Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Yakitori Tokoshima
(床島)- Nearest station：
- Categories：
-
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Sunday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Yakitori Tokoshima
|
|---|---|
| Categories | Yakitori (Grilled chicken)、Izakaya (Tavern) |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-5486-3318 |
| Reservation Availability |
Reservations available
ご予約 |
| Address |
東京都世田谷区三軒茶屋2-8-10 ルナパーク三軒茶屋１０５ |
| Transportation |
東急田園都市線 三軒茶屋駅より徒歩8分 256 meters from Nishi Taishido. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥8,000～￥9,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥6,000～￥7,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Accepted (PayPay、Rakuten Pay) |
Seats/facilities
| Number of seats |
10 Seats （ カウンター席, 半個室） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 2 people 半個室になります。 他のお客様が後ろを通るため完全な個室ではございません。 御用がある際は鈴を鳴らしていただきます。 |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
Feature - Related information
| Occasion |
Date |Business |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Service |
BYOB,Sommelier |
| Website |
【東京都・三軒茶屋】✨le Guide Michelin✨
ミシュラン・ビブグルマン 2015.2016.2017
食べログ百名店 焼鳥2019.2021.2022.2023
食べログ三茶 人気ranking 焼鳥1位「床島」
.
◾︎床島とは？
世田谷区から食鳥処理認可証を取得し鶏を丸ごと
仕入れ、自ら厨房で捌く事で、茨城県の農家から
直送されるフランス血統の鶏と鴨を新鮮な状態で、
.
内臓の希少部位まで、余すことなく全て味わって
いただくコンセプト。野菜も栃木県の指定農園に
鮮度の良いものを取り寄せて使っている。三茶で
モダンな大人の焼鳥屋として現在でも予約困難店
.
◾︎店主・床島正一さん
朝7時仕込み 1日の仕事が終了するのは24時過ぎ
全身全霊で、焼き場に立つ姿はオーラが半端ない
この方こそプロ中のプロと見て伝わるものがある
.
◾︎焼鳥屋にソムリエとは？
食事を最大限に楽しめるように日本酒はタイプ別に
常時40種類以上。またソムリエの資格をもつ店主
が自ら厳選した世界各地のワインも提供している
.
◾︎店内の拘り
コの字型のカウンター席の造りは店のこだわりで
焼き鳥を焼いている間も客に愉しんで欲しい想い
食事のベストタイミングで料理を提供したい想い
.
◾︎前菜
来店着座後に前菜3種盛り合わせを提供するため
お弟子さんの手の動かし方が早く、盛り付けには
箸で繊細な仕事。最初から美味いの解ってました
.
◾︎ぼんじり
鶏のお尻の骨周りに付いている三角形の肉のこと
一羽からほんの僅かしか取れない希少な部位だが
皮目のパリッと食感と、レアな部分と匙加減が神
.
◾︎皮
タレや塩ではなくて、バルサミコ酢で絶妙な味付
コースで出てくる順番にて、計算し尽くした塩梅
脂っぽいみたいな一般的な皮とは一線を画す絶品
.
◾︎砂肝
鶏の2つある胃の一つがガツ。もう一つは砂肝、
コリコリとした食感がたまらない大ぶりな特徴。
微妙な店は小さく固くて臭みがあるが臭みがない
.
◾︎とうがらし
トウガラシとは細かい繊維が多い赤身の部位で、
歯切れがいい特徴。同店の凄さは！全ての焼鳥の
食感が異なり、単調にならない様に計算している
.
◾︎鴨
バルバリ一鴨は俗に言う鴨ねぎというメニューで
手羽先の部分や下腿の部分を使用し弾力がある。
ハードかつ、噛めば噛むほどに味わいがある絶品
.
◾︎つくね
ありがちな肉団子を３つ突き刺した形状ではなく
長方形に伸ばした鶏肉を優しく３つに分けた形状
フワッとした食感の為に最大限に考えられている
.
◾︎ちょうちん
鶏の「紐」と「きんかん」を一緒に串刺した焼鳥
※鶏の卵巣の中で卵の形になる前の卵黄の部分を
「きんかん」卵が産卵されるまで、きんかんが
通ってくる輸卵管や卵巣にあたる部分が「ひも」
.
◾︎親子丼
美味い店の法則である固めた卵と半熟卵を2種類
更にはブランドの生卵を乗せた究極の親子丼は神
〆に辿り着く頃には腹パンだがメチャクチャ美味
.
［infomation］
床島
東京都世田谷区三軒茶屋2-8-10 105
営業時間. 17:30〜23:30 （L.O.22:30）
定休日. 日曜第1月曜