もっちりの平打ち極太麺にパンチのあるカエシがクセになる逸品！ 中盤、ガーリックチップと辣油でパンチを加えて、追い卵でコクをプラス。
〆は白飯ドボンではなく白飯に残った汁と具材をONして掻っ込みます。いやー至福のひとときごちそうさまでした。
#神田
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24年1月25日、「油そば」スタート❗️バカウマ必食の逸品です‼️
三馬路東京店＠神田
油そば¥900、追い卵¥100、豚飯¥400、瓶ビール（中）¥550
本日、2024年1月25日スタートの「油そば」❗️
パンチのあるカエシと背脂のコクが平打ち極太麺にしっかり絡み、食べ進めるとにんにくや鶏油などの風味も豊か。追い卵投入でコクが増しマイルドに。終盤は辣油やフライドガーリックを投入して一気に食べ進め、〆は豚飯投入でフィニッシュ‼️
これまたバカウマな新メニューの登場。麺量は茹で前250gとのことでガッツリ食べたい諸氏に人気になりそうな予感です。ごちそうさまでした。
#神田
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来週より醤油そばの出汁をサンマ節を効かせたものにアップグレードするそうですよ
三馬路東京店＠神田
特製醤油そば¥1250、豚飯（小）¥300、瓶ビール（中）¥550
来週より醤油そばの出汁をサンマ節を効かせたものにアップグレードするそうで、ひと足先に味見させて頂きました。
ひと口目、ふっくらした旨みとカエシが先行、食べ進めるにつれて節の風味と旨みが強まってくる2段階の味の演出。それでいて「和」に寄り過ぎないバランスが絶妙でレンゲが止まらない逸杯‼️
店主曰く、提供までにもう少し調整するとのことなのでやはり目が離せない三馬路さんなのです。
#神田
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今シーズンの牡蠣は一旦終了。来週以降、新たな限定が登場するらしいので、目が離せませんね
三馬路東京店＠神田
特製塩そば¥1300、白ご飯¥150、瓶ビール（中）¥550
「牡蠣の塩そば」は終了しましたが、僕の塩そばには「まごころ」という名のコンフィとアヒージョが❗️
さらに、生海苔が無いからと刻み海苔を用意してくれる気遣い。
ホント感謝、感激です
牡蠣や昆布、煮干しなどの旨みが凝縮した塩スープに濃厚な牡蠣のアヒージョが風味を後押し。牡蠣のコンフィはもちろん、海老ワンタンとの相性も抜群です。するりとしなやかな麺を食べ終えたら、白ご飯にトッピングの一部を移して雑炊に。うーん、やっぱり美味い！絶品牡蠣雑炊もコレで食べ納めか、、、しっかりと味わって完飲、完食。ごちそうさまでした。
来週以降の限定も楽しみです
#神田
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牡蠣のコンフィと海老ワンタンのマリアージュが絶妙‼️
三馬路東京店＠神田
牡蠣の塩そば¥1200、牡蠣のコンフィ（小）¥170×3、海老ワンタン¥230、白ご飯¥150、瓶ビール（中）¥550
新年のご挨拶と牡蠣初めに。
すでに牡蠣雑炊が目的となりつつありますがw、牡蠣の塩そばももちろん超絶美味！今回も調子に乗って海老ワンタンまで投入して牡蠣と海老のマリアージュを堪能‼️旨すぎ注意です
#神田
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絶品「牡蠣の塩そば」は残ったスープで作るセルフ雑炊がコレまた絶品‼️
三馬路東京店＠神田
【限定】牡蠣の塩そば¥1200、牡蠣のコンフィ（小）¥170×3、海老ワンタン¥230、白ご飯¥150、瓶ビール（中）¥550
X'masスペシャル❗️
牡蠣の旨みが凝縮されたスープのおかげでコンフィはもとよりプリップリの海老ワンタンも旨さ倍増。しなやかな細麺も良いですが、スープを白飯にかけた牡蠣雑炊が最高‼️
※三馬路さん年末年始の営業情報
年末30日まで、年始5日からです。
#神田
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牡蠣のお出汁とコンフィで〆の牡蠣雑炊が最高‼️
三馬路東京店＠神田
牡蠣の塩そば¥1200、牡蠣のコンフィ（小）¥170×3、白ご飯¥150、瓶ビール（中）¥550
今日は牡蠣が小さめとのことでしたが食感プリッと風味も最高❗️
しなやかな麺を頂いた後は、白飯にアヒージョとスープをかけて雑炊に。生海苔の風味と相まって極上の牡蠣雑炊の完成‼️コレ必食
#神田
