Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Sushi Hiroya
(鮨 浩也)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Hiroya
|
|---|---|
| Categories | Sushi、Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5597-8916 |
| Reservation Availability |
Reservations available
For overseas customers, please make a reservation from Home page |
| Address |
東京都港区浜松町1-9-2 E-GAMIビル 1F |
| Transportation |
6 minutes walk from Hamamatsucho (north exit)/Daimon Station (B1~B4) 8 minutes walk from Onarimon Station Easy directions from Daimon/Hamamatsucho are posted on our official Instagram. 326 meters from Daimon. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT8010401153768 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats |
|---|---|
| Maximum party size | 9people（Seating） |
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed Parking available nearby |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
BYOB,Take-out |
| With children |
Kids are welcome(Elementary school students are welcome)
Reservations can be made if you are an elementary school student or older and can enjoy one serving of the course. |
| Website | |
| The opening day |
2020.7.1 |
| Phone Number |
03-6432-0593 |
| Remarks |
[About reservations by phone] We may not be able to accommodate reservations due to business hours or preparation. An automated voice will send you a reservation form via email, so please make your reservation from there. Overseas customers cannot make reservations from this reservation site.Even if you make a reservation from this reservation site, we will cancel the reservation. ↓Please make a reservation from the following reservation site (TableCheck)↓ https://www.instagram.com /hiroya.reservation_/ *Please make a payment in advance when making a reservation. |
全体を通しての評価としてはコース価格に対してのコスパは良い印象です。
ただ、万人受けに方向性を変えたようでネタのサイズやシャリのキレなど、高級寿司としての評価は今ひとつ。
以下、提供されたもの
・ガリ
酸味強く個性的。口直しには少し強すぎる酸味が気になります。
・サバの棒寿司
炭で皮目を炙って香ばしく仕上げてます。
身の厚みもあり鯖の状態は良いですが、巻きの締め具合が少し緩いかなというところ。
・小柴の太刀魚 どんこ 枝豆のすり流し
太刀魚味薄め、皮目はしっとり仕上げ。
どんこの香りが強く出ていて、枝豆の風味は口にしないとあまり感じない。
すり流しの味はとても上品で美味しかったです。
・カスゴの握り 桜の香り
ネタ、シャリ共に大きくて口の中いっぱいに…
ここまで大きいと口の中がごわついてしまってバランス悪く感じてしまいます。
シャリはもちもち、にきり濃いめの味に感じました。
・赤身 岩手釜石 150.7kg 延縄
酸味も穏やかで味はぼちぼち
・はとし （京都の郷土料理のエビのすり身が元）
真鯛とゲソのすり身
バターの香りが食欲そそる、変わり種として楽しみました♪
もう少し岩塩なのか、アクセントになる塩味があると個人的には良いと思いました。
・ホタテ 三陸
大粒のホタテで口の中いっぱいになります。
甘さもあり美味しかったです。
・白甘鯛 長崎 5日寝かせてる
シャリの温度よい感じで、寝かせた白甘鯛の味を引き立ててくれてます。ちょっと少し筋が気になるところがありましたが、身の質はよかったです。
・紅瞳の天ぷら 海苔の佃煮 シャリ巻
紅瞳は軽く天ぷらにして、ジューシーです。火はしっかり入っています。紅瞳ならもっと手前で火入れをあげてもよかったのかなと個人的には思います。
魚自体の塩分が少し弱く、海苔の佃煮が良い感じ
で塩分を補っています。バランスとしては紅瞳の方にもう少し味をしっかりつけて、佃煮少なめが好みでした。脂のジャワット感はとてもよく魚の質は良いと感じました。
・白イカ 国産レモン果汁
岩塩で仕上げて、イカとレモンの香りが引き立ちます。イカの甘味旨味も広がり、イカはとてもよかったです！
・鱒の介
皮目を炙り、ネギと生姜を潰した薬味を添えてます。
・ホタルイカ うるい 土佐酢ジュレ
ホタルイカも味噌を良い感じに持っていて、ぷりっとした身質で美味しく、土佐酢のジュレでさっぱりと仕上げてます。
・金目鯛
寝かせずフレッシュな感じでした。身は少しブリット感あり、脂乗りもぼちぼち。
・白エビ富山 にぎり
香りがよく、身はとろける感じで海老好きにはたまらないですね。臭みもなくクリアな味わいで美味しかったです。
・茶碗蒸し
たけのこ 白エビ アサリが入っており、白エビオイルで香りつけしてます。エビの香りが少し強すぎるかなという印象ですが、それ以外のバランスはよかったです。
・しじみ汁
ほっとする味ですねー！
日本酒の後には良さそう
・干瓢巻き
優しい味わいの干瓢でした。
山葵強めにしてもらった方が良かったなと
・穴子 （追加）
若干臭みあり
パサつきは気になる
・ラム酒のプリン
滑らかで美味しかったです！
ラムを追加でかけてもらって香りも倍増、パンチある上質なプリンになりました！