Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Chuukasoba Tagano
(中華そば 多賀野)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Wednesday
複雑に味が入り組んだハイクオリティーな坦々麺
-
日時：日曜日 時間：10時40分(番号券発券時) 順番：41番目 集合時間：13時10分(開店から1時間40分) 先客：満席 駐車場：無し
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水：店頭に給水機あり 紙タオル：店頭 ゴミ箱：青ゴミ箱(ビニール入れ)、黄色ゴミ箱(紙入れ) トイレ：店内奥 味変ツール：ホワイトペッパー、塩、黒七味
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特製ごまの辛いそば(A)
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特製ごまの辛いそば(A)
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特製ごまの辛いそば(A)
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特製ごまの辛いそば(A)
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特製ごまの辛いそば(A)
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特製ごまの辛いそば(A)
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特製ごまの辛いそば(A)
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特製ごまの辛いそば(A)
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特製ごまの辛いそば(A)
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特製ごまの辛いそば(A)
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特製ごまの辛いそば(A)
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特製ごまの辛いそば(A)
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特製ごまの辛いそば(A)
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日時：日曜日 時間：10時40分(番号券発券時) 順番：41番目 集合時間：13時10分(開店から1時間40分) 先客：満席 駐車場：無し
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日時：日曜日 時間：10時40分(番号券発券時) 順番：41番目 集合時間：13時10分(開店から1時間40分) 先客：満席 駐車場：無し
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日時：日曜日 時間：10時40分(番号券発券時) 順番：41番目 集合時間：13時10分(開店から1時間40分) 先客：満席 駐車場：無し
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券売機
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券売機
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券売機
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番号券
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番号券
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番号券
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水：店頭に給水機あり 紙タオル：店頭 ゴミ箱：青ゴミ箱(ビニール入れ)、黄色ゴミ箱(紙入れ) トイレ：店内奥 味変ツール：ホワイトペッパー、塩、黒七味
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水：店頭に給水機あり 紙タオル：店頭 ゴミ箱：青ゴミ箱(ビニール入れ)、黄色ゴミ箱(紙入れ) トイレ：店内奥 味変ツール：ホワイトペッパー、塩、黒七味
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水：店頭に給水機あり 紙タオル：店頭 ゴミ箱：青ゴミ箱(ビニール入れ)、黄色ゴミ箱(紙入れ) トイレ：店内奥 味変ツール：ホワイトペッパー、塩、黒七味
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水：店頭に給水機あり 紙タオル：店頭 ゴミ箱：青ゴミ箱(ビニール入れ)、黄色ゴミ箱(紙入れ) トイレ：店内奥 味変ツール：ホワイトペッパー、塩、黒七味
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水：店頭に給水機あり 紙タオル：店頭 ゴミ箱：青ゴミ箱(ビニール入れ)、黄色ゴミ箱(紙入れ) トイレ：店内奥 味変ツール：ホワイトペッパー、塩、黒七味
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水：店頭に給水機あり 紙タオル：店頭 ゴミ箱：青ゴミ箱(ビニール入れ)、黄色ゴミ箱(紙入れ) トイレ：店内奥 味変ツール：ホワイトペッパー、塩、黒七味
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水：店頭に給水機あり 紙タオル：店頭 ゴミ箱：青ゴミ箱(ビニール入れ)、黄色ゴミ箱(紙入れ) トイレ：店内奥 味変ツール：ホワイトペッパー、塩、黒七味
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水：店頭に給水機あり 紙タオル：店頭 ゴミ箱：青ゴミ箱(ビニール入れ)、黄色ゴミ箱(紙入れ) トイレ：店内奥 味変ツール：ホワイトペッパー、塩、黒七味
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番号券
