Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
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テラスでコース・ディナーを満喫〜♬
ポルトガルで仲良しになった Y君と東京でバカリャウをご一緒するとは！
Y君から ”ベアトリーチェちゃんと一緒に行かれるホテルのレストランを
田町で見つけましたので〜いかがですか？” というご連絡を戴き・・♡
初めてアコーホテルズ（本社パリ）のアップスケール・ブランド日本初
プルマン・ホテルのテラスにおじゃまして参りました。アコーホテルズ
は世界９５ヶ国で３５００軒以上のホテルを展開していてソフィテル、
メルキュール、シンガポールのラッフルズには宿泊しておりますが三井
不動産と三菱地所が JR田町駅東口の芝浦エリアで東京ガスと共に開発を
進める芝浦プロジェクトの存在は今回初めて知ることとなりました。Y
君とは先月の L.A.バルコニー でのランチ以来でその時ベアトリーチェを
連れてのビル内が抱っこで大変だった為、彼はわざわざ現地調査してく
ださってホテル車寄せからエスカレーターまでの動線をきっちり下見〜
”当日は車寄せでお待ちしております” と、至れり尽くせり〜♬
ディナーの予約は５pm〜福田浩二総料理長は東京オリンピック自転車
競技オーストラリア・チームの専属シェフを務めた方だそうで、おヒゲ
のシェフのお姿がオープン・キッチンの中に！テラスはエントランス寄
りのテーブルに着きますと・・お向かいに見えたのがなんと KNOCK！
恵比寿店 で田町店オープンのお話を伺っておりましたが此処だったので
すネ！エントランスの前に金魚がいてKNOCKらしい・・♡ ジンジャー
エールとコーラ（¥７００）私は今月のお薦めシャンドン・ガーデンス
ピリッツ（¥１８００）で乾杯〜♬ フローズン・ストロベリーとパイナ
ップル入りでサマーライク！！夕方のテラスにピッタリ〜♬ ６pm 過ぎ
るとテラスの前にある通路は田町の駅に向かう人の流れが一気に多くな
りますが広々とした造りなので全く気にならず。シャンドン・ロゼにネ
ーブル、ブラッドオレンジ、ハーブとスパイスをブレンドしたスパーク
リングをローズマリーの香りと共に楽しみます。私達のテーブルを担当
してくださる女性スタッフも、とっても感じがよく Y君は５コース（¥
８８００）リーチェパパと私は４コース（¥６６００）のディナーをお
願い致しました。
４コースの一品目がハモンセラーノで包んだピキージョのバカリャウ詰
め（干し鱈のコロッケ）で夏らしいサルサ・ブラヴァスに夏野菜のラタ
トゥイユを載せたソースの上に！５コースの一品目はオーストラリア産
ビーフの極薄カルパッチョ！！ルーコラの下にベーコンのエマルジョン
とマンゴー、揚げた海苔のアクセントで楽しむ一皿〜個性的ですネッ！
初めてのレストランの場合、一品目はシェフからのご挨拶となり、今回
はイタリアンでもフレンチでもない今宵のディナーの予感が漂うプレリ
ュードに期待感が高まります。”バカリャウ〜ポルトガル思い出します
ね！” と Y君・・リスボンからスペインのサンチャゴ・デ・コンポステ
ラまでポルトガルを一周した旅から１０年もたつなんて！Y君の天使の
海老はプリップリ〜甘いトウモロコシのソースで満喫〜♬ お魚料理は
ズッキーニをパスタ仕立てにして載せた真鯛のポワレをローストしたカ
ボチャのピュレに蜂蜜を入れて煮詰めたソースで楽しむ一皿でシナモン
の香りが秀逸！！こちらは太刀魚の直火焼きにしんなりとした玉ネギを
載せた佐土原なすのファルシを添えてスイカのガスパチョで楽しむ一皿
でスイカの種に見立てたブラック・オリーブにシェフの遊び心が見え隠
れします。続く、お肉料理はシェフの力量が存分に発揮された肉厚な鴨
ムネ肉のローストでふっくらと柔らかく絶妙な火入れ〜ソースは無花果、
添えられたペコリーノのポレンタもズッキーニのフリットも衣がハード
でカリッ！と美味〜♬ Y君のラム・チョップのローストは正に福田シェ
フの真骨頂でこれまでにいただいたラムの中で最も洗練された仕上がり
〜且つ、ワイルドなラムの魅力が引き出された逸品で〜♬ キューリのソ
ースとフェタの塩味がアクセント！ワインはドライなシャトー・ミニュ
ティー（¥１５００）で堪能させて戴きました。
デザートは両品ともデグリネゾンで Y君がブルーベリー（ブルーベリー
・ソルベにムース、ココナッツ、ラング・ド・シャ）私はトロピカル・
フルーツとヨーグルトの抽象画のような一品で乳製ベルガモットのジュ
レの上にライムのメレンゲとヨーグルトのパルフェ〜♬ リーチェパパ
は紅茶、Y君と私はコーヒー（共に ¥７００）で２時間のディナー終了
となりました。ディナー後半でお隣のテーブルにインド人ご夫婦が着席
〜店内はコンスタントに適度な賑わいでしたがテラスは最後まで安定感
のあるサービスでさすがホテルのオペレーション！KASA〜って CASA
（家）ではなく傘だったことが驚きでしたがロビーに現代的解釈の写楽
が掛かっていましたのでこれがフランス系ホテルの日本感なのね、と思
いつつ・・オーストラリア政府公認ラム・アンバサダーの称号をお持ち
の福田シェフのラムが天下一品なことが ’お味見’ で確認できましたので
次回は絶対ラム！！と決め、テラスを後にすることになりました。
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テラスからの眺め
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店内は明るいガラス張り
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なんと！お向かいに・・
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KNOCK 田町店発見〜♬
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CASA ではなく ’傘’
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ダイニング・ルーム広々〜♬
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オープン・キッチン
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テラスはワンOK〜♬
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サマーライクなカクテル
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ローズマリーの香りで〜♬
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ジンジャーエール
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フォッカッチャも美味〜♬
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極薄！カルパッチョ
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ハモンセラーノとバカリャウ
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トウモロコシのソースで・・
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楽しむ天使の海老
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太刀魚の直火焼き
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真鯛のポワレ
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鴨ムネ肉のロースト
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ラム・チョップのロースト
