天麩羅、お料理どれもハイクオリティなお鮨屋さん : uenosushikoshitsutentsuu

水曜日の20時30分、予約で訪問。
浅草口から2分でいける駅近で、ビルは古いですが中はとっても綺麗でした。

個室のテーブル席は埋まっている様子ですが、時間が遅いこともありカウンターは貸し切り状態。


・先付&前菜
ナスの山芋かけです。出汁が染みてて、とろろだけでなくナスも柔らかく、スタートから柔らかさに包まれました。

前菜は冬瓜のカニあんかけ、スモークサーモン巻き黄身酢がけ、秋刀魚のオクラがけ。
カニあんかけの味わいととろけるような冬瓜の柔らかさが優しさ満点です。
サーモンはこういったお店であまり食べる機会がないので、貴重でした。思ったよりクセの少ない黄身酢もいいアクセントになっています。
秋刀魚のオクラがけは、ねばねばのオクラに甘露煮のような濃い秋刀魚がよく合います。

・イカ磯しんじょう
ふわふわのしんじょうにサラッとした飲みやすい出汁。日本人でよかったと思わせてくれるお椀です。

・お造り
大トロ、ヒラマサ、甘エビ。
凝縮された旨味がじゅわっと広がる大トロは、お刺身でもくどくなくじっくり味わえるおいしさ。
ヒラマサはコリッコリで新鮮さがすごい。噛めば噛むほど感じる美味さはお気に入りになっちゃいました。
そして甘エビですが、濃厚で臭みが全くなくて、小さいのに満足感がすごい。めちゃくちゃ旨いです。

・いくら小丼
醤油漬けのいくらたっぷりのミニ丼。しっかり味付けされているのに食感がプチプチと残っていて、もっとご飯が欲しくなっちゃうイクラでした。お酒ともめちゃくちゃ合う。金箔がリッチ感をより増してます。

・茶碗蒸し
滑らかすぎるくらい滑らかで、優しい味わいの茶碗蒸し。彩りも綺麗で食欲を復活させてくれます。

・天麩羅5種
車海老は、一見小さいですが一口食べると海老が溢れてくるような感覚になるほど存在感があり、海老がとにかくすごかったです。味的にはシンプルでお塩がよき。
とうもろこしは甘〜くて醤油もほのかに効いてて最高です。もうちょっと食べたい。。
稚鮎はうすーい衣でフォルムが丸見えです。ほろっほろで美味しい。
最後に舞茸とインゲン。インゲンが予想以上に甘くてホクホクで、素材はもちろん、揚げ方などでこんなに上がるんだと感動しました。

【中トロ】
柔らかいしボリューミーだし、そこまで脂っぽくないのにもはや大トロみたいで最高に美味いです。

【熟成真鯛の濁り酒洗い】
名前だけきくとなんだなんだとなりますが、熟成＋お酒の風味で深みがある味わいになり、切り込みが入っているので食べやすく、口の中全体で美味しさがぐわっと広がりました？

【天使の海老】
天国に1番近いと言われているニューカレドニアからやってきた海老で、ねっとりしていてめちゃ濃厚。見た目はグレーで食欲をそそられるかと言われるとなんとも言えませんが、味は間違いないです。

【赤酢のしめ鯖】
切れ込みが入ってて赤酢が染みてます〜
こちらも美味しいです。

【ホタテの磯辺巻き】
めちゃめちゃ味が染みてます。こちらも美味。

【雲丹のONEスプーン】
スッキリしてるのに濃厚でめちゃくちゃ美味い。海苔別で食べましたが、海苔アリも美味しいんでしょう。もうちょっと欲しくなるこのくらいの量が実は最高です。

【穴子の揚げ出し】
優しい出汁がほっこりする一品です。食べやすいサイズ感でもあり、いつもと違った穴子の楽しみ方ができました。

【トロタク】
たくあんはコリコリで、トロとの相性がもう最強。このトロタクの専門店があったら通っちゃいます。

・ほうじ茶アイス
きめ細かくて滑らかで、少し粘り気のあるアイスです。白玉ももちもちで美味しくって、和のデザートもアリですね。


飲んではないのですが最後にパンダの日本酒というのが気になり、見せてもらいました。さすが上野だけあって、パッケージが可愛い日本酒でした笑
遅い時間でしたが丁寧に接客いただき、気持ちよく食事ができました。