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LINE
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LINE
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Chuukasoba Tagano
|
|---|---|
| Categories | Ramen、Tsukemen |
|
03-3787-2100 |
|
| Reservation availability |
Reservations unavailable |
| Address |
東京都品川区中延2-15-10 |
| Transportation |
・東急池上線「荏原中延」駅から徒歩1分 36 meters from Ebara Nakanobu. |
| Opening hours |
|
| Average price |
～￥999 |
| Average price（Based on reviews） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
10 Seats （ カウンター席のみ） |
|---|---|
| Private rooms |
Unavailable |
| Private use |
Unavailable |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking |
Unavailable 近隣にコインパーキングあり |
| Space/facilities |
Counter seating |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Service |
Take-out |
| Website | |
| The opening day |
1996.4.20 |
| Remarks |
・受付/行列管理システム導入 |
ミシュランガイド東京
2015年〜2018年4年連続で掲載
TRY2018〜2019つけ麺清湯部門優秀賞
その他数々の部門で入賞
ラーメンWalkerグランプリ
2014年、2015年2年連続で
都道府県ランキング銀賞
全国総合ランキングベスト10入賞
数々の輝かしい歴史と共に
レジェンドとも謳われる女性店主
高野多賀子氏
元々は専業主婦で
夫と一緒に
ラーメンの食べ歩きや
自作のラーメンを作る事から始まる
ラーメン店でのアルバイトを重ねながら
「春木屋」
「中華そば 丸福」
「永福町 大勝軒」
などの荻窪界隈の名店の
東京中華そばにインスパイアされ
品川区の中延駅付近に
寿司屋の居抜きで多賀野を開業
2000年頃から行列が出来る人気店に成長
だが近所の迷惑などを考慮して
現在の荏原中延駅至近に移転
今でも人気は収まらず
昼過ぎには番号券の完売も珍しく無い
なお現在では香港でも
「takano 多賀野」を3店舗運営している
多賀野出身には
埼玉県鶴ヶ島
「中華そば専門 とんちぼ」
神奈川県横浜市
「中華蕎麦 時雨」
神奈川県横浜市
「中華そば 笑歩（えふ）」
千葉県柏市
「中華そば榮田」
などの名店がある
2023/11現在☆3.88
【日時&時間】
日時 ：日曜日
時間 ：10時40分(番号券発券時)
順番 ：41番目
集合時間：13時10分(開店から1時間40分)
先客 ：満席
駐車場 ：無し
【入店までの流れ】
①店内で番号券発券
②食券購入
③番号券のQRコードからLINE登録(任意)
④LINEから案内が来たら来店
⑤入り口付近で待機
⑤スタッフから番号券の呼び出しで入店
⑥スタッフの案内で着席
水 ：店頭に給水機あり
紙タオル ：店頭
ゴミ箱 ：青ゴミ箱(ビニール入れ)、黄色ゴミ箱(紙入れ)
トイレ ：店内奥
味変ツール：ホワイトペッパー、塩、黒七味
【雰囲気&スタッフ】
山下達郎が心地よい音量で
入り口が開放的で
秋の風がやんわりそよぐ
そんな
多賀野さんご夫婦で
経営するのんびりしたお店
注文どれだっけって
旦那さんと奥さん(店主)が
あーでもないこーでもないと
マイペースに確認してる
優しそうな男性スタッフも
忙しいだろうに
それでも
流れが分からないお客さんに
笑顔で案内
和やか
すると
13時30分には
番号券は完売
すごい人気だ
そして
みなさん番号券発券時に
食券買うの忘れがち
店主が5分に1回は
食券購入してくださーい
をいうハメになってる
【その他情報】
両替：
スタッフに声をかければ可能
番号券：
8時15分から券発開始
【今日のメニュー】
「特製ごまの辛いそば(A)」1,250円
【特製ごまの辛いそば(A)】
・スープ
牛乳を入れたかのように
ミルキー
そして
甘味が強い
犯人は芝麻醤(チーマージャン)
そして
ナッツ
辣油
ブラックペッパーで
コクと香りをプラス
たまに奥の方でふわっと
魚介の香ばしさを感じるのが良い
辣油の辛さは程よいが
後半はちゃんと汗をかいてくる
甘い
辛い
旨い
を同時に感じる
多賀野オリジナルの
坦々スープになっている
後半は
胡麻だったり
刻み葱だったり
細切れチャーシューだったりで
食べるスープになった
クオリティー高いくせに
なんだか家庭的な
素朴さも感じる味
「スープの配分」
塩味：中
油分：強
粘度：弱
辛味：中
「スープの温度」
若干ぬるめ
・麺
ストレート中太麺
多加水で摩擦無く
スルスルと入る喉越し
かなりシコシコで
食感が美味しい麺
小麦の味は
かなりほんのりだが
小麦胚芽入りでオーガニック系の
ビターな味を感じる
新潟県産の海藻を
麺に練り込んでいるようだ
「麺量」
茹で前焼く150g程度
・トッピング
種類
チャーシューの種類
味玉のとろみ
ボリューム
ロースチャーシュー
豚バラチャーシュー
細切れチャーシュー
味玉
沙羅葱
海苔
メンマ
豪華なラインナップ
チャーシューは3種も入ってる
ロースチャーシューは
分厚く大判で
ワイルドな絵面だが
低温調理で
伸びるほどの弾力があり
脂身は甘く
赤身も上品な味
豚バラチャーシューは
提供直前に
炭を当てたバーナーで炙る
燻製の香りが強め
歯応えも強め
沙羅葱には
辣油とごまをささっとふりかけて
良い香りを出してる
食感も強めのシャキシャキで
複雑に味を絡ませた坦々スープを
更に複雑にして
麺を進ませる良いトッピング
メンマもコリコリの歯応えがあって
カエシに漬け過ぎず
タケノコのそのままの味と旨く両立
これもまたごまのアクセントが良い
【まとめ】
「特製ごまの辛いそば(A)」
良かったポイント
・個性的で家庭的なスープ
・オーガニックな味付けのシコシコ麺
・贅沢なトッピング
残念なポイント
・ぬるいスープの温度
甘めのスープに
胡麻や辣油
そして
チャーシュー達や
沙羅葱
海苔の麺
どれもが高スペックで
互いに入り組んで
一体化する坦々麺
一つ一つを凝視しても
全体を俯瞰で見ても
どこも抜けのない
完璧な一杯
さすがビブグルマン
ご馳走様でした