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サービスも完璧！！
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テラス・ディナーを満喫
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ブルーベリーのネグリネゾン
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ヨーグルトで！この展開〜♬
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
KASA（KASA）
|
|---|---|
| Categories | Dining bar、European Cuisine、Western Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5596-7340 |
| Reservation Availability |
Reservations available
お席の指定は承れないことがございます旨ご了承ください。 |
| Address |
東京都港区芝浦3-1-21 ホテルプルマン東京田町 |
| Transportation |
2 minutes walk from JR Tamachi Station East Exit [2F] connecting passage 172 meters from Tamachi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥6,000～￥7,999 ￥3,000～￥3,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥10,000～￥14,999￥3,000～￥3,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Accepted (PayPay) |
| Table money/charge |
※サービス料無し |
Seats/facilities
| Number of seats |
104 Seats （ + 16 seats on the terrace） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 6 people、For 8 people Please see below for private room rates. [Lunch] ¥5,000 [Dinner] ¥10,000 |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables There is a smoking area on the 9th floor. |
| Parking lot |
OK There is a shared parking lot on the 1st basement floor. |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Sofa seats,Outdoor/terrace seating,With power supply,Free Wi-Fi available,Wheelchair accessible |
Menu
| Set menu |
All you can drink |
|---|---|
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Cocktails,Particular about wine,Particular about cocktails |
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish,Healthy/beauty food menu,English menu available,Breakfast |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
In hotel restaurant,Secluded restaurant |
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours),(Surprise) Party accommodations,Take-out |
| With children |
Kids are welcome(Babies are welcome,Preschool children are welcome,Elementary school students are welcome),Children menu available,Baby strollers accepted
There is also a nursing room and diaper changing table. Due to the store's congestion, strollers will be kept at reception until 1:00 pm on weekdays. (High chairs and sofa seats will be provided) |
| Dress code |
smart casual |
| Website | |
| The opening day |
2018.10.1 |
| Phone Number |
03-6453-8634 |
| Remarks |
Pets are allowed outside on the terrace. |
Y君はインスブルグで涼しい夏休みを過ごされて〜ウィーンの話から
私が３０年前初めて観たオペラがトスカでウィーン国立歌劇場だった
こと、劇場前のインペリアル・ホテルに宿泊していて当日ロビーに降
りると観劇に向かう宿泊客にシャンパンが振る舞われたこと、翌日わ
ざわざホテル・ザッハまで行ってウィーンのカフェのザッハトルテが
美味しかったことなど旅のエピソードを共有〜すると Y君が！今回の
お土産はホテル・ザッハのザッハトルテで使われているアプリコット
のジャムなんです！プラス！長野の桃・・そして ”女性パティシエが
作っているみたいです” と、KASA のケーキがあって〜♬ 箱の中に
入っていたのはマンゴーのショートケーキ（¥１０００）とライムの
チーズケーキ（¥１１００）完熟マンゴーの甘さとショートケーキの
スポンジの溶けるような口溶けもさることながら〜ライムのチーズケ
ーキの色と金粉を振りかけた葉っぱを一枚載せたレモン型のフォルム
が美しく、ディナー前に店内の見学に行った時ショーケースの中の葉
っぱを載せたケーキに惹かれて写真を撮っておりました！これが彼の
お薦めだったのネッ！ グラサージュが見事！なんて美しいグリーン！
ケーキが美味しそうに見える範囲内で渋みのある深いグリーンを追求
されたであろうモスグリーンより少し明るめな究極の渋いグリーンが
素晴らしい！！思い切ってフォークを入れないと切れないほどしっか
りしていて〜カット面中央に現れるライムと生姜のジュレが美味〜♬
グラサージュの下はダークとライトなグリーンの二層仕立てになって
いて再び感動・・♡ チーズ風味は控えめで余韻に山椒の微かな苦味が
香ります。和の風味が楽しめるライムのチーズケーキ〜って珍しいで
すよネッ！ いただいてから〜美しい二層のグリーンも ’和’ を意識して
作られた色だったことを再認識〜お菓子の世界も深いですね・・ショ
ーケースの中で隣にあったのはエキゾチックと命名されたパイナップ
ル・ココナッツ・パッションフルーツのケーキ（¥１０００）マンゴー
のショートケーキの隣にあったのはグレープフルーツとマスカルポー
ネのチーズケーキ（¥９００）とピスターチオとアメリカン・チェリー
のケーキ（¥１０００）ショーケースの左上にチョコチップ・クッキー
とクランベリーのクッキー、右上にはマドレーヌとフィナンシェ（よ
く焦げております！美味しそう〜♬）が載っていました！！