独特ルールありの激ウマもつ焼き！ : Motsu Yaki Jinchan

東京に来たら、絶対に食べたいものの1つがもつ焼き。
大阪にも食べれるお店が増えて来たけど、やはり、東京は別格。

なかでも、ぱたさんが行ってて、めっちゃ気になってたお店のじんちゃん。

独特ルールありの写真撮影禁止店。
関西人の自分が1人で行くのは、かなりハードルが高そうやけど、やっぱり、行きたい。

ということで、じんちゃんさんにおじゃましました。

16時30分オープンですが、食べ損なうといやなので、早めに並びます。

15時45分にお店到着。
ポールポジションです。

並びの場所は、お店前の瓶ビールケースから。
お店前の道路はちょこちょこ車が通るから、邪魔にならないようにね。

15時50分に2人目。
16時に3人目。
16時10分に4人目。

店内からは、大将が仕込みをしていて、ボウルやバットの置くガシャガシャ音や冷蔵庫を開け閉めするバタン音がひっきりなしに聞こえております。

16時25分位にお店前の看板がライトオン。
ここで焦って、入店するとダメ。
大将がお店の暖簾を出しに来て、どうぞ。というまでは、お店前でそのまま待っておきます。

16時35分頃に大将が出てきて、暖簾をかけて、素っ気なく、どうぞ。とポソりと一言。

店内はカウンター6席。
先頭から順に奥につめて、座ります。

店内は大将のワンオペ。
なんだか、独特な緊張感が漂います。

BGMはサザンがうっすらとかかっております。
大将が鼻歌サザンを歌いながら、料理を作るのが印象的。

バインダーに挟まれたメモ紙とボールペンを渡されて、目の前にあるメニューから自分で食べたいものを書いていきます。

この注文の仕方もちょっと独特で。
・同じものを2つ頼めない。
・ガツは串か刺しのどちらか。
・コブクロは串か刺しのどちらか。
・シロかテッポウのどちらかしか選べない。
みたいな感じらしいです。

食べ物の値段は、串と刺しが210円。
ツクネだけは280円。
串ものが約15種類位、刺しものが4種類位あります。
しかも、1人前か2人前しかないものもあるようで、1巡目に入れたとしても、食べれないものがありました。

その他に、煮込みやもつ料理やお漬物などのジャンルに分かれていて、値段はバラバラ。
安いもので300円位、1番高いのがレバーペースト770円。

出てくる順番は大将におまかせなので、バランスよく注文していると、手持ち無沙汰にならない感じ。

最初よ飲み物は、大将から、「飲み物は？」と聞かれたら、注文。

もつ焼きといえば、ホッピー。
白でスタート。

注文を書き終えたら、メモをカウンターの台のとこに置いておいたら、大将が回収してくれます。

その後、注文内容を見ながら、売り切れがある場合は売り切れが伝えられます。

この日は、ハツモトを1番目の自分が注文したのですが、2番目の人が売り切れって言われてました。

頼んだものは以下。

【食べたもの】
◎もつ煮込 440円
・とろ玉 300円
・スタミナ漬 390円
・セロリ 360円
・子袋刺 210円
・ガツ刺 210円
〇ナンナン刺 210円
〇レバ 210円
◎ノドカシラ 210円
・トロハツ 210円
〇ハツモト 210円
・アゴ 210円
・メンブレン 210円
〇テッポウ 210円
〇ツクネ 280円
〇チレ 210円

【呑んだもの】
・ホッピー 白 590円
・ナカ焼酎 230円
・梅割焼酎 420円
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◎もつ煮込
もつ以外のものが入ってないガチのもつ煮込み。
大ぶりで色んな部位が入っています。
見た目は濃そうな醤油の色をしていますが、味わいは意外とマイルド。
なんとも、クセになる味付け。
こんな感じのもつ煮込は他では食べれない思う。
超オススメの1品。

・とろ玉
メニューに玉子×2って、書いてあります。
ちょうどいい感じの黄身のかたまり具合の煮玉子1つを半分に切ってあります。
カツオのふりかけみたいなのが、かかっています。
これは普通かなぁ。

・スタミナ漬
ニンニク醤油漬けにされたホルモン達。
かなり強めの味付けです。
超絶な酒アテな1品。

・セロリ
普通のセロリの細切りでした。
野菜系のメニューがあると、後につづく串物のお口直し・箸休め的になるので、何かしらの野菜メニューを頼んでおく方がよさそうです。

・子袋刺
ぷりぷりなやつです。
ちょっと臭みがあるなぁ。

・ガツ刺
ボイルしたガツの冷製。
ゴリゴリシャクシャクな食感。
あっさりなポン酢系味付け。

〇ナンナン刺
ナンナンって何なんでしょうか。
軟骨的な部位のゴリゴリでややむっちり。
ちょっと独特ですが、かなりおいしいです。

〇レバ
塩で来ました。
結構、よく焼かれています。
ほわトロっとした食感。
臭み無し。
焼きのレバーも、またよし。

◎ノドカシラ
喉の軟骨部位だと思われます。
ゴリゴリ食感と肉のむっちり食感、ゴリゴリグイグイクニュクニュ。
噛む度に溢れるうまみがハンパないです。
強めのニンニク味噌がついてきますが、これがまたいい感じ。
強烈に酒がすすむうまいやつです。

・トロハツ
塩でにまひた。
脂部分がついたハツです。
ちょっと、脂が多いかなぁ。

〇ハツモト
塩で来ました。
血管とハツの部分が交互に串に刺されています。
クニクニした食感がいい。
焼き加減が絶妙で、表面のパリっとした感じも秀逸。

・アゴ
塩で来ました。
アゴ肉らしいやや噛み締める食感。
うまみ強いなぁ。

・メンブレン
タレで来ました。
辛口な醤油ダレ。
パリっとしてるけど、かなり脂が強いです。
タレの塩気もかなり強め。

〇テッポウ
塩で来ました。
ポキュポキュとした独特な食感。
焼き加減がすごいんだろうなぁ。

〇ツクネ
塩で来ました。
ふわりとしてるけど、肉肉しい。
やや胡椒が強いなんか、独特な味付け。
かなり、うまいです。

〇チレ
チレはあると頼みたくなるやつ。
醤油ダレで来ました。
ふわりとした食感。
この食感がたまらない。
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なんとも言えない独特な空気感が漂っていましたが、うまいもつ焼きには違いありません。

酒場初心者やわいわいしたい人や手厚い接客を望む人にも向いていないと思います。

ただ、なんかぐっと惹き付けられる何かがあります。
この日の自分以外は全員、大将から名前で呼ばれていましたので、相当な常連さんなのでしょう。

あれこれ質問しないのと、飲み物を頼むタイミングを間違わなければ、きっと大丈夫。

全体的にやや塩気が強めですが、臭みのないホルモンと味付けのセンスは酒飲みにとっては、たまらない感じです。

今回はちょっと頼みすぎましたが、3000円ちょっと位で十分に満足出来そうです。

次回は、今回食べていない部位を食べてみたいと思う。

ごちそうさまでした！