ストラッチが食べたくて : Burakariitaria Ryouriten

I came to Burakari because I wanted to eat Stratchi. Cheese and bread come out first. Drinks include Amperio Langhe Chardonnay (1000 yen) x 2 A la carte 10 salad items (950 yen) Trapanese paste penne (1800 yen) The sauce is delicious Floresia Viola Chianti (800 yen) x 2 Whole grain Stracci (1800 yen) I like this What is it? Venison cabbage roll Lambaswitch (2,500 yen). Delicious rich flavor of venison. Liquid tart. Liquid tart poured over ice cream. Coffee, Americano. Today was also delicious.

粋種に当日ネット予約を食べログから入れたら、予約は前日までなので予約できないという連絡をもらい（以前はそうだったのだが、オープンして何年も経ったので当日予約できるようになったのかと思ったのだが、システムの設定ミスだったようだ）、久しぶりにストラッチでも食べに行くかとブラカリに電話して伺ってみた。
久しぶりに来たブラカリはサービススタッフも変わっていた。フロアの女性は広尾のインカント出身らしい。私はインカントは利用してことはなかったが、インカントが永田町に出した姉妹店インカンティーナはオープニングシェフが松橋シェフだったこともあって利用した事がある。
黒板のメニューを見るとピチはあるがストラッチがなかったので聞いてみるとグランドメニューにあった。
飲み物は私がアンペリオ　ランゲ　シャルドネ(1000円)、妻はフロレジア　ヴィオラ　キャンティ(800円)をオーダー。
スライスしたたっぷりのチーズと自家製のパンが来る。
料理は10品目のサラダ(950円)
ハーブを効かせたフレッシュトマトソース　ペコリーノがけ　全粒粉を練り込んだストラッチ(1800円) 2皿のシェアしてサーブされるがこれがブラカリでは一番好きなパスタ
バルディッチョ式サルシッチャ　ピチ(1800円)これも2皿にシェアされて出てきた。ピチにしては細く手打ちの食感も少なめ。味付けは濃厚。ピチは汐留のジリオのピチが好き
2人ともキャンティのおかわり
ドライトマトとモッツアレラを挟んだイベリコカツレツ(2200円) ミラノ風カツレツを豚でやった感じでクリスピーな衣で美味しい
ブラカリではデザートの盛り合わせをお願いすることが多いので今日も全種類を少しずつ盛り合わせをお願いしたら少しずつとは程遠いボリューム感で全種類の盛り合わせが出てきた。5500円だった。食べきれず死んだ。食後はコーヒー(400円)とカフェラテ(400円)。
デザート全種類盛り合わせは完全に失敗。こんな大人げないことはやめようと強く決意した。

娘の夕食でストラッチのテイクアウトをお願いしたら、ストラッチだけでなくサラダまで付けてくれていた。ありがたい。ストラッチは時間が経ってもちゃんと美味しい。

ストラッチが食べたくてブラカリ。スライスしたチーズが嬉しいし、パンも美味しい。
飲み物はラクリマクリスティビアンコ（900円X2　なかなか美味しい）
オーダーした料理は
十品目のサラダ（950円　美味しい。チーズを加えても美味しい）
ストラッチ（1600円　全粒粉のストラッチはブラカリの名物。トマトソースもたっぷりのチーズがかかっていてこれが旨いのだ）
赤ワインはシラーのテルース　ロッソ　ラツィオ（900円X2　悪くない）
黒トリュフとマスカルポーネのラヴィオリ（2200円　たっぷりのサマートリュフがかかっていて香りも良い。ラヴィオリはちょっと皮が厚め）
豚ロースのピカタ（1800円　薄切りの豚肉でチーズをサンドされたピカタ。ちょっと塩分強めだが美味しい）
ストラッチはやはり旨い。

妻と二人でブラカリ。
スライスしたチーズが出てきた。パルメジャーノレッジャーノの原型のチーズとの事。ミルキーで柔らかく塩分も控えめで旨い。
ワインはヴェルディッキオ・ディ・カステッリ・ディ・イエージ・クラッシコ・スペリオーレ（800円）X3、途中でカンノナウ・ディ・サルデーニャ(700円）。

オーダーした料理は十品目のサラダ（950円　美味しい。チーズを加えても美味しい）、なぜかカラスミが出てきた。しっとりとしたカラスミで太月のカラスミを思い出す美味しさ。
ブラータチーズと生ハム（2200円　ブラータチーズも美味しい）
ストラッチ（1600円　全粒粉のストラッチはブラカリの名物。これが旨いのだ）
ピチ　ラグーソース　トリュフ（1800円　ストロッツア寄りではなくうどん寄りの長めのピチ。トリュフの香りが良い）
ウスバハギのヴァポーレ（2000円　シンプルな美味しさ）

やはりストラッチが美味しい。

移転したブラカリに来てみた。家族が付き合わないと言うので1人で。移転した場所はエヴの隣　発酵レストランがあった場所。席数は少なくなった。サービスは男性2人で独特のノリのおじさんと多分以前もいたと思う若い男性。

オープン記念との事でランブルスコがサービスされる。

ストラッチを食べに来たのだが、1人なのでストラッチが食べられるならとコース(4800円)でお願いした。
コペルトはパンの盛り合わせで500円チャージされる。

まずは前菜盛り合わせ。鱧のトマト煮　イカ墨ライスコロッケ　ほうれん草などのパイ包焼き　海鮮マリネ　サラダ　ポテサラ入りのハム(思ったよりもボリュームたっぷりで美味しい)
スープはエスカルゴとショートパスタのスープ(エスカルゴが柔らかく美味しい)
グラスで軽めの赤をお願いしたらピノネロ(800円　飲みやすい)
パスタはお願いした通り全粒粉を練り込んだストラッチ　ハーブを効かせたフレッシュトマトソース(ブラカリはやはりストラッチ。全粒粉でダイエット向きでもあるし、何より美味しい)
メインはジュニパーを効かせた鹿肉のロールキャベツ　ブロード仕立て(鹿肉はミンチというよりゴロゴロでしっかりした食感が残っている。美味しい)
そしてデザート。ダイエット中と言わなかったからかまさかのドルチェ盛り合わせ(フレッシュピーチとジェラート　パンナコッタとバニラアイス　ティラミス　イチジクのタルト　カッサータ。旨いけどヤバい。以前　全てのデザートをオーダーしたことを覚えていた？これだけでかなり太った)
コーヒーは深煎りじゃなければと言ったらおじさんスタッフがうちは深煎りじゃありません(キリッ)と言うのでブレンドにしたのだがこれは十分深煎り。砂糖とミルク入れないと飲めなかった。
トータル6710円とリーズナブル。