友人との2軒目は、自然とルルベさんへ : Relevé dessert

年が明けての初ルルベ。夜遅くまで営業しているのが、本当に有り難い。今日はLOギリギリで伺いました(予めインスタでケーキ在庫は確認済み)

ショートケーキが始まってましたが、私はレモンタルト。同行者はショートケーキを。アールグレイと一緒に頂きました。焼肉後で、デセールの余裕は無かったww

ショートケーキは未食でしたが、今日はレモンでさっぱりしたかった笑
次回のお楽しみに(^_-)

ショートケーキを少し頂きましたが、宇野澤さんらしき発想に感心。ケーキの甘さを抑えて、クリームは重めに。クリーム単体で頂くと、乳脂肪分高めでびっくり...

苺とスポンジとクリームを一緒に食べる事で、バランスが丁度良い。甘さを抑え、クリームの濃さで補う。これはありだな(^ ^)

最後にテイクアウトでケーキ。
オペラやレモンタルト、チーズケーキなど5種類。
勿論私ではなく、
友人の胃袋に無事収まりましたとさw

今年も宜しくお願いします。

昼から食べ歩きをした日曜日。この日4件目でしたが、宇野澤さんのデセールで締め。
今日も素敵な常連様とご一緒させて頂きました。

今日はチーズケーキ。夜は売り切れが多くて久しぶりです。

バスク+ベイクドの良さを掛け合わせたチーズケーキ。この完璧なチーズケーキを是非食べて欲しいと切に願う笑。
イチジクジャムも甘さを抑えつつ、良き味変。

差し入れとしても、喜ばれる傑作です⭐︎

温かいカフェラテを飲み干した後、常連様のスペシャルココアを堪能！チョコと生クリームの分量を変えて、何杯か頂きました。

ココアを飲んだ記憶は遥か彼方ですが、
オリジナルココアが美味しかった〜
身体も心も温まりました。

気付くといつの間にやら23時過ぎ！19時に入店したはずなのに(^_^;)
会話も盛り上がり、楽し過ぎました笑。
心地良いから、今日も又時間を忘れてる...

ごちそうさまでした。
今日も楽しかったです♪

何度か満席で入れない事がありますが、そんな日はテイクアウト。日曜日に親友とご飯食べた後、お連れしましたが残念ながら予約で一杯。テイクアウトを自宅で楽しむのも嬉しい。

・洋梨とグレープフルーツのタルト
・みかんのムース

どちらもお初でしたが、フルーツとムースの相性やタルトもさっぱりと頂ける軽やかさ。
重く無い美味しさが今日もブレなく。

お酒が入ると、赤羽橋方面に勝手に足が向いてしまう…
とても罪なルルベさんでしたとさwww

ちょっと時間が空くと、ついつい顔を出してしまうルルベさん。ほぼ夜しか行かないのですが、よく考えたら食事の後に行く事がほとんど。しかも酒が入ると余計に行きたくなるw

最近一杯で入れない事も多くなり、嬉しいやら悲しいやら複雑な気持ち(^^;;
美味しいから人気が出て当然ですけどね。

メニューが変わり、和栗のモンブランの提供。元々モンブランは得意ではありません。但し宇野澤さんの手掛けた作品を是非一度食べてみたかった。

甘さがくどく無いから、利平栗の風味を邪魔しない。
メレンゲではなくて、お米のパフを使い甘さを抑える。甘さ+甘さは食べ疲れするから、宇野澤さんの組み立てが刺さるポイント。
モンブランのデセールコースもやはり美味しい。外さないなぁと改めて感心。

素敵な常連様と本日も楽しく盛り上がって、閉店時間を忘れるほど(*^^*)

今日も素敵なデセール、ごちそうさまでした。

訪問回数が多すぎて、全部は更新が出来ないルルベさん。葡萄が終わり、変わりに登場のタルトタタンを頂きました。
と言っても、私は林檎が苦手。生でも火が入ったものでも。。でも宇野澤さんの作品なら、もしかして変わるかも、、そんな期待もあって試してみたかったタルトタタン。
こちらで駄目なら諦めもつくし笑。