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牡蠣の出汁に、牡蠣のアヒージョ、牡蠣のコンフィで絶品牡蠣づくしラーメン
三馬路東京店＠神田
牡蠣の塩そば¥1200、牡蠣のコンフィ¥200×3、瓶ビール（中）¥550
先週から始まった牡蠣の塩そば、案の定、抜群に美味い❗️
牡蠣やあさりの旨みたっぷりのスープに、牡蠣の旨みが凝縮されたアヒージョが美味さを後押し‼️するりとしなやかな麺、岩海苔などホントやばい美味さ
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冬の限定「牡蠣の塩そば」「牡蠣のコンフィ」始まりました‼️
三馬路東京店＠神田
特製醤油そば¥1250、牡蠣のコンフィ¥200×2、瓶ビール（中）¥550
「牡蠣の塩そば」が始まったんですが、残念ながら本日は売切れ、さすがの人気です。牡蠣のコンフィは提供できるとのことなので特製醤油と共に。しっかりした鶏の旨味に芳醇なカエシが絶妙！塩も良いけど醤油も素晴らしいですね。
早く牡蠣そばリベンジに来なきゃw
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本日スタート‼️ 必食の「酢橘の冷やしそば」
三馬路東京店＠神田
【限定】酢橘の冷やしそば¥1200、瓶ビール¥550
本日スタート、酢橘の冷やし！
旨みの昆布水と煮干し、鰹節をコク深いカエシがまとめる絶品スープ。ここにたっぷりの酢橘や大葉、岩海苔が味と食感に変化を与える絶品冷やしそば。平打ち中太麺は「やわ」指定でツルモチ美味‼️
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絶品昆布水は醤油ダレも超絶美味‼️
三馬路東京店＠神田
特製昆布水つけ麺（醤油）¥1400、豚飯¥380、瓶ビール¥550
先月より提供開始の醤油味、やっと頂くことが出来ました。そもそもこちらつけ麺は昆布水だけでも完結できるほど昆布や魚介系の旨みに溢れているのですが、しっかりした動物系のつけ汁でさらに深い旨みに。
豚飯は低温調理のカタロースチャーシューとブロックチャーシュー入り。良い塩梅のタレの進む味付けでボリュームも満点！ヤバウマ、腹パンです。
#神田
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特製昆布水つけ麺（醤油）¥1400、豚飯¥380、瓶ビール¥550
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全粒粉入りの麺はツルッとしていてしっかりしたコシ
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鶏など動物系の旨味溢れるつけ汁。ワンタン、チャーシュー、材木系メンマも美味！
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海老ワンタン
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肉ワンタン（デフォだと海老×2ですが注文時に伝えれば海老の肉を1つづつにするとも可能）
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低温調理のカタロースチャーシューはしっとり良い風味
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昆布だけでも充分旨いですが、つけ汁でさらに旨みと深みがアップ‼️
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肉飯¥380
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低温調理のカタロースチャーシューとブロックチャーシュー入りでボリューム満点
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風味抜群のぶどう山椒（紀奥山椒）
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瓶ビール（中）¥550
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つけ麺の蘊蓄
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冷やし塩そばの蘊蓄
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卓上の調味料
