江戸料理という古くて新鮮なジャンル : Edomae Shibahama

1ヶ月程で再訪です。
お店の Facebookを見ていて、新しく出てきた食材やご主人の気温や湿度で変える味付けが楽しみで伺いました。

この日は仕事で遅く、当日電話をいれ、
「当日お任せコースなら」と言うことで入れて頂きましたが、実は先週も電話していて満席でしたので、予約をお勧めします。

頂いたのは‥
・みそ豆
・鰹✖️おろし酢
・あゆ南蛮づけ
・海老真薯
・かれい、サザエの刺身✖️煎り酒
・すずき✖️蓼酢
・鴨の天ぷら（追加）
・鰹ぶしと蛤のお茶漬け
・ぬか漬け（追加）

大粒の大豆はそのままでも美味しいですが、江戸味噌をつけて頂きます。
この日は湿度の高い小雨が降る日だからでしょうか、ほんのり酢が効いたお皿が多く身体に染みます。
こちらのスペシャリテ？の海老真薯は鰹出汁に海老の優しい甘みと少しの食感を残した真薯を浮かべたお椀。これが食べたかった〰︎
(*´꒳`*)

追加で鴨の天ぷらまで頂けました。ささみとむね、みょうがの組み合わせです。部位で味が全然違くて、他の調理法より味が濃い気がします。

大人になると初めての経験はとっても楽しいですね＼(^-^)／

GW急に時間ができ、なんとか美味しいものが食べたい、遅い時間でも入れてくれるところ、出来れば和食！(>_<)と必死に探して、当日1時間前の電話にも「当日のお任せコースで良ければ」と心良く受け入れて下さった、大変有り難いお店です。

連休イタリアン続きで、優しい和食が頂きたかった私には最適の江戸料理です！
伺うまでどういう注文方法なのが、当日お任せコースって何が頂けるのか全くの不明でしたが、口コミを信じて伺いました。

店に入った瞬間、これは居心地が良い店だ！と当たりに、浮かれます。

メニューは通常予約すると1,5000円前後の鍋コースのようです。それがねぎまだったり、鴨だったり、猪だったりとかわり、その他は季節のお野菜やお魚のお料理が入ります。
希望が有れば20.000円で、などの対応も可能とのこと。
今日の当日お任せコースは11,000円で、鍋はつかないけどお皿盛りのねぎまが入るそうです。

さらに21:00からはBAR式になり、おでんや一品料理が頼めるというので、追加させて頂きました。

頂いたのは‥
・ハマグリの潮汁
・タラの芽の天ぷら✖️塩茹でそら豆
・筍✖️コシアブラ
・ホワイトアスパラガス
・サクラマス✖️ハマボウフウ
・鰹✖️大根おろし✖️からし
・焼きサクラマス
・ねぎま
・天茶
・おでん　追加
（魚すし、しらたき、七味焼き豆腐）
・ぬか漬け　追加

大満足です！
江戸料理は砂糖をほとんど使わないとのことですし、
昆布だしより鰹だし
山葵より辛子
醤油より味噌
といった傾向があるようです。
ほとんど食材の味ですが、物足りなくないし、調理法や焼き加減でメリハリもあってとても楽しめました

居心地良くて、お料理も美味しくて身体に優しい。さらにお値段もお手頃でいう事なしです！
季節毎に伺います(o^^o)