Gian Franco
(ジャン フランコ)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday、Tuesday、Wednesday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Gian Franco（Gian Franco）
|
|---|---|
| Categories | Bread、Sandwich |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6432-7317 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都世田谷区用賀4-14-21 |
| Transportation |
東急田園都市線用賀駅北口から徒歩6～7分。用賀中町通り沿い。 280 meters from Yoga. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥1,000～￥1,999～￥999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted Electronic money Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Private dining rooms |
not allowed |
|---|---|
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
Feature - Related information
| Occasion |
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|---|---|
| Website | |
| The opening day |
2014.5.28 |
日本では珍しい、イタリア式パン屋さん。フランス式のブーランジェリーではなく、イタリア式にはパネッテーリアです。
用賀駅からは近く、人気洋菓子店『リョウラ』からも近いです。
元々は1923年にイタリアのBRA村で創業したパン屋『GianFranco Fagnola（ジャンフランコ ファニョーラ）』の代々90年以上受け継いできた天然酵母を譲り受け、3代目ジャンフランコ氏監修のもとでパンを開発し、店名もそこに由来しているそうです。
◼︎ジャンクロワッサン 281円
ジャン・フランコ氏オリジナルレシピのクロワッサン 。
イタリアの天然酵母である「パネトーネ種」を使用したクロワッサンです。
よく見るクロワッサンとは、大分形が異なり、
ダンディーでワイルドなイタリア男の様です。
しかし一口食べてみると、細かい層とふっくらとした空気を含み、
生地に卵がたっぷり含まれ、オレンジの皮とバニラが入りさわやかで甘い香りがします。
2014年クープ・デュ・モンド世界選手出品されたそうで、非常に美味しかったですね。
菓子パンやデニッシュのイメージです。（※ちなみにクロワッサンとデニッシュ、パイの違いは後述）
値段もボリュームの割に手頃！
◼︎サルサソーセージ 368円
フォカッチャ生地に、トマトと玉ネギ、辛めのハラペーニョソースをかけてます。
流石フォカッチャの食べ応えのある食感、そしてサルサソーセージが美味い
◼︎アプリコットとレーズンのバーバリア 561円
ワインに合わせて、ドライフルーツのハードパンを。もうちょっとたくさんのフルーツが欲しかったところ。
◼︎フォカッチャロマーナ マルゲリータ 486円
ジャンブランコ直伝、イタリアのお店でも出している様です。
ロマーナはローマ流のという意味で、ローマの伝統ピッツァは四角いんです。なのでそれを切り出した正方形のピッツァです。
トマト、チーズ、オレガノ、トマトソース。
流石ピッツァは美味い！
◼︎ベーコンエピ 432円
イタリア系だけでなく、ハードパンも充実しており、こちらも美味しい。ベーコンとペッパーの香ばしさ、おかずとして最高です。
その他「空飛ぶ食パン」なども人気だそうです。イタリア正統派のような、フォカッチャ、チャパタ。グリッシーニなどもありますが、日本人好みにレシピ開発されているので、好みに合うと思います！
御馳走様でした(≧д≦)ゝ！
◼︎デニッシュ、クロワッサン、パイの違い
バターを織り込んだ細かい層（20%～35%以上の油脂を含む）
◼︎デニッシュ
英語でデンマークのという意味。（発祥はオーストリアの「コペンハーゲナープルンダー(コペンハーゲンのパン)」、フランス語ではダノワーズと言われる）
卵、バターをたっぷりと含み、パイ状にしたもの、フルーツを乗せたものをデニッシュ・ペストリー（タルトの生地としても使われる）と呼ぶ事が多い。
イースト菌で発させる、砂糖がはいる。
強力粉と薄力粉を使用。
卵を加えている。
◼︎クロワッサン
フランス語で三日月のという意味。（発祥はオーストリアのハード系のパン「キプフェル(三日月)」、マリーアントワネットが嫁いだのをきっかけにフランスに伝わり、20世紀初めにバターを折り込んだ現在の形になる。）
広義にはデニッシュの一つ（というより両者の定義もレシピもあいまい）
イースト菌で発酵させる、砂糖がはいる。
準強力粉のみ。
食事パンにより近い。
◼︎パイ
英語で鳥のカササギから
発酵させない（パンではない、菓子に分類）。
強力粉と薄力粉を使用。
アップルパイ、ミルフィーユ、リーフパイ、ミートパイなど様々なレシピがある