豚骨ラーメンだけれど今迄に食べた事の無い味でした。 : Memmen Kamezou

令和４年７月２２日（金）・都内２９８９件目

白山通りの三崎町交差点を水道橋駅から来て右折するとすぐの
右側に地味にある店舗です。

以前は「ぶぶか」という違う店が有ったけれどいつの間にかの
交代ですね。ぶぶかは水道橋での評判は芳しく無かったなぁ・・

券売機で食券を買うスタイルで案外と安価だったのでにんにく
ラーメン（￥７００）と、辛子高菜（￥１００）を購入、因に
替え玉１玉は無料です。

＊以下は店主との会話です。

店主：うちの店は初めて？
私：はい、初めてです。
店主：うちの普通の茹で方は他店よりかなり固いよ・・・
私：固麺好きなので大丈夫です。
店主：豚骨以外に魚介類も使って居るけど？
私：はい、問題ないです。

そんなやり取りが有って調理の開始ですよ♪辛子高菜は別皿で
お願いしました。

最初に辛子高菜を頂きましたが辛さが程よく旨味のある高菜で
ありますね♪御飯が欲しい～～

にんにくラーメンが来ました。替え玉注文前提としているので
麺量は少ないです。

具材は、もやし、葱、チャーシュー１枚（ばら肉）、にんにく
ラーメンなのでフライドガーリックチップが上から、ふりかけ
られていました。

さて、肝心の麺ですが細麺ストレートで店主が言う通りに他店
の「バリ固」よりも固い感じでした。まさしく噛んで食べる
感じでして啜れないよ・・・

この麺の固さは個人的に好きですが固過ぎの人もいるかと思い
ましたが店主の性格からは「うちのラーメンはこの固さで食べ
るのがマスト・・」そう言っている気がしました。最初の店主
との会話からしてです・・・

スープもかなり茶色が強くて普及的な博多豚骨ラーメン等とは
まったく違う感じでした。今回は注文しませんでしたが自家製
マー油が￥１００で有ったので試して見れば良かったかなぁ～

もし入れると熊本ラーメン見たいになるのか？スープに油脂が
多いような気がしました。

一杯ラーメンを食べ終わって腹具合は５分位でしたが替え玉は
敢えて辞退しました。替え玉付きがデフォルト何ですが・・・

このアレンジした博多ラーメンが嫌いな訳ではないですが頑固
親父な感じの店主が少しうざったくなってしまったのは、否め
ないです。食べログ話題の店のステッカーが貼ってありました
が、金曜の夜なのに客は終始、私１人でした。アド街ック天国
に取り上げられたことがある宣伝をしてましたが、頑固親父に
しては少し緩いと思った次第です。