Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Sugaya
(すが弥)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Wednesday
ここでしか味わえない旨さ！東麻布 すが弥
-
雲丹飯の上にこんがりの虎河豚白子！
-
ここしかない、濃くてデッカい鮟肝。まろやかな山葵と合いますな♫
-
金目鯛
-
カマトロの炙り
-
つまみは4点、こちらから
-
お酒はこちらから その後ビールに
-
小肌、小柱、メジマグロ、鮃
-
磯自慢は嬉しい♫
-
メジマグロの炙りバターとトリュフチーズ
-
もちろんお酒進みますよ♫
-
大振りの帆立にはXOジャンと海苔。旨い！
-
岩石の様な鮟肝すね
-
唐墨もきました！
-
本日の鮪たち
-
握りは鮃縁側から
-
中トロです。
-
墨烏賊
-
赤身
-
握り中盤に栃木の姿 純米吟醸 無濾過生原酒 袋吊瓶囲い
-
鰯が又旨い！
-
北寄貝
-
美味そうな小肌です♫
-
盛り過ぎですね＾＾
-
宮城、阿部堪の大吟醸
-
河豚出汁の雑炊 沁みますな
-
鮪ぜんぶ巻きにトビコ！
-
美味しい玉でした♫
押し寄せる旨さ！ 赤羽橋 すが弥
去年の夏以来のすが弥さん。あのあん肝やら鮪やらが久々に味わえるのを楽しみに席に着きました。
カウンターは8席。エビス小瓶でスタートしました♫
九絵 10日寝かせ
初鰹 山山葵
炙り金目鯛 雲丹子丼
あん肝 唐墨
寝かせ旨味が増した九絵、初鰹から旨味たっぷりの小丼、酒飲みの心揺さぶる唐墨とこのあん肝！
合わせて醴泉 純米大吟醸など旨いお酒が続きます。
鰆昆布〆
背トロ
赤身
小柱
漬け中トロ
大トロ
赤烏賊
小肌
車海老
牡蠣
雲丹タワー
アオサ汁
トロタク
玉
金目鯛 追加
カッパ 追加
背トロから始まる、春らしいさっぱりとした鮪がしょっぱなから振る舞われます♫
鳳凰美田や田酒が又その旨さをましますね。
後半の牡蠣、これが又美味しい。
山廃純米が定番の雪の茅舎の珍しい限定品が飲めたのも嬉しい♫
よくも盛りますなぁと感心する、3段盛り雲丹は
ムラサキと馬糞が渾然一体となった旨味が口の中に
広がります♫
追加のカッパまで圧倒される美味しさのすが弥さん
お隣の常連さんが『このお店の上の住居にすんで毎日来たい』と言うのも宜なるかな。
美味しい鮨と旨い酒を存分に堪能しました。
いやでも予約一年待ってなんとも凄いですね(ﾟ∀ﾟ)
-
背トロ！
-
卵黄と雲丹の飯には軽く炙った金目鯛が 季節でネタが変わる子丼の様です♫
-
初鰹 サッパリとしてるので、和芥子と葱の薬味で又旨い
-
このヤバい取り合わせ
-
出だしはハタ2種類
-
木の芽を忍ばせた煮切りのハタ
-
山葵で食すハタ
-
恵比寿は小瓶で
-
岐阜 醴泉 純米大吟醸 中汲み原酒 美味しいですね
-
甘辛、ねっとり旨味の塊のあん肝 山葵と交互に行くとお酒が止まらない(*´-`)
-
カラスミ 早くお酒を…
-
千葉 東魁盛 山廃純米80 おりがらみ 新酒
-
本日の鮪 堪りませんね
-
義侠 山田錦 純米生原酒 定番の旨さ！
-
鰆昆布〆
-
鳳凰美田 ブラックフェニックス 好きなお酒♫
-
赤身 やはり旨いなぁ
-
田酒 旨いに決まってますね
-
小柱 海苔も美味しいのでした
-
漬け鮪 旨味滲み出る
-
赤烏賊の炙り その歯応え！
-
賀茂金秀 純米大吟醸 これも好きだな
-
サッパリ大トロ
-
キレのある小肌です
-
車海老もいい歯応えと甘味
-
齋彌酒造店 雪の茅舎 製造番号酒 純米大吟醸 生酒原酒 これも好きな酒 山廃はたまに飲むがこれは初めて
-
牡蠣の握り ポン酢かなぁ
-
3段盛りですね(°▽°)
-
アオサ汁 身に沁みます
-
盛り盛り鮪のトロタク
-
美味しい玉です
-
追加の金目鯛 旨いですね♫
-
追加のカッパ
こだわりの鮪！ 鮨 すが弥
予約をして4ヶ月、やっとすが弥さんに伺う事が出来ました。夕方の17時過ぎに鍵があき、お店に入ると既に4名様が着席。店内では大将と数名のバイトの方がサポートする体制の様でした。
大将正面席でエビス生をオーダーし、おまかせがスタートしました♪
九絵 星鰈
鰹 山わさび
黒鮑 肝
鰻小丼
初っ端から写真撮り忘れですが、夏のサッパリした九絵と星鰈。噛む程に甘みが滲み出る旨さです♪
脂乗りのいい鰹にたっぷりと山山葵を絡ませてスダチサワーをグイッと一飲み！至高ですね♪
『厚切りした方が噛んだ時に香りが立って美味しいんですよね』 と言いながら出されたごっつく切り出された黒鮑。確かに香り良く旨し！
肝の苦味と稚鮎ペーストの苦味&甘みも堪りませんな♪こんがり焼かれた鰻とパンチの効いたシャリをかっこみ、これ又スダチサワーをグイ飲み！この時点で幸せ度マックスです♪
どうもその日は写真を撮ってると食べるタイミングが良くないのでここで一旦写真は終了してみました。
握り
真鯛
赤身
酢鰯
小柱
中トロ
『鮪が中々いいのが無くて…でもヨーカドーもありますから大丈夫なんですけどね』
いや〜鮪、写真のまんま最高に旨いんです♪ 赤身はシャリとの間に海苔を挟み込んでいます。
鰯は酢で〆ていて旨いですね♪ 小肌の代わりってとこでしょうか。
ハタ昆布締め
大トロ
蝦夷馬糞雲丹
車海老
煮蛤
お椀
トロたく太巻
玉
カマトロ炙り 追加
カッパ 追加
やはりすが弥さん、鮪旨いすねぇ♪
『オリンピックですからね 盛りすぎですかね』…
あきらかに盛りすぎですね♪ 馬糞雲丹は限界ギリギリに挑戦しているかの様でした 笑
トロたく巻きがかなりのボリュームでしたが追加ふた皿。玉はカステラの様な味わいで好みのものでした。
今回初めて伺ったすが弥さん。噂に違わない素晴らしい鮪を食べる事ができました。
次回の予約はなんと約1年後！でも今年の冬にもなんとか伺いたいものです。
又今年中にすが弥さんに来れる事を祈って！
美味しいかったです♪ ご馳走様でした！
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sugaya
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6230-9545 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
*Please note that due to the simultaneous start, if you arrive late, some dishes may not be served. *Cancellation policy: Cancellation after reservation: 10% Cancellation 31 days prior: 50% Cancellation 7 days prior: 100% *We apologize for any inconvenience, and thank you for your understanding and cooperation. |
| Address |
東京都港区東麻布1-29-15 東麻布296ビル 1F |
| Transportation |
