Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
ALL WRIGHT sake place
(ALL WRIGHT sake place)- Nearest station：
- Categories：
-
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
ALL WRIGHT sake place（ALL WRIGHT sake place）
|
|---|---|
| Categories | Nihonshu (Japanese sake)、Izakaya (Tavern) |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5456-5089 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都台東区駒形2-5-5 小宮ビル B1F |
| Transportation |
3 minute walk from Exit A2a of Asakusa Station on the Tokyo Metro Ginza Line, Toei Asakusa Line, and Tobu 3 minute walk from Exit A7 of Kuramae Station on the Toei Oedo Line 6 minute walk from Exit A2 of Kuramae Station on the Toei Asakusa Line Bandai Head Office 2 minutes walk from the building 498 meters from Asakusa. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥3,000～￥3,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥3,000～￥3,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Accepted （Transportation electronic money(Suica)、iD、QUICPay） QR code payment Accepted (PayPay、d Barai、Rakuten Pay、au PAY) |
| Table money/charge |
席代、テーブルチャージは頂いておりません！ |
Seats/facilities
| Number of seats |
30 Seats （ There are 12 table seats, 14 sofa seats, 5 counter seats, and a Standing bar table.） |
|---|---|
| Maximum party size | 20people（Seating）、30people（Standing） |
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed There is a coin parking lot within a 5 minute walk! |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter,Sofa seats,Wheelchair access,Tachinomi,With power supply,Free Wi-Fi available,Wheelchair accessible |
Menu
| Set menu |
All you can drink |
|---|---|
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese sake (Nihonshu) |
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish,Healthy/beauty food menu,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| With children |
Kids are welcome(Babies are welcome,Preschool children are welcome,Elementary school students are welcome),Baby strollers accepted |
| The opening day |
2019.11.21 |
| Phone Number |
03-5811-1905 |
| Remarks |
[Now accepting reserved reservations] We are accepting reserved reservations! We are currently accepting reserved in consideration of the 3 Cs, so please feel free to contact us regarding the number of people and budget ◎ [Free Wi-Fi is available in the store] |
おいおいrr2027 よ
昼から日本酒三昧とは良いご身分だな
と思うなかれ
勉強ですから
こちらのお店
現在東京で唯一 麹からどぶろくを作って提供している飲食店なのだ
業界では名の知れた
岡住修兵氏が醸造長を務めていたこちらのお店。
元 新政酒造で修行(酒行)を積んだと言えば
分かりやすいか
分かりづらいか
以前 東京駅グランスタはせがわ酒店 のレビューにも書いたが
日本酒清酒免許の新規申請と言うのは
非常ーーーにハードル高い。
で
その法律の穴を掻い潜って
いかに日本酒(っぽい)を製造するかというときに
さまざまな方法がある。
日本酒(清酒)は
①米と米麹 だけを 原料とする
②濾過しないといけない(粒の粒子の大きさ)
③アルコール度数22%未満
を満たしてないとダメ
なので
三軒茶屋 WAKAZE のように
米を主原料としてるが
ハーブなどを添加したら
清酒ではないので
作ってもオッケー！
で
WAKAZE はせがわ酒店 コチラ あと神田のほたるってお店とかも
そうだが
醸造しただけ
で
完全に濾過しない
どぶろく
なら作ってもオッケー。
➡️多分それでも色々制約あるはず そんな簡単な話ではない
アルコール度数22度を越える酒を作るクレイジーな蔵は
知ってる限り
京都の 玉川 しか知らない
その場合
雑酒 ってカテゴリーになってた
で
今回初めて知ったのは
こちらの新作
全麹仕込み
ってヤツ
ようは
米麹は勿論米から出来てる。
で
日本酒(清酒)作るのには
基本
米麹の他に
米(蒸し米)
が必要。
なのだが
ごくたまに
米(蒸し米)を使わずに
米麹だけで酒を作る蔵がある。
それが今日飲んだヤツ。
(1枚目写真左)
原料が
米麹
だけなので
濾過してオッケー
見た目は日本酒
でも
法律上は
その他の醸造酒
ってカテゴリーになってる
ややこしーな
米麹は米からしか出来ないんだから
もう清酒でええやん
さて
どぶろく
は
割とアルコール感がしっかりある。
以前自分の家でペットボトルで作っ……
なんでもないです。
米食べてる感じが良い。
で
完全全麹は
酸がしっかり効いていて
甘味を切ってる。
値段は少し高めだが美味しいのだ。
あと面白いのは
群馬の土田酒造 に委託して作ってる酒。
蜂蜜をさっぱりさせたような甘さ。
しっかり効いた酸味が調和してる。
米をほぼ精米しないで作る。
巷では
やれ
23% 9% 7% 1% 0%
って…
で高額。
金持ちしか飲めない。
日本酒ってそんな酒なの？
一部の金持ちしか楽しめないお酒なの？
そんなに磨かないと美味しくならないの？
磨けば磨くほど美味しいの？
答えは ノー
精米歩合90でも こんなに美味しい酒ができる。
確かにそれら高精白の酒の魅力 価値も分かる。
技術力も分かる。
でもそれが日本酒の全てではない。
値段？
そりゃ高いよ
大手の清酒会社の何万分の1の規模なのよ
でもさ
ここでしか飲めない味。
ここにしかない味なのよ。
ちょいと音量の大きいビートルズと一緒に楽しみました
疲れたんで今日はこんなとこで終わり
あ
こちらのフードメニュー
酒粕ドライフルーツバター
には
こちらで作った酒の
酒粕が使われてるそうです。
甘くて美味しい。
そういうストーリーというか
無駄の無い調理が私は好きだ。