Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Tempura Ginya
(天ぷら 銀屋)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday、Sunday、Public Holiday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Tempura Ginya
|
|---|---|
| Categories | Tempura |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-5422-7612 |
| Reservation Availability |
Reservations available
ご予約２日前よりキャンセル料が発生致します。 |
| Address |
東京都港区白金台5-17-9 コスモ白金ヒルズ B1F |
| Transportation |
5 minutes walk from Exit 1 of Shirokanedai Station on the Tokyo Metro Namboku Line and Toei Mita Line 15 minutes walk from Meguro Station on the JR and Tokyu Meguro Lines 258 meters from Shirokanedai. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats （ 8 seats at the counter） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables Please refrain from leaving your seat to smoke. |
| Parking lot |
not allowed There is coin parking in front |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
Alone |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| With children |
Children not allowed |
| Dress code |
Please refrain from using excessive perfume and coming to the store wearing shorts or sandals. |
| The opening day |
2012.9.25 |
| Remarks |
Online reservations are accepted through TableCheck. |
そんな姿勢は、「実直」。まさにそんな感じです。
寡黙な大将は、タネ、衣、油に全集中。天ぷらは揚げ時間のちょっとした差が火入れに大きく影響しますから、それも当然のこと。
「素材の美味しさを邪魔する甘味を嫌う」と大将が言うように、つゆからは調味料の甘さを排除して、出汁からの甘さのみ。
大根おろしも辛さが残るもので、個人的な好みストライクでした。
おまかせのコースは、↓の通り。※は特に秀逸。
・ 銀杏
・ 天然なめこの摺流し 柿 むかご ※
・ 海老脚
・ 車海老×2
・ 鱚 江戸前 ※
・ 椎茸
・ 帆立
・ 蓮根 ※
・ アスパラガス
・ 馬糞雲丹
・ お造り 八戸の鮪
・ 甘鯛 佐島産 ※
・ 牡蠣
・ 舞茸 ※
・ 穴子
・ 天丼
素材が持つ水分は逃がさず揚げるとのことで、瑞々しくいただけるものが多いですね。
とにかく素晴らしかったのが、鱚！
控えめな大将が、「うちの鱚はどこにも負けません」と胸を張るだけあって、鱚の甘みや香り全開で、軽くサクッの衣とフワリとした身の食感とで、まさに逸品です。
陰干しで凝縮させた舞茸も、芳醇そのものの香り高さで美味。
技に驚いたのは、雲丹。
海苔に挟んで揚げたり、海苔だけを揚げて雲丹を生で乗せたりなどはありますが、雲丹を裸で揚げたものは初めてでした。
劇場型も好きですが、こちらのように静かにいただくのも落ち着いていい。
天ぷらの経験値は低いですが、またお邪魔したいお店になりました。