Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Tempura Shimomura
(てんぷら 下村)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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- Fixed holidays：
- Wednesday、Sunday、Public Holiday
新メニューにも出会えた！ 『てんぷら 下村』
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蛤（鹿島）の海苔巻き ※意欲的な新メニュー。火入れが秀逸
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稚鮎（千葉） ※子供でも「香魚」。香り高くて旨い
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メゴチ（勝浦） ※出会えてラッキー。近年稀に見る旨さ
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甘鯛 ※卓越した技術で揚げられるとグジはここまで美味い
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車海老 ※王道だからこそ、絶対的にうまい！
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大根おろし・天つゆ・塩・お通し
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車海老頭
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車海老01
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車海老02
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隠元
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メゴチ（勝浦）
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水茄子
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雲丹の大葉巻き
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蚕豆
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甘鯛
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蛤（鹿島）の海苔巻き
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ミニオクラ
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鱧（対馬）
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茗荷
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稚鮎（千葉）
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蓮
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穴子（対馬）
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天バラ、赤出汁、香の物
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白桃シャーベット
早春香る極上てんぷら 『てんぷら 下村』
僕自身が最も好きなてんぷら屋さんに伺いました。三筋にあります『てんぷら 下村』さんです。この季節になると、どうしてもてんぷらが食べたくなります。
早速、いつもどおり「おまかせ」コースお願いします。頂いたものは、以下のとおり。
車海老足（２尾分）
車海老
車海老 ※撮影忘れ
タラの芽
鱚
筍（鹿児島県）◎
雲丹
コゴミ
甘鯛（秋田県）◯
稚鮎（千葉県）
蚕豆
河豚白子（ポン酢で頂きました）
蕗の薹
白魚（宮城県）◯
蓮根
穴子（対馬）
天バラ
桜アイス
ビール小瓶 １本
開運 ２合
立山 １合
いつもながら丁寧な仕事が施され、下村さんの卓越した技量で揚げられる季節の食材は、本当に美味しかったです。全く隙がありません。
特に、今回は、鹿児島県産の「筍」がマジで旨かった。香り、歯触り、旨みに、木の芽のアクセントが秀逸。その他にも「ぐじ」と「しらうお」もめちゃ美味。「ぐじ」の身がホロっと崩れる瞬間と立った鱗のザクっとした歯応えが堪らない。「しらうお」は小ぶりながら旨味が強くて、大葉の香りに負けない強さがありました。
もう７年くらい定期的にお伺いしていますが、全く飽きることがありません。毎回、何らかの感動を齎してくれる珠玉のコース。
山菜が美味しいうちに妻とも伺いたい。
下村さんの揚げる「こしあぶら」が絶品なんですよね。まぁ、出逢えるかどうかは、運次第ですが。
本当にごちそうさまデシタ。
山の上の系譜 三筋の名店 『てんぷら 下村』
私が最も好きなてんぷら店の1つ。『てんぷら 下村』さん。かれこれ6年間くらい、定期的に通っているでしょうか。山の上の系譜であり、かつミシュラン1つ星の名店ですね。
さて、昨夜もいつものおまかせコースでお願いしました。頂いた内容は...
