歴史を感じる老舗の鶏料理 : Toritsune

湯島の夜は長い。
「とりつね」さんには２年ぶりにお邪魔しました。

元々は春日通り沿いに、鶏つねという鳥肉屋さんがあってその裏で始まったのが鶏料理「とりつね」である。
湯島天神前の「鳥つね」とは兄弟店になる。
ここが初登場とは以外である。
客層は年配の常連客。

今回はすでに１杯飲んだ後ふと思い出し久しぶりにお邪魔した。
と言うより一緒に飲んでいた友人が、ここにまだ行ったことが無いとのことで湯島界隈２軒目の散策となった。

ここは鶏進上がうまい。
すでにお腹に入っていたため、今回はコースではなく単品でお願いした。
コースなら５千円前後でいただける。
１軒目でお邪魔するには、コースのほうがお徳である。

さて名物の鶏進上。
一見小ぶりのコロッケのようだが、塩で食べるも良し、ソースをかけるも良し。
しかしそのままで頂くと味がしっかりしていて、上げた手をそのまま食べても実に美味い。

ここの焼き鳥はちょっと変わっている。
焼き鳥屋というと炭火かガス台で焼くのが主流だが、ここはサラマンダーで焼き上げる。
気さくな親父さんが、サラマンダーの前で丁度いい焼き加減を見計らって出してくれる。

鳥刺しもまた絶品である。
ささみ・レバー・はつ。
新鮮だからできる技である。
特にはつのこりこりとした食感は何ともいえない。

店内は勿論だが、トイレも実にレトロで綺麗である。
子供のころにあった天井近くに貯水タンクがあり鎖のついた取っ手を引いて水を流す。
人形町の「笹新」もこのスタイルである。

歴史と美味い鶏料理を堪能した夜であった。