Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
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-
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
TATSUMI（TATSUMI）
|
|---|---|
| Categories | Italian |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5590-7067 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
See Instagram for details. |
| Address |
東京都港区白金6-16-41 ゼクス白金 2F |
| Transportation |
12 minutes walk from Hiroo Station on the Tokyo Metro Hibiya Line 12 minutes walk from Shirokanedai Station on the Tokyo Metro Namboku Line and Toei Mita Line 718 meters from Shirokanedai. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥30,000～￥39,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥40,000～￥49,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
10% service charge |
Seats/facilities
| Number of seats |
6 Seats （ 6 seats at the counter） |
|---|---|
| Maximum party size | 6people（Seating） |
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Particular about wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
Sommelier |
| The opening day |
2021.12.3 |
| Phone Number |
03-5860-2775 |
| Remarks |
Please make reservations from OMAKASE. |
ずっと前にスピリッツに連載されていたイタリア料理漫画バンビーノに出てきたラヴィオローネが印象に残ったが、その後、ビオディナミコで頂いた高見シェフのはとても驚いた。いつか、美味しいラヴィオローネを安定して作れるようになりたい。ということで、プロが作るうまいラヴィオローネが食べたくてやってきた。疑問点もいくつか聞いて、次回に活かす。パスタも4品でて、構成もなかなか面白い店だった。
ラヴィオローネは営業直前に仕込んでいるそうで、茹で始めたのはスタートして2時間弱くらいだっただろうか。上の生地はしっかり透き通るくらいうすい。しかも、卵黄などの具材にしっかり高さを持ってぴったり密着している。どうしてこんなことができるのか疑問だ。もっとくわしく聞いておけばよかった。
以前、高見シェフがSNSに載せてたレシピには ”材料は伝統的なパスタ生地。Farina00・卵・塩・オリーブオイルです。” って書いてあったから、渡辺辰実シェフに、生地は00粉と卵黄とかで作るんですかと尋ねたら、違うとのこと。そのレシピは知りません言われた。途中で変えたのかな。