T-NOS.1995　都に家を築いた野獣を再検 ＋ ほうれん草 ⇒ You Spin Me Round！ : Iekei raamen makotoya

― My Favorite & Revalidation IEK "THE GREATEST 18 CLASSIC" Selection ―
本日は、数年振りに品川･青物横丁に出没。

“青物横丁と云えば？ ≒ もう此処しか無いでしょ？” っと云う事で、
今回は、川崎～多摩川を超え、都に本流の家を築いた Yellow billboard！
1995年創業『家系ラーメン まこと家』さんを再訪･再検。

到着。前回の Y-1st Review が2年前なので、特に御変わりは無く。

今回は敢て平日昼過ぎに入店。 予想に反し、割と空いていました。
毎度開店時に伺うからか？ 此の時間帯はいつもとは異なる雰囲気で…
・厨房は大陸系訛りの若人2名と大女将？の3オペ。（全員初見）
・コの字型カウンター席は「向かって右半分に」と指示される。
等々。 又、御国柄も有ってか？ 兎に角「不愛想」に映る。。


ラーメン … 一,〇〇〇円 ＋ 国産ほうれん草 … 二〇〇円
やはり此の店が口笛を切ったか！ “デフォ千円時代！！”
口頭注文制、そして何時から？「前払い制」？？(←以前は後払いでしたが)、
「前払い」なんて一昨年前に閉業した『介一家 鶴見店』さん以来振りｗ
再検を兼ねた 2nd Review の今回も、敢てデフォ･全部「ふつう」コールに、
以前からずっと気になっていた「国産ほうれん草」を追加トッピング！
着丼。相変わらず..良く言えばシンプルなビジュに、今回追加トッピングした
国産ほうれん草がチョコン♪ 之でも他店のデフォ美ジュには至らずだなｗ (^_^;;

・スープ（味は：ふつう ／ 油は：ふつう）
　ド分厚い鶏油膜は相変わらず！で口内はもぅテロンテロン♪
　そして今回のスープは…、
　・獣臭は割と抑え目（其れでも他店よりは十分有る方ｗ）
　・醤油も控え目で「塩味」に近い程
　・その分、獣厚な豚骨と豚の旨味が何時も以上に生きてる！
　っと、ﾔﾊﾞｲ!! 私好みの「豚旨」タイプだぁ！！ｗ ｳﾏｳﾏ!! (^Ｏ^♪

・麺（蒲田㈱酒井製麺 ／ 麺は：ふつう）
　蒲田㈱酒井特製の短尺長方の「真宏麺」。
　「ふつう」でツルツル・モッチリ！
　他店よりかなり短尺で、且つ量も少なく感じました。

・トッピング
　先ず、今回初めて追加した「国産ほうれん草」は、事前に小分け
　された専用ケースからシュポン♪ そのまま投入していました。
　なので、新鮮な香り・甘み・張り・シャキシャキ感が違う！
　当初、「少なッ！」っと思いましたがｗ、之で200円は妥当かも？
　チャーシューは、相変わらず小振りの肩ロースが1枚。
　前回よりは脂のサシが程良く柔らか。
　薬味の長ネギは、今回はしっかり存在を感じる事の出来る量！
　のりは、潮気がほんのり有る、しんなりタイプ。


此方の本家の和み･あっさり系とも違えば、総本家のトラッド感とも違う。
又、「バランス型クラシック系の雄」だった叔父の鈴木家とも違うし、
其の跡を継いだ林家系のハイブリッドなソリッド系とも異なる。
本牧･松村家の血筋では異端の味わいと存在感を放つ家柄！
ん～、やっぱりココも旨くて美味いんだなぁーｗ
只、今回唯一残念だったのが「接客態度」。 此処での明言は避けますが。
御大がある程度のレベルなら、以降再訪は止めようかと思ったほど。
（当初は、久々の訪問だったので、他にも気になった「くきわかめのおひたし」や
　ライスも注文し、じっくり堪能 ＆ ゆっくりしたかったのですが...）
故に今回の総合評価は、「味･内容」のポイントから、其れ以外のポイントを差し
引いた評価にさせて頂きました。
次回は、夜～深夜辺りに再訪してみようかな～！

― 家系総本山吉村家直系誕生以前（1998年迄）の本流店巡礼 ―
本日は、歴史系店 ⇒ 独立系店から更に独立された３親等目（曾孫の世代）に当たる、
且つ東京エリアの最古参・パイオニアの本流２軒を巡礼。
１軒目は、前回伺った川崎家から独立された東京初の家系ラーメン店（六角家支店を除く）、
『家系ラーメン まこと家』さんへ。

第一京浜のロードサイドで、“気兼ね無く”炊かれた豚骨の芳醇な香りが
お店の外まで香ってきます！ これは期待が高まる～ぅｗ

3rd Kinship. Pedigree : "KAWASAKIYA" ／ 家系ラーメン まこと家 (since 1995)
<Biography / MAKOTOYA>
1990年代、川崎市大島上町にある 『川崎家 本店』 にて修業。
1995年、現在の東京都品川区南品川にて『家系ラーメン まこと家』を創業・独立。


ラーメン … 800円
とりあえずのデフォ・全部普通コール！
着丼。 “まこと家の代名詞！” デフォでもドップリ多目な鶏油！
こんな御時勢でも威風堂々健在なのだ！！

・スープ（味は：ふつう ／ 油は：ふつう）
　びっしり張られた黄金の鶏油膜層！
　一口目は、あえて掻き混ぜずにイクのが乙！
　“濃ぉ！” ねっとり口内にへばり付いてくるほど濃厚な
　鶏油の風味と旨味・甘味！ 恍惚なひと時を堪能…ｗ
　下からはしっかり炊かれたボディと野獣臭強めな豚骨スープと
　すっきりキレのある醤油が利いています！
　豚骨スープは一番本牧家に近い印象。

・麺（蒲田㈱酒井製麺 ／ 麺は：ふつう）
　蒲田㈱酒井特製のモッチリとした食感の短尺「真宏麺」。
　啜った時に拡がる福与かな小麦粉の香ばしさは格別！
　コッテリ鶏油×濃厚豚骨スープとの相性はバッチリ！
　店内に貼られた店主の「ご挨拶」で記された通りの逸品。

・トッピング
　チャーシューは、引き締まった肉感の豚ロース。
　のりは、仄かな潮気・磯風味がある、ややスープに馴染むタイプ。

…っと、まこと家のデフォに葉物が付かないのが少々残念に思えますが、
手間暇掛けて炊いたどっしりボディの豚骨スープと、（こんな御時勢でも）どっぷり鶏油、
酒井特製の香ばしい真宏麺…、、仕方ないっしょ！ｗ
次回は、「国産ほうれん草」付けちゃる！ｗ


------------------------------ ✂ 以降、当Logの独断と偏見枠 ✂ ------------------------------
IWGP (IEK Wars Genesis Pedigree) ストロングスタイル系譜のレスラーに例えるなら…
しっかり炊かれた濃厚豚骨と異彩を放つ黄金鶏油膜。
私が知る本牧家系譜の中でも、かなりヤンチャで鼻っ柱が強い印象。
今まで本牧家系 ⇒ 藤原組～パンクラス勢に例えているのを踏まえると、こちらのお店は
野獣戦士：高橋義生 といったところでしょうか。
あの格闘王：前田日明の“売った”ものにも全く臆する事無く率先して“狩って”やろうと
していた逸話も踏まえｗ　その強さは漫画「高校鉄拳伝タフ」でも起用されたほど。