2 minutes walk from Akabanebashi Station (Nakanohashi Exit) on the Toei Oedo Line 7 minutes walk from Azabu-Juban Station (Exit 3) on the Tokyo Metro 10 minutes walk from Shiba Koen Station (Exit A4) on the Toei Mita Line 135 meters from Akabanebashi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥60,000～￥79,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥60,000～￥79,999￥60,000～￥79,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT2010401169274 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
*A 10% service charge will be charged separately. |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats （ Counter seats only） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables Please refrain from smoking if you leave your seat midway through. |
| Parking lot |
not allowed Coin parking available nearby |
| Space/facilities |
Comfortable space,Wide seat,Counter,With power supply |
Menu
| Drink |
Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu),Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Website | |
| The opening day |
2018.12.7 |
| Remarks |
[Omakase Course 55,000 yen (tax included) and up] *A 10% service charge will be charged separately. *The price may increase by approximately 5,500 yen depending on the availability of ingredients. *The price of abalone and crab varies depending on the availability of ingredients. *Please note that the price is based on the market price, and the course price on the day may vary slightly depending on the season and day. [Regarding lateness, cancellations, and changes] *We cannot accept changes to the number of people or date of reservations after a reservation has been confirmed, regardless of the reason or response. *Please make a reservation after the reservation date and number of people have been confirmed. *Please note that even if the number of people changes, it will be treated as a cancellation. *Please understand and forgive that cancellations due to the above reasons will also be subject to a cancellation fee. [Notes and prohibitions regarding visits] *Please make sure that the person who made the reservation dines in person. Please note that visits by anyone other than the person will be treated as cancellations. *Please refrain from visiting the store while wearing perfume or hair styling products with strong scents, as this may cause inconvenience to other customers. *If you visit in any of the above conditions, we may refuse you entry. Thank you for your understanding in advance. *Please refrain from bringing large luggage. *Smoking is strictly prohibited inside and around the restaurant. *Please refrain from making phone calls inside the restaurant as it may disturb other customers. *When taking photos, please be considerate so that the shutter sound and flash do not disturb other customers. Also, please take photos of only the food so that other customers and staff are not included in the photos. *Please refrain from taking videos. |
前回都合で行けなくなり、約2年ぶりの訪問です。
いきなり旨そうなつまみ盛りが見えたので『すが弥 純米大吟醸』からスタートしました♫
初っ端からパンチの効いた小肌などのつまみ4点。
続いても『メジマグロのバター炙り』と『トリュフチーズ』とぶっ飛んだつまみが登場します。
見た事がない程の大振りの『帆立XO醬和え』や『岩石の様な鮟肝』と『濃厚炙唐墨』と旨い酒で前半戦でクラクラです♫
握りは鮃縁側から。
中盤の鮪は勿論の事、鰯、北寄貝、カマトロ炙り、
金目など見た目通り、押しの強い握りが振る舞われます。
お酒の〆は『阿部勘』
盛り盛りのイクラ雲丹からの鮪全部巻まで、ここでしか味わえない鮨を堪能しました♫
そのパンチに押負けそうにもなりますが癖になってしまう鮨屋ですね♫
今回も美味しいかったです。
ご馳走さまでした！