この日は初めてお会いする方とご一緒させて頂き、
めちゃめちゃ緊張の日でした(^^;;

昨年も提供されていたタルトタタン。こちらで使う林檎は百年紅玉。これが出荷されるまで提供しないほどの拘りようです。

キャラメリゼの林檎と林檎のソルベ。温かいりんごソースはサイド。トンカ豆のアイスを添えて。

フォークでカットするのが難しいですが笑、
温かいりんごの酸味と冷たいソルベを合わせると美味しい！酸味と甘さが一方的に主張が強過ぎないからイケる〜
ソースで酸味を足しても、更に美味しい。。

宇野澤さんのタルトタタンで良かったw
食わず嫌いは減らしたいからね◎

閉店時間過ぎても、お話しが尽きず。コーヒー頂いてのんびり過ごせました。

初めてお会いした方との緊張も和らいで、楽しかった。。
遅い時間までお付き合い頂き、ありがとうございました。

片付けもひと段落したので今夜も行こうかな。。

友人と町焼肉後の締めにルルベさんへ。チーズケーキをかなり気に入ってくれていて、即決w
最近テイクアウトばかりで、1ヶ月ぶりのカウンター。

焼肉中に急遽決めたため、その場凌ぎの　のエチケット対策。。
マツキヨにてリセッシュを購入し、耳なし芳一並みにお互い電車乗車前に噴射w
入店前も再度念入りに再噴射www

20時に到着し、今月のケーキをチェックしつつ。
巨峰と紅茶のムースか、レモンのタルトの気分。。

ストーリーで流れてた、2日間のゲリラ提供シュークリーム...食べたかった。。
手間がかかるので、定番への昇格は難しいらしく、、幻(T . T)

アシェットデセールは3種

①ラムレーズンのウフアラネージュ
②和栗のモンブラン
③胡麻のロッシェ風チョコレート

①は実食済み、②は本日売り切れ、
オーダーは③。胡麻と西京味噌のワードに興味がそそられます笑。

と思ったら③が1人分しかないとの事。。
祭日を平日と勘違いしたらしく、仕込みが少なかったそうです。友人は胡麻、私はラムレーズン。

葡萄はそれほど好きではないけど、ルルベさんのラムレーズンアイスは何度頂いても神。。
フレッシュ巨峰は瑞々しく、口内リセット。

林檎に切り替わると終了なので、今年は最後かな。

今日も欲張ってケーキを追加^o^
葡萄被りになるので、巨峰ムースはスルー。
栗のタルトを注文。栗は決まったお店以外では食べなくなり数年。。久しぶりだ〜

ノーマルモンブランは正直得意では無く、、好きじゃない。

カウンターから覗くと、翌日の栗のタルトを仕込んでました。ハケでスポンジにコーヒー染み込ませてる。。

しっかり目のタルトとスポンジ、コーヒーを染み込ませたタルトが大正解！
甘味を打ち消すのでは無く、コーヒーの苦味を上手く利用してる。生クリームを限りなく抑え、お皿のラムクリームで調整。

胡麻は次回の楽しみに(^^)/
今日も気持ちよく頂けました。

翌日の差し入れケーキを注文して帰宅。
友人も満足してくれて、ホッとしました。
食べ歩きが出来て、充実してた良き祝日w

本当は11日も伺うつもりでしたが、知人の予定が合わずにお流れ。。

次の日無事ケーキを回収し、差し入れでお渡しした方から美味しいと絶賛の声が(^.^)

いつもありがとうございます。
ごちそうさまでした。

消化不良の表参道からタクシーで10分ほど移動して、〆のスイーツ。知人もまだお腹に余裕があったので、こちらにお連れしました。
23時閉店22時LOでギリギリに入店。最近増えましたけど、夜遅くまで営業してくれるのはありがたい。お気に入りの美味しいお店はルルベだけ笑
本日はLOギリで2席残しでしたよ。