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券売機（メニュー）
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外観
キリッと冷えた塩スープは、貝の醸す深い旨みと節香る豊かな味わい。
三馬路東京店＠神田
・魚介出汁の冷やし塩そば¥1400、瓶ビール¥550
平日18:40頃の訪問で外待ち3に接続。15分ほどの待ちで入店。ビールをやりつつ待つこと10分弱で着丼。
美しい、、限りなく美しい盛り付けです。キリッと冷えた塩スープは、貝の醸す深い旨みと節香る豊かな味わい。
ツルッとしていてコシのある中細麺の食感も抜群。帆立のコンフィやワンタン、カタロースチャーシューも超絶美味。さすがの完成度。ごちそうさまでした。
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昆布水つけ麺の完成度の高さにびっくり‼️
約1ヶ月ぶりの訪問。TKMにするつもりが売切れ、、なので昆布水つけ麺に。
・昆布水つけ麺¥1100
昆布だけでなく煮干しや節などの旨み溢れる昆布水に浸かった麺はほど良い温度で〆られており、そのままでも、藻塩を振っても美味！ 澄んだつけ汁は、貝出汁に鶏の旨みがたっぷり。カエシの塩の効かせ方も絶妙ですね。
低温調理のチャーシューもバラチャーシューもしっかり美味。中盤から風味の良い紀奥山椒を振りかけたり、柚子胡椒をちょっとつけてみたりと味変を楽しんで、麺を食べ終えたら、つけ汁に昆布水を投入してグッと飲み干してごちそうさま。
昆布水つけ麺ってこんなに美味いのか、、知らなかった。
※帰り際，店主になぜTKMが売切れなのかを尋ねたところ、今日はワンオペで手が足りないので売切れにしたんだそう。TKMはブルーの髪のスタッフさんがいる時にいただきましょうw
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福岡を本店を持つ老舗の塩そばは，いろんな工夫が楽しい一杯
神田駅西口の商店街を抜けてちょっと静かになった辺りにひっそり佇む人気店。こちら、福岡に本店を持つ老舗とのこと。
平日18:40頃の訪問。満席かと思ったら空席1。すぐに入れました。入口すぐの券売機で、特製塩そば¥1280、瓶ビール¥550の食券を購入。
特製塩そばは、貝出汁の豊かな風味と魚介の旨みを鶏出汁とまろやかな塩で仕上げた逸品。菅野製麺のしなやかな細ストレート麺の食感も抜群で、プリップリの海老ワンタンは味も食感も一級品。
低温調理のカタロースチャーシューはしっとり美味だけど薄切りだからかやや弱い印象。
逆に、マキシマム濃い卵を使った味玉はやや濃いめでインパクトのある味付け。
鶏チャーシューにちょこんと乗ったペースト状になったデュクセルを溶かすと一味違った深みが味わえます。また、卓上の柚子胡椒をほんの少し溶かしても味にメリハリがつきますね、、、と言ってるうちに完食、完飲。ごちそうさまでした。
次回は醤油にするかTKMにするか，それとも昆布水つけ麺か、、、楽しみです。
#神田
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sammaro（Sammaro）
|
|---|---|
| Categories | Ramen |
|
03-3527-1412 |
|
| Reservation Availability |
Cannot be reserved |
| Address |
東京都千代田区内神田2-9-6 祥司ビル 1F |
| Transportation |
JR神田駅西口より徒歩3分 295 meters from Kanda. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
7 Seats （ カウンター７席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Counter |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| The opening day |
2021.12.9 |
三馬路東京店＠神田
特製塩そば¥1300、ハイボール¥450
久しぶりの塩は、貝出汁の旨みとカドのないまろやかな塩のカエシが絶品、唸る旨さ❗️
するりとしなやかな麺、海老プリワンタン、レアチャーに加え、デュクセルでの味変も秀逸な逸杯‼️
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