Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Menya Bifuu
(麺や 美風)- Nearest station：
- Categories：
-
- Budget：
-
名店のDNAを受け継いだ、とろっとろの鶏白湯スープ。鶏好きには堪らない一杯です…
2018年3月15日、ひとりで初訪問。
こちらのお店、2月5日にオープンされた“鶏”に拘ったラーメン店です。
店主は、新橋を起点に全国～アジアまでチェーン展開されている濃厚鶏白湯そばで人気の『麺屋 武一』さんで修行され、そのDNAを引き継がれたこちらは、姉妹店になります。
場所は、戸越銀座駅から、国道15号に向かい、渡ったすぐの戸越銀座商店街にあります。
外観は看板がかなり目立ち、店内は入って左側に食券売機あり、カウンター5席と右側にテーブル8卓16席、奥には半個室があり、照明が大変明るく、女性や家族連れも入りやすい雰囲気。
頂いたのは、
『特製濃厚鶏白湯そば・全部のせ』(980円)…やっぱりお初なので、濃厚鶏白湯そばにしました。
具は、味玉、鶏チャーシュー4枚(焼き×2、真空低温調理×2)、鶏つくね×2、海苔×4、穂先メンマ、糸唐辛子、青ネギ。
特筆すべきは、味玉が塩味が利いていて美味しい。
2種類の鶏チャーシューは、最近ではすっかりポピュラーになった低温調理のチャーシューと、香ばしい焼き鳥です。
焼いた方が好きかな。
鶏つくねは、しっかり味がついていて美味い。
もっとたくさん欲しいとこ(笑)
麺は、加水少なめの細ストレート麺。
濃厚なスープに見事に絡みます。
その濃～い鶏白湯スープは、とろっとろで、ここまでエマルジョン(乳化)が進んだスープは初めてです。
見た目だけでなく、鶏の旨味もすべて溶け込んでいる感じられました。
トータルで、かなりレベルが高いラーメンだと思いました。
行列店になる日も近いかも知れません。
今度は、濃厚醤油味を戴きにあがりたいと思います。
ごちそうさまでした。
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Menya Bifuu（Menya Bifuu）
|
|---|---|
| Categories | Ramen、Tsukemen、Izakaya (Tavern) |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6426-8355 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都品川区戸越1-15-18 |
| Transportation |
30 seconds walk from Togoshi Station on the Toei Asakusa Line 3 minutes walk from Togoshi Ginza Station on the Tokyu Ikegami Line 138 meters from Togoshi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
～￥999 ～￥999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥1,000～￥1,999～￥999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
27 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Counter,With power supply,Free Wi-Fi available,Wheelchair accessible |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Cocktails |
|---|---|
| Food |
English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| With children |
Kids are welcome(Babies are welcome,Preschool children are welcome,Elementary school students are welcome),Children menu available,Baby strollers accepted |
| Website | |
| The opening day |
2018.2.5 |
| PR for restaurants |
The owner, who had trained at Menya Takeichi, was allowed to go independent and opened this sister restaurant in Togoshi Ginza.
[3 minutes walk from Togoshi Ginza] As a sister store of a popular ramen shop that is leading the chicken paitan boom, offering "rich chicken paitan soup" made by simmering fresh chicken until it beco |
2020年5月19日、2年ぶりの再訪問。
こちらのお店、新橋の鶏そばの名店『麺屋 武一』の流れを汲むお店。
場所は、戸越銀座駅から、第二京浜を渡ってすぐの所にあります。
メニューは、
・濃厚鶏白湯そば(800円)
・濃厚辛味噌鶏そば(880円)
・あご出汁 鶏そば(750円)
・銀二郎(850円)…唐揚げ、野菜、背脂、にんにく入り。
・濃厚味噌鶏そば(850円)
・中華そば(750円)
ーーーー
・味玉(100円)
・替え玉(150円)
・特製ｰ全部のせｰ(200円)
・肉汁鶏餃子(3ヶ200円)
頂いたのは、前回はメインの濃厚鶏白湯そばだったので、今回は、その鶏白湯に醤油だれを加えた、
『特製鶏醤油そば』(1000円)…味玉、鶏チャーシュー(低温真空調理と炙り各2)、鶏つくね×2、メンマ、海苔×5枚、キクラゲ、玉ねぎ、青ネギ。
特筆すべきは、炙り鶏チャーシューと、粗挽きの鶏つくねがめちゃ美味いです。
味玉は、拘りの奥久慈卵を使用しているとの事。
黄身が濃厚で、塩味も丁度良い塩梅。
麺は、加水やや少なめの極細ストレート麺。
スープの絡みも良く、マストで固茹ででした。
そして、スープですが濃厚でとろとろ。
鶏白湯の風味に優しい醤油の香りが混ざり凄く良い。
完全に飲み干しました(笑)
※表示価格は、すべて税
【ここが凄い！】
鶏への拘りが凄い。
【だったら良いな…】
特になし。
コロナ騒動で、しばらくラーメンを自粛していたので、感激しました。
良くある全部のせのバラバラ感がなく、バランスが良く取れていました。
特にスープは、グルタミン酸中毒の自分には、ただの鶏白湯より好きかも(笑)
鶏餃子にも興味津々。
また寄ります。
ごちそうさまでした。