本日はケーキ一択で、2人で同じものを注文。

チーズケーキ
ラムレーズンアイス

ダージリン
アッサム

レモンケーキと迷いましたが、今日はチーズケーキ。
前回めっちゃ感動したラムレーズンアイスを追加で。

表面はバスク、中はレアチーズ、下はベイクド。ハイブリッドチーズケーキは安定の美味しさ。。
1週間で2回バスクチーズケーキ食べたけど、比べるまでも無い圧倒的な完成度。

知人はラムレーズンが苦手で、恐る恐る...
一口めで、美味しい！って言ってくれましたw
完全に払拭されたようで、良かった(^^)

自宅でゆっくり味わってもらうために、復活したアーモンドチョコとフロマージュをお土産に。

消化不良のディナーを救ってくれた、ルルベでしたww

気軽に立ち寄れるルルベさんへ、今月4回目の訪問。
夜予約したお店への差し入れを買う目的です。今日は焼菓子買うだけと決め自宅を出たはずが。。好きなものを目の前にすると、意思は簡単に曲げられるものw

流石にケーキは止めて、季節のアシェットデセールを。
本日のデセールは4種類。
桃のコンポートは終了で、チョコミント狙いでしたがこれも提供終了。オススメのラムレーズンを頂きました。

◆ラムレーズンのウフアラネージユとダージリン

①青みかんとシャインマスカットのグラニテ

青みかんの酸味とシャインマスカットの甘さが、口内をリセットしてくれます。最強グラニテの美味しいお店多くありませんか？いつ頃からだっけ？？

②ラムレーズンのウフアラネージユ

巨峰、巨峰のジュレ、ラム酒アイス、金木犀の泡。
これもめっちゃ美味いんかい！
決め手はラム酒。何でもフランスのディロントレビューラムが只者じゃない模様。
食べた事が無いアイスに、暫し固まる私。金木犀の香りのアクセントも、ちゃんと意味がある...
美味過ぎて、あと5皿食べたかったw

③マカロン

胡桃のマカロンも軽くてgood。テイクアウトは要冷蔵だから難しいでしょうが、いつか...いつかお願いしたい。キャラメリゼしたナッツ系、ベタだけどリクエストしました笑。

差し入れ用にお気に入りにフロマージュサブレを購入。
某店に差し入れのため、店内在庫全て買ってしまいました^^;
おつまみにもオヤツにも万能なサブレ。勿論委託生産などではなく、店内で作られたもの。種類は少ないですが、今のところNO1焼菓子。

今日もご機嫌で、夜予約した某店に向かいました。
ご夫婦のワインのお供に...

今週末と月末に訪問予定です♪

Live終了後、ミッドタウンから移動。温野菜とビールで済ませたのは、お近くのルルベに行こうと決めてたから。今日で3回目と、かなりハマってます。仕事終わりにフラッと寄れる22時まで入店可。夜遅くまで営業するお店は増えてきたけど、客層の良さが至極真っ当。

テイクアウトの焼菓子がとても美味しく、特に気に入ったサブレフロマージュをまとめ買いしたかった。

先週に来年までサヨナラした、桃の露涼しがまだ残ってるやん！代わりにチョコミントが終了...新作はイチジク。
イチジクは暫くあるので、やっぱり桃を頼んじゃうw

最初に提供されたラムレーズンのアイスから、既に美味しい。。フレッシュな葡萄と合わせて、軽めな味わい。

桃は文句の付けようがない、完璧なコンポート。色合いと断面も綺麗な仕上がり。やはり紫蘇がポイントで、和のテイストもありつつ、ジュレとメレゲンが桃との一体感を引き立ててくれます。

まだお腹に余裕あるので、ケーキを追加。食べて欲しいNo2はどれですか？とお聞きしました。
即答でチーズケーキでした笑。結構人気のようですね。

お皿にはイチジクペースト。
中はかなりトロッとして、フォークを入れてギリギリ崩れない柔らかさ。

バスクチーズケーキでしたが、過去1美味しかった。
甘さのバランスも良く、濃厚過ぎず。
久しぶりにお店で頂きましたが、こりゃ美味いわ。。

有名店お取り寄せはほとんど食べましたが、やはり冷凍ものとは比較にならない。

イチジクのペーストとも良く合います。
こちらは通年提供の人気で、ホール対応してくれるそうです。誕生日にお願いしたい...

