Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Yama
(Yama)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday、Tuesday
クロスカウンター
今回は貸切でないカウンターのコースでした。
久しぶりにこの空気を味わいましたが、すっかり超高級店、というか、他でも味わえないくらい居心地の良い空間が展開されます。かといって張り詰めた空気ではなく、シェフのキレキレのトークで、皆がリラックスしてデセールに向き合うことができる唯一無二の空間です。
桃コース。8月終盤に差し掛かると、桃の品種的に絞られてくるのですが、ちゃんとまどかを（も）仕込まれていました。流石です。
ベニエのソース自体も昨年度とは変えていたのはもちろん、先月とも変わっていて驚いた。
素材や感性、見た目の美しさに注目されがちであるが、このアジャスト力こそYamaのクオリティを支えている大きな要因。
僕たちはどう食べるか
Yamaを天国に一番近い店、と評したことがあったが、その後ある意味当然のブレイクを果たしてからは、正直、ある種の敷居の高さを感じるような、超一流店、俗に言う予約困難店に行く時のような緊張感を持って伺うようになっていた。
今回の桃コース'23に合わせて個室営業がスタートしたわけだが、この個室での今回の食事は、以前のようにリラックスした雰囲気で、全ジャンルの飲食店でもトップレベルのクオリティの料理に没入できる、素晴らしい体験価値だった。
そしてずっと桃コースを食べてきているある種語り部的な立ち位置の人間からしても、今回のコースは感慨深いものがあった。
レビューメーカー史上初の全項目満点。劇的進化を遂げたマンゴーコース
前述のたちざきさん不在の中で、初めて伺うコースだったが、不安要素は全て杞憂に終わった。
これを超えられるのは来年か数年後のYamaだけではと思わせられるような圧倒的内容。
最後のバシュラングラッセには果肉かけすぎではあったが、シェフもマンゴーフェスと言っているように一足早い夏のお祭り感を味わうことができる。
恐ろしいのは、マンゴーの質がベストofベストではなかったこと。もちろん扱いが素晴らしいため、現時点でのベストではあるのだが。
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Yama（Yama）
|
|---|---|
| Categories | Sweets |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
|
| Reservation Availability |
Reservations Only
予約は、ホームページまたは、インスタグラムのプロフィールに記載されている通り抽選応募方式を採用しておりますので偶数月の1日17時より翌月からの2ヶ月分を抽選応募にて承っております。応募先はHP内のお問い合わせ、またはインスタグラムの公式アカウントへDMにてお願い致します。※例 8月1日17時から9月10月分 |
| Address |
東京都港区白金6-16-41 1F |
| Transportation |
徒歩の場合 725 meters from Shirokanedai. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥30,000～￥39,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
個室料15％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats （ カウンター6席、個室2席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 2 people 個室料15％を頂戴しております。 |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Dress code |
心地よいレストラン空間はお客様ひとりひとりがおつくりしてくださるものだと思っております。 ドレスコードといたしましては、スマートカジュアルを推奨させていただいております。 |
| Website | |
| The opening day |
2022.11.19 |
| Remarks |
ご予約は偶数月の1日17時より翌月からの2ヶ月分を抽選応募にて承っております。 |
アシェットデセール界における唯一無二のレストラン、Yamaに移転後15回目の訪問。
苺と栗、林檎のスフレコースの最終日。
この日は作り手、食べ手、食材と各分野のトップが一堂に会する素晴らしい日でした。