車海老頭（2個）
車海老2尾 ◯
銀杏（久寿）
鱚（富津） ◯
長茄子 ◎
雲丹（浜中） ◯
むかご（群馬）
甘鯛（若狭） ◎
舞茸
スミイカ（淡路島）◯
栗（利平） ◎
蓮（茨城）
白魚 ◯
松茸（国産）
穴子（対馬） ◯
天バラ ◎
洋梨のシャーベット ◯
という内容でした。このコースに、ビール小瓶、日本酒2合（立山、開運）でほぼ20,000円です。めちゃくちゃCPが高いです。
『てんぷら 下村』さんの仕事の特徴は、エアリーな食感の軽い衣ですね。素材の水分を閉じ込める最小限の薄衣が真骨頂。
多分、てんぷらの重さが苦手という方も『てんぷら 下村』さんのものなら、あっさり食べてしまうカモ。それぐらい違います。
昨夜のネタで特に美味しかったのは、トロトロ食感の長茄子、鱗と白身の食感の妙であるぐじ（甘鯛）、渋皮の苦味が堪らない栗の3つ。あと、天バラのかき揚げもかなり旨かった。
ちなみに〆のご飯は、天丼、天茶または天バラから選べますよ。
コース全般を見渡しても、「あれ？」と違和感を感じさせる品が全くありません。いつも仕事が丁寧で感服なのです。
また、季節が進めば伺おうと思います。
大変満足な夕餉となりました。
ごちそうさまデシタ。
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Tempura Shimomura
|
|---|---|
| Categories | Tempura |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-5809-2866 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都台東区三筋1-11-13 |
| Transportation |
つくばエクスプレス・都営大江戸線 417 meters from Shin Okachimachi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥15,000～￥19,999￥8,000～￥9,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
14 Seats （ カウンター10席、テーブル1席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| The opening day |
2017.9.30 |
| PR for restaurants |
こだわりの天ぷらとあたたかなもてなしでお迎えいたします。
オートリザーブ（AIによる予約代行）を通してのご予約は、当店では受け付けておりませんのでご注意ください。 |
やや季節を進めての再訪になります。
自身が2017年からずっと通っております天ぷらの名店。『山の上』出身の下村さんが揚げる「てんぷら」は相変わらず素晴らしいのです。
頂いた内容は、「おまかせコース」で、以下のとおりです。今回は、「メゴチ」が頂けたのでラッキーでした。また、新メニューの登場も嬉しい！
おまかせコース
車海老頭（２ケ）
車海老 ◯
車海老 ◯
隠元
メゴチ（勝浦） ◎
水茄子
雲丹の大葉巻き
蚕豆
甘鯛 ◯
蛤（鹿島）の海苔巻き ◎
ミニオクラ
鱧（対馬）
茗荷
稚鮎（千葉） ◯
蓮
穴子（対馬）
天バラ（天丼・天茶も選択可）、赤出汁、香の物
白桃シャーベット
お酒
ビール（小瓶）※アサヒ
立山
開運
伊佐美（芋焼酎）
今回も隙のないラインナップで、本当に美味しかったです。特に、「蛤の海苔巻き」と「メゴチ」は絶品！
「蛤の海苔巻き」は新メニューですが、火入れが秀逸で、蛤の食感と旨みがヤバい。敢えて良質な海苔を使わないことがコツなのだそうです（蛤の良さを邪魔しないように）。
「メゴチ」は、良い型で食べ応えがありました。河豚に匹敵するブリんとした口当たりに、滲み出る旨味が堪らん。
既に何度か触れていますが、『てんぷら下村』さんの「てんぷら」は衣が薄く、とても軽やかです。
しかし、ネタの水分はしっかり閉じ込められ、衣の中でキチンと食材が蒸し上げられてます。下村さんの技量の高さにいつもながら感服ですね。
各てんぷらは、「天つゆ」と「塩」いずれかのお好みで食べられます。
記憶が正しければ、「塩」は沖縄で手作りのものだった気がします。一方、「天つゆ」は、出汁の旨味に、塩味と甘みのバランスが良く野菜でも、魚介でも美味しく頂けます。
〆は、いつもの「天バラ」です。かき揚げを白飯の中でザックリ混ぜ、天ぷら衣の油分が白飯に馴染んだところに、シンプルに塩で味付け。旨いなぁ。
デザートの「白桃シャーベット」も、きちんと桃の味がして良き。美味です。
てんぷらが食べたくなったら、最近は『下村』さん一択ですね。今回も本当に美味しいコースでした。
また、季節を変えてお伺いしようと思います。
本当にごちそうさまデシタ。