Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Ama Moto
(東麻布 天本)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Wednesday、Sunday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Ama Moto
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
|
| Reservation Availability |
Reservations Only
※ご予約はウェブサイトからのみ受付けます。ご来店時やお電話・メールなどその他の方法によるお問い合わせは一切受け付けておりません。 |
| Address |
東京都港区東麻布1-7-9 ザ・ソノビル 102 |
| Transportation |
4-minute walk from Akabanebashi Station on the Toei Oedo Line 10-minute walk from Kamiyacho Station on the Tokyo Metro Hibiya Line 259 meters from Akabanebashi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥40,000～￥49,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥50,000～￥59,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （Diners、VISA、Master、AMEX） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats （ Counter seats: 8） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
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|---|---|
| Website | |
| The opening day |
2016.6.3 |
| Remarks |
Course price: 44,000 yen (tax included) - from 48,400 yen (tax included) from 2024 *Reservations are only accepted via our website. We do not accept any inquiries at the restaurant or by phone, email, or Other means. |
2016年6月3日にオープンした天本正通氏が大将を務める鮨店！
天本氏は父親が、福岡の中州で屋台をやっていた影響で料理人を目指したのがきっかけで、最初に福岡の春吉にある『鮨割烹 高玉（こうぎょく）』の本店で3年間修業に励む。
その後、鮨屋ではなく東京の赤坂にある日本料理店「とゝや 魚新（ととやうおしん）」で2年間務め再度、鮨職人の道を歩むことになる。『高玉』時代の兄弟子が南青山「海味（うみ）」で修業していて天本氏も南青山「海味（うみ）」に弟子入りしたのがきっかけ。
伝説の鮨職人長野氏の二番手を7年ほど務めた後に、滋賀「しのはら」(現在は銀座)、京都「祇園さゝ木」でも日本料理の研鑽を積み、「東麻布天本」として独立。
お店の場所は、まいばすけっと東麻布1丁目店から東に桜田通り沿いを60m程進むと左手のザ・ソノビル1Ｆにお店があります。最寄り駅は赤羽橋駅から徒歩5分の場所にございます。営業時間は17時〜20時、20時30分〜23時30分(2回転制)、定休日は日曜。席数は8席でカウンター席のみ。完全予約制となっており、現在は一見での予約はほぼ受け付けておりません。OMAKASEにキャンセル枠が出るぐらい？支払方法は現金もしくはカード(Diners、VISA、Master、AMEX)決済が可能。
コースはおまかせコースのみ。
まず日本料理店で研磨を積んだ経験が詰まったつまみが美味すぎる。仕入れに拘っており食材も超一級品で、感動の連続。握りもネタが素晴らしくて、次に出てくるものを期待せずにはいられない。完璧な寿司屋だと思いました。また機会があったら絶対にいきたいです。
【注文】
＜おまかせコース＞ 48,400円
［つまみ］
◻︎のれそれ
◻︎このわたの茶碗蒸し
◻︎無洗白子 ねぎだれ
◻︎佐島の桜煮
◻︎くじら ◎◎◎
◻︎ひらごまさば
◻︎なまこの茶ぶり
◻︎ カツオ 串本 けんけん漁
◻︎あん肝 ◎
◻︎トラフグの白子
［握り］
◻︎ひらめ 横須賀
◻︎えんがわ 竹岡 3.6kg ◎◎◎◎◎
◻︎寒ぶり 氷見
◻︎釣りキンメ 鴨川
◻︎いさきの松前漬け
◻︎イワシ ◎
◻︎トロ ◎◎◎
◻︎トロ ◎◎◎
◻︎赤身（中トロと赤身の間ぐらい） ◎
◻︎小肌 有明
◻︎馬糞雲丹 ⚪
◻︎海老 ⚪︎
◻︎しじみ汁 大洗
◻︎穴子
◻︎玉