Fukuden
(ふく田)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday、Sunday
ふく田（門前仲町）
2013-10-0322:24:23
ブログ：ふく田（門前仲町）
テーマ：刺身盛り合わせ/子持鮎有馬煮/牛すじ煮こみ/帆立磯辺焼/栃尾油あげ焼/わかめスープ
本日は友人との会食でした。
旬の料理を食したいということでこちらのお店へ。
「ふく田」
季節感あふれる小粋な酒肴がいただける知る人ぞ知る名店。
主人がつくり出す酒の肴は基本をしっかり押さえながらも、繊細かつ濃密。
ジャンルのこだわらず丁寧な手仕事で、酒を美味しくするメニューを創造
しています。
品書きは居酒屋風だが、されど料理を口にすると印象はがらりと変わります。
店内は気軽な感じの小料理屋仕様で、間口が狭くカウンターとテーブル席がありゆったりした雰囲気。
料理は、旬の料理を中心に選んでみました。
●お通し3種
合鴨つくねスープ、鰤握り、鰤ポン酢。
特に肉厚でシャリ多めの漬け鰤握りがインパクト抜群でした。
●刺身盛り合わせ
予約者のみ予め注文の刺し盛りは、盛りつけも鮮やかでなので目でも口でも楽しめる。
この日は、とらふぐ・めじまぐろ・天然真鯛・さんま・〆さばの構成。
特に天然真鯛は、上品な甘みと適度な歯ごたえのバランスが絶妙。
また、とらふぐの身は驚くほどの弾力感がありました。
●子持鮎有馬煮
晩秋のこの時期の腹に卵をかかえた「子持ち鮎」は「落ち鮎」とも呼ばれ秋を代表する食材の一つ。
ふくよかな子持ちの鮎の身がしっかりとしていて、甘すぎずない絶妙な味付け。
山椒が利いて品のいい旨味が広がります。
●牛すじ煮こみ
小さめな土鍋にたっぷりと入っていて熱々の状態で出されます。
煮込みは、大根と牛すじが入っていて、ややさっぱりした上品な味付けが
食欲をそそる。
●帆立磯辺焼
海苔の香が香ばしく、帆立の甘さと海苔の風味がよく合う。
肉厚の帆立は、甘みが濃く旨みが凝縮されています。
●栃尾油あげ焼
言わずと知れた新潟県栃尾の名物の油揚げ。
口に入れるとパリッとした歯ざわりと適度な弾力があり、芯までふっくら柔らか。
●わかめスープ
磯の風味がしみじみと。
〆に嬉しい一品。
感想としては、現代の和食に求められる要素がすべてつまったお店でした。
季節感を大切にした小粋な一品や、出汁の旨さが心に響く小鍋料理など虜になる料理ばかりです。
また、丁寧な接客や心配りはまた来たいと思わせる程の魅力があります。
私にとってつい長居してしまう理想のお店です。
This review is from the blog？
URL of the article：http://ameblo.jp/principle1104/entry-11629001348.html
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Fukuden（Fukuden）
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-3820-5602 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都江東区牡丹3-27-6 |
| Transportation |
8 minutes walk from Exit 2 of Monzen-Nakacho Station on the Tozai Line 591 meters from Monzen Nakacho. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥8,000～￥9,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥8,000～￥9,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
19 Seats （ 5 seats at the counter, 1 table for 6 people, 2 tables for 4 people） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Remarks |
[Relocated from 3-30-1 Botan, Koto-ku] |
2022-12-1519:23:00
ブログ：ふく田（門前仲町）
テーマ：スープ（青のり、梅干し）/小肌にぎり/かきベーコン/ニタリくじら刺身/つぶ貝磯部巻き/刺身盛り合わせ（鮪漬け、金目鯛昆布〆、みず蛸）/くじらベーコン/たら白子ポン酢/あじ香り揚/自家製ぬか漬け/紅筋子粕漬/ふぐヒレ酒/柚子胡椒おにぎり