フロマージュのサブレをお土産に。
酒のお供として抜群の美味しさで、すぐに無くなります。
今日は10個まとめ買いw

多分、いや絶対、9月中に再訪します。

明日もデセールコースの予約あります。。
今更ながら、デセールの沼にハマってますw

割と直前にインスタDMから予約。約束していた方にスイーツと酒など楽しんでる場合じゃない重要な件があり。。残念ながら今回は見送りにして貰いました。。危うく非常識なお誘いになるとこで焦った(･･;)

とはいうものの折角予約したのでキャンセルも忍びなく、知人に代打を依頼。快諾してくれて訪問。
いつもありがとう(^^)

すぐお腹一杯になってしまうので、ランチ軽めで済ませて臨戦。夜はデセールのみ！(^.^)

場所は見覚えのある某鮨店から200mほど。赤羽橋駅からも近い。今は2Fにある鍵屋さんの1Fをお店にされたそうです。細長い店内レイアウトですが、カウンターのみのデセール専門店。厨房設備も見えるのが新鮮。

2人で頂いたものは、

①桃の露涼し
②シャインマスカット
③夏めく宮崎マンゴー
④ミニマドレーヌのパルミジャーノチーズかけ
⑤レモンタルト


デセールに合わせるオススメのワインと紅茶に委ねて。

ちょっと不安な桃のコンポート。御茶ノ水のとある桃パフェでのトラウマが過り...
美味しいって思えるものに巡り合った事がなく...

フォークを入れると、予想外の感触。赤紫蘇で表面だけ色付けされ、フレッシュな固さ。柔らかくグズグスなコーポトとは異なる。青紫蘇のジェラートも良き酸味。。紫蘇のメレンゲ、花紫蘇も爽やかな香りで、梅ジュレとの一体感。

想像をかなり超えた一皿に衝撃。。
これはヤバい...めっちゃ好みだわ。

間もなく提供終了の桃は、山形産でした。
次は一年後かと思うと、何だか切ない...

お次はシャインマスカット。
ワインが少し入ったクリームとの相性も良く、美味しいです。単独で頂いたら評価変わったかもしれません。

メンバーは綺麗に咲いたマンゴーを。
ニコニコして頷いてるから、きっと美味しかったのでしょうw

まだ2人とも余裕があったので、ケーキとマドレーヌを追加。

思わず聞いてしまった、オススメのケーキ。
即答でレモンタルトと返してくれました。レモン系は食べ込んでますが、これも相当美味いんかいw
レモンの酸味とホワイトチョコが、何とも言えないバランス。

注文入ってから焼き上げるマドレーヌ。一口サイズが10個。温かいうちにパルミジャーノをこれでもかと、一心不乱に削ってくれます。

削り立てのパルミジャーノは中々の香り。マドレーヌと一緒に頬張れば、チーズの塩気とマドレーヌの軽めの甘さがめちゃくちゃ美味い。あぁ、、ワインとの相性も良いなぁと感心することしきり...
自宅に塊のパルミジャーノ常備してるので、今度やってみようかな。。

どなたかが書かれてましたが、、

怪しい資本や失笑インスタ案件の店と、比較出来ないレベルかと。経歴がしっかりとしたパティシエ宇野澤さん。
色々お話ししましたが、信頼出来る方ですね。

誰か連れて行きたいお店ですので、まずはお近にお住まいのマダムに紹介します！

今度打ち上げで、貸切りにしようかな...
と横浜のイベント帰りに恵比寿でラーメン食べながら、皆んなに出欠確認中。1回じゃ入りきらない参加者w

再訪確定で次回は1ヶ月以内に。。
凄く良いお店に出会えて、幸せな夜でした。